Biber Frigya Dolması Tarifi

14:02, 24/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Biber Frigya dolması tarifi, kıymalı ve yer fıstıklı iç harcıyla Antalya mutfağının doyurucu lezzetlerinden biridir. Çıtır kaplaması ve yumuşak biber dokusuyla öne çıkan bu yöresel tarif, doğru kızartma tekniğiyle dengeli sonuç verir. Biber Frigya dolması nasıl yapılır, pratik yapılışı ve püf noktalarıyla aşağıda yer alıyor.

Hazırlanma Süresi1 saat

Zorluk Seviyesiorta

Kalori381 kcal

Biber Frigya Dolması Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

Kızartmak İçin

Yeteri kadar sıvı yağ
1 adet yumurta (hafif çırpılmış)
1 su bardağı beyaz un
1 su bardağı galeta unu

6 adet dolmalık biber
200 gram kıyma (az yağlı)
1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 diş sarımsak (kıyılmış)
1 tatlı kaşığı pul biber
1 avuç yer fıstığı (doğranmış)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Biber Frigya Dolması Nasıl Yapılır?

1/3

Kıyma ve yağı tavaya alıp eze eze suyunu çekene kadar pişirin.

200 gram kıyma (az yağlı)
1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

2/3

Kalan malzemeleri ilave edin ve 2 dakika daha soteleyin. Ilıyınca biberlerin baş kısımlarını içine bastırıp dikkatlice çekin ve kıymalı harç ile içlerini doldurun. Kapaklarını tekrar kapatın.

6 adet dolmalık biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 diş sarımsak (kıyılmış)
1 tatlı kaşığı pul biber
1 avuç yer fıstığı (doğranmış)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

3/3

Önce yumurtaya sonra una, sonra yine yumurta ve galeta ununa batırıp, kızdırdığınız sıvı yağda kızartın. Servis tabağına alın ve ılık servis edin.

Yeteri kadar sıvı yağ
1 adet yumurta (hafif çırpılmış)
1 su bardağı beyaz un
1 su bardağı galeta unu

Püf Noktaları

Kıymayı tavaya aldıktan sonra tahta kaşıkla ezerek suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Sulu kalan harç, biberlerin ve kaplamanın yumuşamasına neden olur.
Salçayı ve sarımsağı kıymaya ekledikten sonra kısa süre kavurun. Salçanın çiğ kokusu giderken sarımsağın yanmamasına dikkat edin.
Biber Frigya dolması yapılışında iç harcı mutlaka ılıtın. Sıcak harç, biberlerin yumuşamasına ve kaplamanın tutmamasına yol açabilir.
Kaplama sırasını yumurta, un, yeniden yumurta ve galeta unu şeklinde uygulayın. Yumurta unla bağ kurarken galeta unu dış yüzeyde daha çıtır bir tabaka oluşturur.
Pratik Biber Frigya dolması tarifi için yağı önceden kızdırın. Yeterince ısınmayan yağ kaplamanın fazla yağ çekmesine, aşırı sıcak yağ ise dışının yanmasına neden olur.

Servis Önerileri

Biber Frigya dolmasını kızarttıktan sonra kısa süre kâğıt havlu üzerinde dinlendirin ve ılık servis edin. Yanında sarımsaklı yoğurt, cacık veya limonlu mevsim salatası sunabilirsiniz.
Ana yemek olarak servis edecekseniz bulgur pilavı ve közlenmiş sebzelerle tamamlayabilirsiniz. İçecek olarak ayran veya sade maden suyu tercih edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Biber Frigya dolması hangi biberle yapılır?

Orta büyüklükte, etli ve düzgün şekilli dolmalık biberler tercih edilmelidir. İnce kabuklu biberler kızartma sırasında kolayca yırtılabilir.

Biber Frigya dolması neden kızartırken dağılır?

Harcın sıcak veya sulu olması ve kaplamanın yüzeye iyi tutunmaması dağılmaya neden olabilir. Doldurulan biberleri kaplamadan önce kısa süre buzdolabında dinlendirebilirsiniz.

Biber Frigya dolması fırında pişirilebilir mi?

Evet, üzerlerine az miktarda yağ gezdirilerek 200 derece fırında kızarana kadar pişirilebilir. Fırında hazırlanan kaplama, kızartmaya göre daha az çıtır olur.