Sebze Kızartma Tarifi

G: Güncelleme: 13:50, 01/07/2026, Çarşamba

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Sebze kızartma, dışı kızarmış ve içi yumuşak sebzeleri sarımsaklı süzme yoğurtla buluşturur. Patlıcan, kabak, patates ve renkli biberlerle hazırlanan bu klasik tarif, doğru kızartma tekniğiyle fazla yağ çekmeden kıvamını korur. Sebze kızartma nasıl yapılır, püf noktalarıyla öğrenebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi30 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori155 kcal

Sebze Kızartma Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

1 kase biber (iki renkli)
2 adet patlıcan (alacalı soyulmuş jülyen doğranmış)
2 adet kabak (doğranmış)
3 adet patates (elma dilimi doğranmış)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)

Üzeri İçin

Arzu ettiiniz kadar süzme yoğurt
1 diş sarımsak (dövülmüş)

Sebze Kızartma Nasıl Yapılır?

1/2

Sebzeleri ayrı ayrı kızdırdığınız yağda kızartın ve bol havlu kağıt serdiğiniz tabakta fazla yağlarını çektirin. Tuzunu ayarlayın.

1 kase biber (iki renkli)
2 adet patlıcan (alacalı soyulmuş jülyen doğranmış)
2 adet kabak (doğranmış)
3 adet patates (elma dilimi doğranmış)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)

2/2

Bir kasede yoğurt ve sarımsağı karıştırıp tuzunu ayarlayın. Servis kasesine dizdiğiniz kızartmaların ortasına sarımsaklı yoğurt koyun, bu şekilde servis edin.

Arzu ettiiniz kadar süzme yoğurt
1 diş sarımsak (dövülmüş)

Püf Noktaları

Sebzeleri yıkadıktan sonra tamamen kurulayın. Yüzeyde kalan su, kızgın yağın sıçramasına ve yağ sıcaklığının düşmesine neden olur.
Patlıcanları doğradıktan sonra tuzlu suda 15-20 dakika bekletip iyice kurulayın. Bu işlem acılığın azalmasına ve patlıcanların daha kontrollü kızarmasına yardımcı olur.
Patates, patlıcan, kabak ve biberi ayrı ayrı kızartın. Sebzelerin su oranları ve pişme süreleri farklı olduğu için aynı anda tavaya eklenmeleri eşit kızarmalarını engeller.
Sebze kızartma yaparken yağı yeterince kızdırın ve tavayı aşırı doldurmayın. Düşük sıcaklıktaki yağ, sebzelerin daha fazla yağ çekmesine yol açar.
Kızaran sebzeleri üst üste yığmadan kâğıt havlu üzerine alın. Tuzun sebzelerden su çıkarmaması için tuzlamayı kızartma işlemi tamamlandıktan sonra yapın.

Servis Önerileri

Sebze kızartmayı sarımsaklı süzme yoğurtla birlikte ılık veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Yoğurdu sebzelerin üzerine tamamen dökmek yerine servis tabağının ortasına yerleştirmek, kızartmaların dokusunu daha uzun süre korur.
Üzerine ince kıyılmış maydanoz, dereotu veya bir tutam pul biber serpebilirsiniz. Yanında taze ekmek, bulgur pilavı ve ayran sunarak doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz.