Haydari Tarifi

15:20, 24/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Haydari tarifi, süzme yoğurt, sarımsak ve naneli tereyağıyla yoğun kıvamlı, ferah bir meze sunar. Az malzemeyle kısa sürede hazırlanan bu pratik tarif, doğru yoğurt seçimi ve dengeli baharat oranıyla pürüzsüz bir sonuç verir. Haydari nasıl yapılır, yapılışı ve püf noktalarıyla aşağıda yer alıyor.

Hazırlanma Süresi15 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori165 kcal

Haydari Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

3 kişilik

2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 su bardağı süzme yoğurt
5 dal taze nane
2 diş sarımsak (dövülmüş)
Yeteri kadar tuz

Haydari Nasıl Yapılır?

1/2

Tereyağını bir tavada kızdırın ve içine kuru naneyi ekleyin. Köpüklenmeye başlayınca kenara alın ve sönmeye bırakın.

2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane

2/2

Bir kaba süzme yoğurdu koyun. İçine ince kıyılmış taze nane, tereyağlı nane karışımı, sarımsak ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve servis edin.

1 su bardağı süzme yoğurt
5 dal taze nane
2 diş sarımsak (dövülmüş)
Yeteri kadar tuz

Püf Noktaları

Koyu kıvamlı ve suyu iyice süzülmüş yoğurt kullanın. Sulu yoğurt, mezenin tabakta yayılmasına ve aromasının zayıflamasına neden olur.
Tereyağını yakmadan eritin ve kuru naneyi köpürmeye başladığı anda ocaktan alın. Fazla kavrulan nane acılaşabilir ve rengini kaybedebilir.
Haydari yapılışında naneli tereyağını yoğurda eklemeden önce ılıtın. Çok sıcak yağ, yoğurdun yapısını bozarak kesik bir görünüm oluşturabilir.
Sarımsağı havanda tuzla birlikte dövün. Tuz, sarımsağın suyunu ve aromasını daha kolay bırakmasına yardımcı olur.
Pratik haydari tarifi için bütün malzemeleri karıştırdıktan sonra mezeyi buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin. Bu süre, nane ve sarımsak aromasının yoğurda dengeli biçimde geçmesini sağlar.

Servis Önerileri

Haydariyi geniş ve sığ bir servis tabağına alarak kaşığın tersiyle şekillendirebilirsiniz. Üzerine az miktarda zeytinyağı gezdirip taze nane yaprakları ve kuru nane serpebilirsiniz.
Izgara köfte, tavuk, kebap, fırınlanmış sebzeler ve sıcak pideyle servis edebilirsiniz. İçecek olarak ayran veya sade maden suyu tercih edebilirsiniz.