Şiş Börek Çorbası Tarifi

Hamurun pişerken dağılmaması ve dokusunu koruması için yoğurma aşamasında oldukça sert bir kıvam elde edilmeli ve bezelere bölünmeden önce mutlaka bir saat dinlendirilmelidir.

Kıymalı iç harcın yağı ve soğanın nemi hamuru yumuşatabileceğinden, harç tamamen soğuduktan sonra hamur açma ve doldurma işlemine geçilmesi şarttır.

Süzme yoğurdun asidik yapısı yüksek ısıda kesilmeye meyilli olduğundan, çorbanın sıcak suyuyla yoğurdu yavaşça ılıtarak terbiye etmek pürüzsüz bir kıvamın sırrıdır.

Şiş börek çorbası yapılışı sırasında kesilen minik hamurların birbirine yapışmasını önlemek adına, tencereye atılmadan önce hafifçe unlanıp geniş bir tepside bekletilmesi gerekir.

• Bu yoğun kıvamlı ve leziz çorbayı fırından yeni çıkmış sıcacık bir ev pidesi eşliğinde ikram edebilirsiniz. Menüyü dengelemek adına yanına çok yakışan zeytinyağlı taze fasulye veya mevsim yeşillikleriyle hazırlanmış ferah bir nar ekşili kaşık salatası ekleyebilirsiniz.
• Sunum yaparken çorbanın üzerine cezvede kızdırdığınız mis kokulu naneli tereyağını gezdirerek hem görsel bir şölen oluşturabilir hem de aromayı artırabilirsiniz. Zengin içeriği sayesinde bu lezzeti, davet sofralarında doğrudan bir ana yemek başlangıcı olarak güvenle sergileyebilirsiniz.