Antalya'dan Patlıcanlı Cive Tarifi

G: Güncelleme: 12:52, 24/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Antalya'dan Patlıcanlı Cive, zeytinyağlı sebzeleri ve pirinciyle hafif, dengeli bir yöresel yemektir. Patlıcanın kendi suyunda kısık ateşte pişmesi, sebzelerin aromasını korurken pirince yumuşak bir kıvam kazandırır. Antalya'dan patlıcanlı cive nasıl yapılır, pratik yapılışı ve önemli püf noktaları aşağıda yer alıyor.

Hazırlanma Süresi55 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori159 kcal

Antalya'dan Patlıcanlı Cive Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 adet kırmızı kapya biber (doğranmış)
4 diş sarımsak (doğranmış)
1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
1 adet domates (rendelenmiş)
1/4 su bardağı pirinç
3 adet patlıcan (alacalı soyulup doğranmış)
Yeteri kadar tuz

Antalya'dan Patlıcanlı Cive Nasıl Yapılır?

1/2

Soğan, biber, sarımsak ve zeytinyağını tencereye alın. Soğanlar solana kadar soteleyin. Kalan malzemeleri ilave edin, karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp altını kısın.

1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 adet kırmızı kapya biber (doğranmış)
4 diş sarımsak (doğranmış)
1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
1 adet domates (rendelenmiş)
1/4 su bardağı pirinç
3 adet patlıcan (alacalı soyulup doğranmış)
Yeteri kadar tuz

2/2

Mümkün mertebede pirinçler açılıp patlıcanlar yumuşayıncaya kadar, yemeği kendi suyunda yavaş yavaş pişirin. Ilık servis edin.

Püf Noktaları

Patlıcanları eşit büyüklükte doğrayın. Farklı boyutlardaki parçalar aynı sürede pişmez ve küçük parçalar kolayca dağılabilir.
Doğranmış patlıcanları tuzlu suda 15 dakika bekletip iyice kurulayın. Bu işlem, acı tadın azalmasına ve sebzelerin kararmamasına yardımcı olur.
Soğan ve kapya biberi zeytinyağında yumuşattıktan sonra sarımsağı ekleyin. Sarımsağın uzun süre kavrulması acı bir tat oluşturabilir.
Antalya'dan patlıcanlı cive yapılışında ilave su kullanmadan önce sebzelerin bıraktığı sıvıyı kontrol edin. Domatesin suyu pirincin pişmesi için yetersiz kalırsa yalnızca birkaç kaşık sıcak su ekleyin.
Yemeği sık sık karıştırmayın. Kısık ateşte pişirip tencereyi ara sıra hafifçe sallamak, patlıcanların şeklini korumasını sağlar.

Servis Önerileri

Antalya'dan patlıcanlı civeyi ocaktan aldıktan sonra 15 dakika dinlendirip ılık servis edin. Üzerine kıyılmış maydanoz veya taze fesleğen ekleyebilirsiniz.
Yanında sarımsaklı yoğurt, cacık veya limonlu bir yeşil salata iyi gider. Taze köy ekmeği ve ayranla hafif, doyurucu bir öğün oluşturabilirsiniz.