Çökertme Kebabı (Ege) Tarifi
14:52, 24/07/2026, CumaLokma Dergisi
Tarif defterime kaydet
Çökertme kebabı tarifi, çıtır patates, sarımsaklı yoğurt ve yumuşak et katmanlarıyla öne çıkar. Kızgın tavada kısa sürede pişirilen antrikot ve kıvamlı salçalı sos, lezzet dengesini tamamlar. Ege usulü çökertme kebabı nasıl yapılır, pratik yapılışı ve doğru servis sıralamasıyla aşağıda yer alıyor.
Hazırlanma Süresi55 dakika
Zorluk Seviyesiorta
Kalori198 kcal
Çökertme Kebabı (Ege) Tarifi Malzemeleri
Kişi sayısı
2 kişilik
Servis Malzemeleri
- Yeteri kadar süzme yoğurt
- 1 diş sarımsak (dövülmüş)
Sos Malzemeleri
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı tereyağı
Çökertme Kebabı (Ege) Nasıl Yapılır?
1/3
Patatesleri kızdırılmış yağda kızartın ve fazla yağını havlu kağıt ile çektirip servis tabağına alın. Antrikotları hafif yağlanmış tavada, kızgın ateşte istediğiniz dirilikte soteleyin.
2/3
Bir yandan sos tenceresinde tereyağını kızdırın ve salçayı kavurun. 2 çorba kaşığı sıcak su ekleyin ve çektirin.
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı tereyağı
3/3
Sarımsak ve yoğurdu da ayrı bir yerde karıştırın, patateslerin üzerine ilave edin. Etleri de üzerine ekleyin ve salçalı sostan gezdirip taze çekilmiş karabiber ile servis edin.
- Yeteri kadar süzme yoğurt
- 1 diş sarımsak (dövülmüş)
Püf Noktaları
- Rendelenmiş patateslerin nişastasını soğuk suyla yıkayın ve tamamen kurulayın. Islak patatesler kızgın yağda sıçrar ve yeterince çıtır olmaz.
- Antrikotu ince ve eşit jülyen parçalar halinde kesin. Eti küçük porsiyonlar halinde, iyice kızmış tavada pişirmek suyunu bırakmasını önler.
- Çökertme kebabı yapılışında eti uzun süre tavada tutmayın. Aşırı pişen ince et parçaları sertleşebilir.
- Sarımsağı süzme yoğurtla karıştırmadan önce ezin. Sarımsağın aromatik bileşenleri yoğurdun yağıyla birleşerek daha dengeli bir tat oluşturur.
- Pratik çökertme kebabı tarifi için salçayı tereyağında kokusu çıkana kadar kavurun. Sıcak suyu azar azar ekleyerek akışkan ancak sulu olmayan bir sos hazırlayın.
Servis Önerileri
- Çökertme kebabını patates, sarımsaklı yoğurt, et ve salçalı sos sırasıyla katmanlayarak bekletmeden servis edin. Böylece patateslerin çıtır dokusu daha uzun süre korunur.
- Yanında közlenmiş biber, domates ve mevsim salatası sunabilirsiniz. İçecek olarak ayran veya sade maden suyu tercih edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Antrikot, bonfile veya kontrfile kullanılabilir. İnce doğranan ve kısa sürede pişen yumuşak etler daha iyi sonuç verir.
Etin düşük sıcaklıkta veya uzun süre pişirilmesi sertleşmeye yol açar. Tavayı iyice kızdırın ve eti kısa sürede soteleyin.
Patatesler az yağla fırında kızartılabilir. Ancak geleneksel kızartmaya göre daha az çıtır bir doku elde edilir.
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Kalori198.1kal
Yağ13.9g
Enerji198.1kal
Karbonhidrat5.9g
Protein11.92g
Su66.2g
Lif0.6g
Kolesterol44.6mg
Sodyum63.4mg
Potasyum310.8mg
Kalsiyum26.8mg
Demir1.7mg
Fosfor102.4mg
Magnezyum18.2mg
Folik Asit8.59µg
A Vitamini42.3µg
C Vitamini5.52mg
E Vitamini3.78mg
B1 Vitamini0.08mg
B2 Vitamini0.1mg
B3 Vitamini1.96mg
B5 Vitamini0.42mg
B6 Vitamini0.08mg
B12 Vitamini1.37µg
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.