Kalkan Buğulama Tarifi

G: Güncelleme: 18:33, 01/07/2026, Çarşamba

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Kalkan Buğulama, zeytinyağı, limon ve defneyle fırında hafifçe pişen pratik bir balık yemeğidir. Patates, mantar, arpacık soğan ve sarımsakla hazırlanan bu tarif, balığın doğal lezzetini korur. Kalkan buğulama nasıl yapılır ve fırında yapılışı için detaylara geçebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi55 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori486 kcal

Kalkan Buğulama Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

3 kişilik

6 dilim kalkan balığı
5 adet patates (taze)
1/2 paket mantar
10 adet arpacık soğan
4 dilim limon
3 adet kuru defne yaprağı
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
1 diş sarımsak (dövülmüş)
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

Kalkan Buğulama Nasıl Yapılır?

1/3

Balıkları yıkayıp kurulayın. Patatesleri elma dilimi şeklinde doğrayın.

6 dilim kalkan balığı
5 adet patates (taze)

2/3

Bütün malzemelere tuz ve karabiber serpin. Bir fırın kabına pişirme kağıdı serin. Balık dilimlerini ve diğer malzemeleri kaba dizin.

1/2 paket mantar
10 adet arpacık soğan
4 dilim limon
3 adet kuru defne yaprağı
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

3/3

Üzerine zeytinyağı ve sarımsağı karıştırıp gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.

1 diş sarımsak (dövülmüş)
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

Püf Noktaları

Balık dilimlerini yıkadıktan sonra mutlaka kurulayın. Fazla su, fırın kabında buharı artırır ve balığın dokusunu yumuşatabilir.
Patatesleri elma dilimi şeklinde ve benzer kalınlıkta doğrayın. Eşit doğranan patatesler balıkla aynı sürede daha dengeli pişer.
Limon, defne yaprağı ve sarımsak balığın kokusunu dengeler. Limonun asiditesi balık etini ferahlatır, zeytinyağı ise yüzeyin kurumadan pişmesini sağlar.
Mantar ve arpacık soğanı balıkların etrafına yerleştirin. Böylece sebzeler balığın suyuyla pişer ve fırın kabında daha bütünlüklü bir lezzet oluşur.
Kalkan Buğulama tarifi için fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Isı sabit olursa balık dağılmadan, sebzelerle birlikte kontrollü şekilde pişer.

Servis Önerileri

Kalkan buğulamayı fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak servis edin. Servis tabağında balık dilimlerinin yanına patates, mantar ve arpacık soğanları dengeli şekilde yerleştirin.
Yanına roka salatası, limonlu yeşil salata veya haşlanmış sebzeler iyi gider. İçecek olarak limonlu maden suyu, ayran ya da soğuk beyaz üzüm suyu tercih edilebilir. Sunumda üzerine az zeytinyağı gezdirebilir ve taze çekilmiş karabiber ekleyebilirsiniz.