Mücver Tarifi

14:47, 24/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Mücver tarifi, çıtır dış yüzeyi ve yumuşak sebzeli iç dokusuyla güvenilir sonuç veren pratik bir tariftir. Kabak, patates, havuç ve taze otlarla hazırlanan bu doyurucu lezzet, doğru kıvam ve kızartma sıcaklığıyla fazla yağ çekmez. Mücver nasıl yapılır, püf noktalarıyla aşağıda yer alıyor.

Hazırlanma Süresi40 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori117 kcal

Mücver Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

2 adet kabak
1 adet patates (orta boy)
1 adet havuç (orta boy)
3 dal taze soğan
1 avuç maydanoz
1 avuç dereotu
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı karbonat (tepeleme)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
Yeteri kadar pul biber
Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)

Mücver Nasıl Yapılır?

1/3

Kabakları, patatesi ve havucu rendeleyin, suyunu sıkın. Taze soğan, maydanoz ve dereotunu incecik kıyıp rendelenmiş sebzelere ekleyin.

2 adet kabak
1 adet patates (orta boy)
1 adet havuç (orta boy)
3 dal taze soğan
1 avuç maydanoz
1 avuç dereotu

2/3

Yumurtayı, unu, karbonatı ve baharatları ilave edin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.

1 adet yumurta
2 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı karbonat (tepeleme)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
Yeteri kadar pul biber

3/3

Tavaya yağı koyup, kızdırın. Birer kaşık hamurdan alıp kızgın yağa bırakın ve altı üstü kızarıncaya kadar pişirin. Kızaran mücverleri bir peçeteye alıp yağını süzdürün. Ilık servis yapın.

Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)

Püf Noktaları

Rendelenmiş kabak, patates ve havucun suyunu avucunuzla iyice sıkın. Sebzelerde kalan fazla su, harcı gevşetir ve mücverlerin kızarırken dağılmasına neden olur.
Tuzu sebzelerin suyunu sıktıktan sonra ekleyin. Tuz, kabaktaki suyun dışarı çıkmasını hızlandırdığı için harcı bekletmeden pişirin.
Mücver yapılışında yumurta ile un, sebzeleri bir arada tutan bağlayıcı görevi görür. Unu fazla kullanmak iç dokunun sertleşmesine yol açar.
Karbonatı harca en son ekleyin ve yalnızca malzemeler birleşene kadar karıştırın. Karbonat, kızgın yağın etkisiyle daha hafif bir iç doku oluşmasına yardımcı olur.
Pratik mücver tarifi için yağı orta-yüksek ateşte kızdırın. Soğuk yağ fazla emilir, aşırı sıcak yağ ise iç kısmı pişmeden dış yüzeyi yakar.

Servis Önerileri

Mücveri kızarttıktan sonra kâğıt havlu üzerinde kısa süre dinlendirin ve ılık servis edin. Yanında sarımsaklı yoğurt, cacık veya süzme yoğurtla hazırlanmış dereotlu bir sos sunabilirsiniz.
Mevsim salatası ve domates dilimleriyle hafif bir öğüne dönüştürebilirsiniz. İçecek olarak ayran veya sade maden suyu tercih edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Mücver neden kızartırken dağılır?

Sebzelerin suyu yeterince sıkılmamış veya bağlayıcı malzeme az kullanılmış olabilir. Harç kaşıktan akmayacak, yumuşak bir kıvamda olmalıdır.

Mücver harcı önceden hazırlanabilir mi?

Harç bekledikçe sebzeler su bırakır ve kıvamı bozulur. Malzemeleri önceden doğrayabilir, yumurta ve tuzu kızartmadan hemen önce ekleyebilirsiniz.

Mücver için un yerine ne kullanılabilir?

Yulaf unu, tam buğday unu veya mısır unu kullanılabilir. Kullanılan unun su çekme oranına göre miktar kontrollü artırılmalıdır.

Mücver neden fazla yağ çeker?

Yağın yeterince kızgın olmaması veya harcın çok sulu olması fazla yağ çekmesine neden olur. Tavayı aşırı doldurmadan küçük porsiyonlar halinde kızartın.