Antalya'dan Gülüklü Çorba Tarifi

15:15, 24/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Antalya'dan Gülüklü Çorba, tavuk, nohut, pirinç ve minik köftelerle hazırlanan doyurucu bir yöresel lezzettir. Malzemelerin doğru sırayla pişirilmesi, nohutların yumuşamasını ve köftelerin dağılmadan kalmasını sağlar. Antalya'dan Gülüklü Çorba nasıl yapılır, pratik yapılışı ve kıvam ayrıntıları aşağıda yer alıyor.

Hazırlanma Süresi1 saat 45 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori333 kcal

Antalya'dan Gülüklü Çorba Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

Köfte Malzemeleri

150 gram kıyma (az yağlı)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

150 gram tavuk göğsü eti
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 adet domates (rendelenmiş)
1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
1/4 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı nane

Antalya'dan Gülüklü Çorba Nasıl Yapılır?

1/3

Tavuk ve tereyağını tencereye alın, kokusu çıkana kadar soteleyin. Salçayı ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Domatesi de ekleyin ve suyunu çekene kadar soteleyin. Nohutları ekleyip üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin ve pişmeye bırakın.

150 gram tavuk göğsü eti
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 adet domates (rendelenmiş)
1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)

2/3

Bir yandan köftesi için malzemeleri yoğurun ve misketten küçük yuvarlayıp tabağa alın.

150 gram kıyma (az yağlı)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

3/3

Nohutların pişmesine yakın pirinçleri, köfteleri ve kalan baharatlar ile tuzunu ilave edin. Tavuğu kevgirle ayrı bir tabağa alın ve didikleyip tekrar çorbaya ilave edin. Pirinçler açılıp köfteler pişene kadar pişirin, gerekirse çok az daha su ilave edin.

1/4 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı nane

Püf Noktaları

Nohudu geceden bol suyla ıslatın. Bu işlem, nohutların daha kısa sürede ve içleri sert kalmadan pişmesine yardımcı olur.
Tavuk etini tereyağında kısa süre soteledikten sonra salçayı ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar kavrulması, çorbanın daha dengeli bir lezzet kazanmasını sağlar.
Kıymayı tuz ve karabiberle iyice yoğurun. Antalya'dan Gülüklü Çorba yapılışında köftelerin misketten küçük ve eşit boyutta hazırlanması, aynı sürede pişmelerini sağlar.
Pirinci ve köfteleri nohutlar büyük ölçüde yumuşadıktan sonra ekleyin. Erken eklenen pirinç fazla şişebilir, köfteler ise uzun pişirme sırasında parçalanabilir.
Çorba koyulaştıkça yalnızca sıcak su ilave edin. Pirincin bıraktığı nişasta doğal kıvam sağladığı için suyu birden eklemek lezzeti seyreltebilir.

Servis Önerileri

Antalya'dan Gülüklü Çorba’yı pirinçler ve köfteler tamamen piştikten sonra sıcak servis edin. Üzerine kuru nane, pul biber veya taze çekilmiş karabiber serpebilirsiniz.
Yanında limon dilimleri, turşu ve taze köy ekmeği sunabilirsiniz. Doyurucu yapısı sayesinde hafif bir salata ve ayranla ana öğün olarak da servis edilebilir.