Nevzine Tatlısı Tarifi
Tarif defterime kaydet
Nevzine tatlısı tarifi, Kayseri mutfağının asırlık lezzet mirasını tahin, pekmez ve cevizin eşsiz uyumuyla masanıza getiriyor. Geleneksel dokusuyla hayranlık uyandıran bu pratik tatlı, bayramların ve özel davetlerin en prestijli ikramları arasında yer alır. Tam kıvamında nevzine tatlısı nasıl yapılır öğrenmek ve bu enfes lezzeti evinizde denemek için rehberimizdeki adımları takip edebilirsiniz.
Nevzine Tatlısı Tarifi Malzemeleri
Hamur Malzemeleri
- 1 su bardağı tereyağı (eritilmiş)
- 1/3 su bardağı sızma zeytinyağı
- 1/3 su bardağı tahin
- 1/3 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı toz ceviz
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 7/2 su bardağı beyaz un
Şerbet Malzemeleri
- 1 su bardağı soğuk su
- 1/4 su bardağı üzüm pekmezi
Nevzine Tatlısı Nasıl Yapılır?
Önce şerbet malzemelerini ocakta 10 dakika kaynatın ve bir kenarda soğuması için bekletin.
- 1 su bardağı soğuk su
- 1/4 su bardağı üzüm pekmezi
- Sos tenceresi
Tatlı için 3 su bardağı un ile malzemelerin geri kalanını bir yoğurma kabında yoğurun. Eğer hamur toparlanmazsa kalan yarım su bardağı unu da yavaş yavaş ilave edin. Orta boy fırın kabına hamuru yayın ve dilimleyin. Dilimlerin ortasına bütün ceviz yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 45 dakika kadar üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirin ve soğutun.
- 1 su bardağı tereyağı (eritilmiş)
- 1/3 su bardağı sızma zeytinyağı
- 1/3 su bardağı tahin
- 1/3 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı toz ceviz
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 7/2 su bardağı beyaz un
- Fırın
- Fırın kabı
- Fırın
- Fırın kabı
- Sos tenceresi
Püf Noktaları
- Tahin ve yağ reaksiyonu: Yoğurma aşamasında tahin ile eritilmiş tereyağının homojen şekilde birleşmesi, hamurun un emme kapasitesini artırarak nevzine tatlısı yapılışı sonrasında ağızda dağılan kıvamı sağlar.
- Un ilavesindeki ince çizgi: Hamurun yapısı tahin ve zeytinyağı nedeniyle başlangıçta gevşek görünebilir. Unu kontrollü eklemek, tatlının piştikten sonra sertleşmesini ve taş gibi olmasını engeller.
- Şerbet ve tatlı ısı dengesi: Geleneksel şerbetli tatlıların aksine, bu tarifte hem pişen hamurun hem de kaynatılan pekmezli şerbetin tamamen soğutulması gerekir. İkisinin de soğuk buluşması, hamurlaşmayı önler.
- Pekmezin karamelize olma riski: Şerbeti hazırlarken üzüm pekmezini suyla birlikte fazla kaynatmamalısınız. On dakikalık hafif bir kaynama, pekmezin içindeki doğal şekerlerin yanmasını önleyerek ideal aromayı korur.
Servis Önerileri
- Nevzine tatlısını şerbetini tamamen çektikten sonra, oda sıcaklığına yakın ılık bir kıvama geldiğinde porsiyonlayarak servis edebilirsiniz. Bu sıcaklık, tahinin ve pekmezin aromasını en üst seviyede hissettirir.
- Sunum tabağını renklendirmek adına dilimlerin yanına bir top kesme Maraş dondurması ekleyebilirsiniz. Tatlının yoğun yapısını dengelemek için yanında şekersiz koyu bir Türk kahvesi ikram etmek harika bir gurme deneyimi sunacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.