Karışık Turşu Tarifi

13:57, 24/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Karışık turşu tarifi, diri sebzeleri ve dengeli ekşi-tuzlu tadıyla güvenilir bir ev yapımı seçenektir. Taze fasulye, havuç, lahana, biber ve salatalığın aynı kavanozda olgunlaştığı bu pratik tarif, iki haftada sofraya hazır hale gelir. Karışık turşu nasıl yapılır ve kıtır kıvam nasıl korunur, aşağıda bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi30 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori166 kcal

Karışık Turşu Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

1 su bardağı elma sirkesi
3 çorba kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı toz şeker
500 gram taze fasulye
1 adet havuç (dilimlenmiş)
10 adet sivri biber (küçük boy)
1 kase beyaz lahana (doğranmış)
5 adet salatalık (küçük boy)
6 diş sarımsak
1/2 su bardağı nohut

Karışık Turşu Nasıl Yapılır?

1/3

Bir yerde sirke, kaya tuzu ve şekeri eritip karıştırın.

1 su bardağı elma sirkesi
3 çorba kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı toz şeker

2/3

3 litrelik bir kavanoza kalan malzemeleri boşluk kalmayacak şekilde yerleştirmeye çalışın.

500 gram taze fasulye
1 adet havuç (dilimlenmiş)
10 adet sivri biber (küçük boy)
1 kase beyaz lahana (doğranmış)
5 adet salatalık (küçük boy)
6 diş sarımsak
1/2 su bardağı nohut

3/3

Üzerine sirkeli karışımı ilave edip kalanını suyla tamamlayın. Ağzını sıkıca kapatıp karanlık ve ılık bir yerde bekletin. Yaklaşık 2 hafta sonra turşu olgunlaşmaya başlayacaktır.

Püf Noktaları

Sebzeleri bol suyla yıkayın ve tamamen süzdürün. Sebzelerin üzerinde kalan fazla su, turşu suyunun oranını değiştirebilir.
Kavanozu ve kapağını sıcak suyla temizleyip tamamen kurutun. Temiz ve kuru ekipman kullanmak karışık turşu yapılışında güvenilir sonuç almayı sağlar.
Kaya tuzunu sirke içinde tamamen eritin. Sirkenin asitliği ile tuzun koruyucu etkisi, sebzelerin olgunlaşmasını ve kıtır kalmasını destekler.
Sebzeleri kavanoza sıkı biçimde yerleştirin ancak ezmeyin. Yüzeyde kalan sebzelerin tamamının turşu suyunun altında olduğundan emin olun.
Pratik karışık turşu tarifi için kavanozu doğrudan güneş almayan, ılık bir yerde bekletin. Kapakta şişme, kötü koku veya tüylü küf görülürse turşuyu tüketmeyin.

Servis Önerileri

Karışık turşuyu kuru fasulye, nohut yemeği, bulgur pilavı ve et yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz. Küçük bir kâsede, farklı sebzelerden dengeli biçimde paylaştırarak sunabilirsiniz.
Yanında ayran veya şalgam tercih edebilirsiniz. Servisten önce turşunun fazla suyunu süzdürmek, tabağın sulanmasını önler.

Sıkça Sorulan Sorular

Karışık turşu kaç günde hazır olur?

Ilık ortamda yaklaşık iki hafta içinde olgunlaşmaya başlar. Daha yoğun bir tat için birkaç gün daha bekletilebilir.

Karışık turşu neden yumuşar?

Fazla sıcak ortam, düşük tuz oranı veya sebzelerin suyun dışında kalması yumuşamaya neden olabilir. Sebzelerin tamamen salamuranın altında kalması gerekir.

Karışık turşu suyu neden bulanıklaşır?

Fermantasyon sırasında hafif bulanıklık oluşması normaldir. Kötü koku, renkli küf veya sümüksü yapı görülürse tüketilmemelidir.

Karışık turşu açıldıktan sonra nasıl saklanır?

Kavanoz açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır. Sebzeleri almak için her zaman temiz bir çatal veya maşa kullanılmalıdır.