Tantuni Tarifi

G: Güncelleme: 13:16, 24/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Sokak lezzetlerinin en görkemli ve nefis temsilcilerinden biri olan Mersin usulü tantuni, evde dışarıdakileri aratmayacak kadar lezzetli ve pratik bir şekilde hazırlanabilir. Yağından, baharatından ve o enfes dokusundan ödün vermeden hazırlayacağınız bu tarifle, lavaşın yağı çekip lezzetlenmesini sağlayan o harika püf noktasını uygulayarak mükemmel bir dürüme imza atabilirsiniz. Tantuni nasıl yapılır sorusunun tüm yanıtları bu rehberde sizi bekliyor.

Hazırlanma Süresi30 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori144 kcal

Tantuni Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

2 kişilik

3 dilim antrikot (küp küp doğranmış)
Yeteri kadar sıvı yağ

Servis Malzemeleri

Yeteri kadar lavaş ekmek
Yeteri kadar maydanoz (kıyılmış)
1 adet kuru soğan (hilal doğranmış)
Yeteri kadar kiraz domates
Yeteri kadar toz kimyon
Yeteri kadar toz sumak
Yeteri kadar kuru kekik
Yeteri kadar pul biber
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Tantuni Nasıl Yapılır?

1/2

Antrikotları yağlayıp kızdırdığınız tavada pişirin. Tuz karabiber ekleyin.

3 dilim antrikot (küp küp doğranmış)
Yeteri kadar sıvı yağ

2/2

Lavaşı serin ve pişen antrikotlarla birlikte kalan malzeme ve baharatlarla harmanlayıp dürüm yapın.

Yeteri kadar lavaş ekmek
Yeteri kadar maydanoz (kıyılmış)
1 adet kuru soğan (hilal doğranmış)
Yeteri kadar kiraz domates
Yeteri kadar toz kimyon
Yeteri kadar toz sumak
Yeteri kadar kuru kekik
Yeteri kadar pul biber
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Püf Noktaları

Etin Doğranması: Antrikotları olabildiğince küçük, minik küpler halinde (tavla zarı küçüklüğünde) doğramak tantuninin o karakteristik dokusu için en önemli kuraldır.
Tantuni Sacı / Tava Isısı: Orijinalinde özel tantuni sacı kullanılır; evde hazırlarken tabanı kalın ve iyice kızmış bir tava tercih etmek etin suyunu salmadan mühürlenmesini sağlar.
Lavaşın Yağlanması: Etler tavada pişerken kenara doğru çekilir ve lavaşlar tavadaki o lezzetli yağa bastırılarak yumuşatılır; bu işlem dürümün lezzetini katbekat artırır.
Baharat ve Sumaklı Soğan: Hilal doğranmış kuru soğanları sumak ve kıyılmış taze maydanozla ovarak hazırlamak, tantuninin içine eklendiğinde o efsanevi dengeyi kurar.

Servis Önerileri

Hazırladığınız sıcak tantunileri, yağla lezzetlenmiş lavaşın içine alarak; sumaklı maydanozlu soğan ve isteğe göre doğranmış kiraz domates ekleyip sıkıca dürüm yapın.
Yanında bol köpüklü bir bardak ayran ve turşu ile servis ederek sokak lezzeti keyfini evinizde doruklarda yaşayabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Tantuni yapımında antrikot dışında hangi et tercih edilebilir?

Orijinal tantunide genellikle dana kontrfile veya antrikot gibi yumuşak ve yağsız/az yağlı dana eti tercih edilir; dilediğiniz başka bir yumuşak dana etini de kullanabilirsiniz.

Tantuniyen pişerken neden su eklenir?

Geleneksel sokak usulü tantunilerde etler önce az bir suda haşlanıp ardından kendi yağıyla kavrulur; ancak bu pratik ev tarifinde doğrudan yüksek ısıda yağla pişirme yöntemi tercih edilmiştir.