Ajvar Sos Tarifi

12:44, 24/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

En iyi ajvar sos tarifi, közlenmiş sebzelerin kusursuz uyumuyla hazırlanır. Bu lezzet sofralarınızın favorisi olacak. Kahvaltılık pratik ezme arayanlar için ajvar sos nasıl yapılır sorusunun tüm adımlarını özenle derledik. Kolay yapılışı ile zaman kazandıran bu lezzetli karışımın detaylarına aşağıdan hemen ulaşabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi2 saat

Zorluk Seviyesikolay

Kalori219 kcal

Ajvar Sos Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

2 adet patlıcan
3 adet kırmızı kapya biber
4 adet domates
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 diş sarımsak (dövülmüş)
1 tatlı kaşığı pul biber
Yeteri kadar tuz

Ajvar Sos Nasıl Yapılır?

1/3

Patlıcan ve kırmızı biberleri közleyip kabuklarını soyun ve suyunu akıtın. Domatesleri kabukları ile blendırdan geçirin.

2/3

Soğan, zeytinyağı ve sarımsağı tencereye alıp sotelemeye başlayın. Soğanlar solunca domatesi ilave edin, suyunu çekmeye yakın patlıcan ve biberleri de ekleyin.

1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 diş sarımsak (dövülmüş)

3/3

Tuzunu ayarlayın, pul biberi ekleyin ve blendırdan geçirin. Suyunu çektiğine emin olduğunuzda, steril ettiğiniz kavanozlara kaynar kaynar paylaştırın ve kapaklarını kapatıp hemen ters çevirin. Ertesi güne kadar bu şekilde bekletin. Daha sonra kilere kaldırabilirsiniz.

1 tatlı kaşığı pul biber
Yeteri kadar tuz

Püf Noktaları

Patlıcan ve biberleri közledikten sonra fazla sularını mutlaka süzdürmelisiniz. Sebzelerin doğal suyu, zeytinyağı ile birleştiğinde ezmenin kıvamını bozarak sulanmasına yol açar.
Kusursuz bir ajvar sos tarifi hazırlamak için domateslerin kabuklarını soymadan püre haline getirin. Kabuklarda bulunan doğal pektin maddesi, karışımın çok daha hızlı koyulaşmasını sağlar.
Sarımsakları doğrudan kızgın yağa atmak yerine soğanlar hafifçe yumuşadıktan sonra tencereye ekleyin. Bu sıralama, sarımsakların yanarak yemeğe acı bir tat bırakmasını engeller.
Uzun ömürlü bir ajvar sos yapılışı için karışımı kaynar haldeyken sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurmanız gerekir. Kapağı sıkıca kapatıp şişeyi ters çevirmek sağlıklı bir vakumlama süreci yaratır.
Sebzeleri közlerken dış kabuklarının tamamen siyahlaşmasına özen gösterin. Bu işlem, sebzelerin iç kısımlarına yoğun bir is aroması hapsederek lezzet profilini derinleştirir.

Servis Önerileri

Hazırladığınız bu nefis ezmeyi kızarmış ekşi mayalı ekmek dilimlerinin üzerine kalın bir tabaka halinde sürerek kahvaltılarınızı zenginleştirebilirsiniz. Üzerine biraz ufalanmış taze beyaz peynir ve ince kıyılmış ceviz içi serpiştirerek öğünün lezzetini katlamanız mümkündür.
Yanında taze demlenmiş sıcak siyah çay sunarak güne harika bir başlangıç yapabilirsiniz. Sunum kasesinin kenarlarını taze nane yaprakları ve birkaç damla sızma zeytinyağı ile süsleyerek oldukça iştah açıcı bir görsel oluşturabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Ajvar Sos kışlık olarak derin dondurucuda saklanır mı?

Cam kavanozlama yöntemi tercih edilmiyorsa, porsiyonluk kilitli poşetler içinde dondurucuya güvenle atılabilir. Tüketmeden birkaç saat önce buzdolabının alt rafına alarak yavaşça çözdürmek yeterlidir.

Ajvar Sos kıvamı çok sulu kalırsa nasıl düzeltilir?

Tencerenin kapağını açık bırakarak kısık ateşte bir süre daha kaynatmalısınız. Fazla buharlaşma sayesinde ezmeniz kısa sürede istenen koyu yoğunluğa kavuşacaktır.

Ajvar Sos fırında közlenmiş sebzelerle hazırlanır mı?

Fırın tepsisinde yüksek ısıda pişirilen sebzelerle de aynı işlemi kolayca yapabilirsiniz. Ancak ocak üzerinde veya mangalda yapılan ateş közlemesinin verdiği o isli ve derin aromayı elde etmek zordur.