Yağlama (Şebit) Tarifi

G: Güncelleme: 08:46, 07/12/2020, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Sezer AlçınkayaGZT Stüdyoları

Tarif defterime kaydet

Türk mutfağının mihenk taşlarından biri olan Kayseri mutfağına konuk oluyoruz. Yemek kültürü ağırlıklı olarak unlu ve etli besinlerden oluşan Kayseri, tiridi, envai çeşit mantısıyla dillere destan üne kavuşuyor. Yağlama da yörenin kendine has lezzetlerinden. İç Anadolu'da yapılan şebit ekmeğinin üzerine dökülen salçalı, kıymalı, soğanlı harçla tadına doyulmaz o lezzetin üst üste katlandığını düşünün. Ve şimdi de bir efsaneye dönüşen yağlama için haydi mutfağa!

Hazırlanma Süresi4 saat

Zorluk Seviyesiorta

Kalori186 kcal

Yağlama (Şebit) Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

Hamur Malzemeleri

2 su bardağı un
1 adet yumurta
1/2 su bardağı soğuk su (ılık)

Harç Malzemeleri

400 gram kıyma
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 adet kırmızı biber (yemeklik doğranmış)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Servis Malzemeleri

Arzu edilen kadar yoğurt
Arzu edilen kadar maydanoz (kıyılmış)

Yağlama (Şebit) Nasıl Yapılır?

1/6

Hamuru yoğurun ve ceviz büyüklüğünde bezelere ayırıp dinlendirin.

2 su bardağı un
1 adet yumurta
1/2 su bardağı soğuk su (ılık)

2/6

Kıymalı harcı hazırlamak için bir tencereye kıymayı ve tereyağını alıp kavurmaya başlayın. Suyunu çekince soğan ve biberleri ekleyin.

400 gram kıyma
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 adet kırmızı biber (yemeklik doğranmış)

3/6

Soğan solunca salça ve pul biberini ekleyin. 1 su bardağı sıcak su ekleyip soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirin, tuzunu karabiberini ayarlayın.

1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

4/6

Bir yandan bezeleri unlu tezgahta oklava ile 15 cm çapında açıp kızgın yapışmaz tavada arkalı önlü pişirin.

5/6

Servis tabağına pişirdiğiniz yufkadan bir tane yerleştirin, üzerine bir çorba kaşığı dolusunca kıymalı harçtan yayın. Bir çorba kaşığı da suyundan gezdirin. Üzerine bir adet daha yufka yerleştirin. Diğer katları da aynı şekilde uygulayıp 5 katlı yufkadan hazırlayın ve en üste yine kıymalı harçtan yayın.

6/6

Yoğurt ve kıyılmış maydanoz ile servis edin.