Bu ekmeklerin bazılarını ilk kez duyacaksınız! İşte dünyadan ekmek çeşitleri

Ekmek… Dünyanın neresinde olursa olsun, söz konusu hangi mutfak olursa olsun bir sofranın olmazsa olmazı. Tüm lezzetlere eşlik eden, kimi zaman tek başına dahi tüketmelere doyamadığımız ekmeğin dünyanın hemen hemen her yerinde aynı şekilde sevildiğini söylesek? Öyle ki ekmek tüketmeyi seven tek toplum kesinlikle bizler değiliz.

Özellikle de Avrupa’da ve Uzak Doğu mutfağında bambaşka hallerde karşımıza çıkan ekmek çeşitleri yeni lezzetler deneyimlemekten hoşlanan insanlar için birebir. Bu başlık altında dünyanın dört bir yanından belki de daha önce adını dahi duymadığınız ekmek çeşitlerini derledik ve sizlere de yalnızca damak tadınıza uygun olanları seçmeyi bıraktık.

Naan

Bollywood filmlerinden pek aşina olduğumuz Hint mutfağının olmazsa olmazı elbette ki yalnızca aromatik baharatları değil. Birbirinden nefis Hint yemeklerine eşlik eden sıcacık bir naan pofuduk kıvamıyla çay keyiflerinize de eşlik edecek en iyi seçeneklerden biri.

Hamur İşi

Naan

1 saat 20 dakika

Her yemeğinizin yanında servis edebileceğiniz Naan, isteğe bağlı çayın yanında kuru kuru olarak da tüketebileceğiniz enfes bir hamur işi. Hindistan mutfağının bu meşhur lezzetini kahvaltılarda, ara ve ana öğünlerde kısacası günün her vaktinde tercih edebilirsiniz. Özellikle hamur işi severlerin yemeye doyamayacağı Naan tarifinin bütün püf noktalarını Lokma’da bulabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Ciabatta

Sahip olduğu şeklinden dolayı İtalyanca anlamı terlik olan ciabatta ekmeğinin çok daha iyi bir ismi hakettiğine canı gönülden inansak da lezzeti tek başına aklımızı başımızdan almaya yetiyor da artıyor bile. Epey zahmetli bir süreçten geçerek hazırlanan ciabattanın tüm bu zahmete değdiğine kesinlikle emin olabilirsiniz.

Hamur İşi

Zeytinli Ciabatta Ekmeği

3 saat 45 dakika

Zeytinli Ciabatta Ekmeği Tarifi, ekşi mayalı hamuru, zeytin ve cevizle hazırlanan gözenekli bir ekmektir. Yapışkan hamurun doğru yoğrulması, kısa tepsi mayası ve yüksek ısıda pişirme çıtır kabuklu sonuç verir. Zeytinli ciabatta ekmeği nasıl yapılır sorusunun püf noktaları aşağıda yer alır.

Focaccia

Söz konusu hamur işleri olduğunda bayrağı kimseye bırakmayan İtalyan mutfağının ekmek çeşitliliği konusunda da lider olmasına şaşırmamak gerek. Ciabattadan sonra bir diğer lezzet mirası olan focaccia ile de tanışma vakti… Özellikle focaccianun hamurunun pizza hamuruna epey benzediğini belirtelim ki kıvamı tutturmak konusunda bu minik tüyomuzu da unutmayın.

Hamur İşi

Focaccia

1 saat 40 dakika

Kuru domates, soğan ve zeytinin Akdeniz esintisi yaşattığı Focaccia, pizzanın atası olarak biliniyor. İtalya’nın sevilen ekmeklerinden focaccia, mantar, pastırma, peynir gibi farklı farklı malzemelerle lezzetine zenginlik katıyor. Ne kadar uzun mayalarsanız o kadar lezzetlenen İtalyan ekmeği bayatlamadan uzun süre tazeliğini koruyor. Taze biberiye aroması ekmeğin müthiş lezzetinin doruklara çıkmasını sağlıyor. Yumuşacık lezzet dolu focaccia ekmeği ile damaklarda şenlik yaratmak üzere sizleri tarifin videosuyla başbaşa bırakıyoruz.

Parizyen baget

Fransızların ekşi mayalı köy bageti olarak da adlandırılan ekmeği bizim için en ama en başarılı ekmek çeşitlerinden biri. Sert ve iyi pişmiş kabuğunun içerisine gizli yumuşacık hamuruyla yemelere doyamadığımız parizyen baget tarifimizi mutlaka deneyimleyin dememize gerek var mı?

Hamur İşi

Parizyen Baget

4 saat 20 dakika

Parizyen Baget Tarifi, ekşi mayalı hamuruyla evde hazırlanan çıtır kabuklu bir ekmektir. Yoğurma, katlama ve tepsi mayası doğru yapıldığında içi gözenekli, dışı kızarmış bir sonuç verir. Parizyen baget nasıl yapılır sorusunun püf noktaları ve servis önerileri aşağıda yer alır.

Borodinsky

Rusların tok tutan, kilo aldırmayan çavdar ağırlıklı bu ekmeklerinin dünyanın dört bir yanında sevildiğini lakin Kuzey Avrupa ülkelerinde hemen hemen her öğünün vazgeçilmezlerinden olduğunu biliyor muydunuz? Rus siyah çavdar ekmeği olarak bilinen borodinsky mutlak denenmesi gereken ekmek çeşitleri arasında favorilerimizden biri.

Fougasse

Fransa’nın güneyinde epey sevilen ve sofraları sıklıkla süsleyen fougasse ekmeğinin adını daha önce duydunuz mu? Yaprak şeklinde bir ekmek olması sebebiyle çeşitli otlarla süslendiğinde çok daha fazla sevdiğimiz ve görselliğinin de çok daha ilgi çekici olduğunu düşündüğümüz fougasseyi mutlaka sevdiğiniz otlarla çeşitlendirin.

Brioche

Hazır Fransız mutfağına ait ekmeklerden söz ediyorken pek de uzaklaşmadan konu elbet Fransızların en başarılı ekmek çeşitlerinden biri olan; brioche… Üzüm ve çikolata parçalarıyla sıklıkla yapılan bu ekmek çeşidini siz bir de Lokma usulü çekirdekli denemeye ne dersiniz?

Bazlama

Tüm dünyanın ekmek çeşitlerinden söz ederiz de Türk mutfağının olmazsa olmazı ekmeklerine sıra gelmez olur mu hiç? Listemizin ilk sırasında sizlerle paylaştığımız Hint ekmeği olan naanın hemen hemen aynısı olan bazlama yüzyıllardır Türk mutfağının en sevilen ekmek çeşitlerinden biri.

Yöresel

Bazlama

2 saat 10 dakika

Nefis Bazlama, pekmez ve tam buğday ununun uyumuyla evde yapabileceğiniz en iyi ekmektir. Bu pratik tarif ile kahvaltılarınızı şenlendirebilirsiniz. Kusursuz hamurun sırlarını öğrenmek için detaylara göz atın. Geleneksel ekmek nasıl yapılır merak ediyorsanız doğru yerdesiniz. Adım adım anlatılan yapılışı sayesinde mutfağınızda harikalar yaratacaksınız. En garantili Bazlama tarifi için aşağıdaki adımları uygulayın.

Mısır ekmeği

Listemizin sonuna da en en sevdiğimiz o tarifi bıraktık ve tüm Karadeniz’i bir kez daha birbirine düşürmeye kalkıştık… Öyle ki Karadeniz yöresinde bir türlü paylaşılamayan mısır ekmeğinin yarattığı bu kaos bizce boşa değil, değer. Mısır ekmeğini kısaca anlatmamız gerekirse; fırından yeni çıkmış halini tereyağıyla tüketen biri için bir daha hiçbir şeyin eskisi gibi olmayacağına eminiz…

Hamur İşi

Mısır Ekmeği

50 dakika

Mısır Ekmeği Tarifi, mısır ununun belirgin lezzetini dereotu, taze soğan ve tereyağıyla birleştirir. Yumuşak iç dokusu ve kızarmış yüzeyiyle çorbalara, sebze yemeklerine ve kahvaltı sofralarına uyum sağlar. Mısır Ekmeği nasıl yapılır, hamurun kıvamı nasıl ayarlanır ve pratik yapılışında nelere dikkat edilir sorularının yanıtlarını aşağıda bulabilirsiniz.

Lokma

Ekmek neden bayatladıkça sertleşiyor? İşte nedeni

Lokma

Meğer sebebi maya değilmiş! Ekşi mayalı ekmek neden daha geç bayatlıyor?