Çoban Kavurma Tarifi

G: Güncelleme: 13:41, 24/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Adını çobanların doğada, el altındaki malzemelerle pratik bir şekilde hazırlamasından alan geleneksel çoban kavurma, az malzemeyle mutfakta yaratılan büyük lezzetlerin en güzel örneklerinden biridir. Minik minik doğranmış taptaze kuzu eti, arpacık soğanlar, biber ve kiraz domateslerin mükemmel uyumuyla sofralarınıza ziyafet havası katacak bu nefis tarifi evinizde kolayca uygulayabilirsiniz. Çoban kavurma nasıl yapılır sorusunun tüm püf noktalarını bu rehberde bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi45 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori260 kcal

Çoban Kavurma Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

2 kişilik

250 gram kuzu kuşbaşı (minicik doğranmış)
1 çorba kaşığı tereyağı
1 avuç arpacık soğan
2 diş sarımsak (kıyılmış)
2 adet sivri biber (kıyılmış)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
1 avuç kiraz domates

Çoban Kavurma Nasıl Yapılır?

1/2

Kuşbaşı ve yağı yapışmaz bir tencereye alın ve kavurmaya başlayın. Etler suyunu çekince domates hariç kalan malzemeleri de ilave edin ve daha düşük ateşte etler pişene kadar kavurun.

250 gram kuzu kuşbaşı (minicik doğranmış)
1 çorba kaşığı tereyağı
1 avuç arpacık soğan
2 diş sarımsak (kıyılmış)
2 adet sivri biber (kıyılmış)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

2/2

Domatesleri de ekleyip birkaç kez daha kavurduktan sonra altını kapatın.

1 avuç kiraz domates

Püf Noktaları

Etin Doğranma Boyutu: Kuzu kuşbaşı etlerin olabildiğince minik (tavla zarından biraz daha küçük) doğranması, hem pişme süresini kısaltır hem de yemeğin o geleneksel dokusunu yakalamanızı sağlar.
Sıvı ve Isı Dengesi: Etleri yapışmaz bir tencerede kendi suyunu salıp çekene kadar pişirmek, etin yumuşacık olmasını sağlayan en önemli adımdır.
Sebzelerin Eklenme Sırası: Domatesleri diğer sebzelerle birlikte değil, etler ve arpacık soğanlar yumuşadıktan sonra en son aşamada eklemek; domatesin çok fazla sulanarak yemeğin formunu bozmasını engeller.

Servis Önerileri

Çoban kavurmayı ocaktan aldıktan sonra taze taze, sıcak olarak derin bir servis tabağına alabilirsiniz. Yanında dumanı üstünde tüten sade bir pirinç pilavı, taze pide dilimleri veya ev yapımı sıcak bir lavaş ile servis ederek etin o nefis suyuna banarak tüketebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Çoban kavurma için kuzu eti yerine dana eti kullanılabilir mi?

Orijinal çoban kavurma kuzu eti ile yapılır ve en ideal lezzeti verir; ancak tercih etmeyenler dana bonfile veya kontrfile kullanarak da hazırlayabilir, fakat pişme süresi biraz daha uzun olacaktır.

Arpacık soğan yerine normal soğan kullanılabilir mi?

Arpacık soğanlar yemeğe hem estetik bir görünüm hem de karamelize tatlımsı bir lezzet katar; evinizde yoksa bir adet kuru soğanı piyazlık veya yemeklik iri doğrayarak da kullanabilirsiniz.

Artan çoban kavurma nasıl saklanır?

Artan kavurmayı kapalı bir kapta buzdolabında 1-2 gün muhafaza edebilir; tüketmeden önce tavada çok az sıcak su ekleyerek kısık ateşte ısıtabilirsiniz.