Japon Keki Tarifi
Tarif defterime kaydet
Klasik cheesecake'lere göre çok daha hafif bir yapıya sahip olan Japon keki, ipeksi dokusu ve yumuşacık kıvamıyla öne çıkıyor. Fırından çıktığında kabaran, her diliminde bulut hissi veren bu popüler tatlı, sade lezzetlerden hoşlananlar için kusursuz bir seçenek sunuyor.
Japon Keki Tarifi Malzemeleri
- 50 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 250 gram labne peyniri
- Yarım su bardağı süt
- 1/4 su bardağı un
- 1 çorba kaşığı mısır nişastası
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 6 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 çorba kaşığı limon suyu
Servis Malzemeleri
- Arzu ettiğiniz kadar pudra şekeri
Japon Keki Nasıl Yapılır?
Tereyağı, labne peyniri ve sütü bir karıştırma kâsesinde balon tel ile çırpın.
- 50 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 250 gram labne peyniri
- Yarım su bardağı süt
- Balon tel çırpıcı
- Kase
Unu, nişastayı, kabartma tozunu ve tuzu ilave edip homojen oluncaya kadar karıştırmaya devam edin
- 1/4 su bardağı un
- 1 çorba kaşığı mısır nişastası
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Balon tel çırpıcı
- Fırın
- Fırın kabı
- Kase
- Kelepçeli kalıp
- Mikser
- Pişirme kağıdı
- Spatula
Yumurta sarılarını ve limon suyunu ekleyin, yine karıştırın.
- 6 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- Balon tel çırpıcı
- Fırın
- Fırın kabı
- Kase
- Kelepçeli kalıp
- Mikser
- Pişirme kağıdı
- Spatula
Ayrı bir yerde mikser ile yumurta beyazlarını ve pudra şekerini sertleşene kadar çırpın.
- 6 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- Mikser
İki karışımı birbirine spatula ile söndürmeden yedirin.
- Balon tel çırpıcı
- Fırın
- Fırın kabı
- Kase
- Kelepçeli kalıp
- Mikser
- Pişirme kağıdı
- Spatula
Pişirme kağıdı serdiğiniz 22 cm’lik kelepçeli bir kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 20 dakika pişirdikten sonra ısıyı 150 dereceye düşürün. Kürdan batırdığınızda temiz çıkana kadar pişirin ama hemen fırından çıkarmayın.
- Fırın
- Kelepçeli kalıp
- Pişirme kağıdı
15 dakika kapağı açık şekilde içinde tuttuktan sonra çıkarın. Ilıdığında pudra şekeri serpin ve servis edin.
- Arzu ettiğiniz kadar pudra şekeri
- Balon tel çırpıcı
- Fırın
- Fırın kabı
- Kase
- Kelepçeli kalıp
- Mikser
- Pişirme kağıdı
- Spatula
Püf Noktaları
- Yumurta aklarının tıraş köpüğü kıvamına gelmesi için çırpma kabının tamamen kuru ve yağsız olması şarttır. Aksi halde protein bağları tam oluşmaz ve hamur çöker.
- Tarifteki limon suyu, yumurta akındaki protein yapısını asiditesiyle stabilize eder ve sönmesini engeller. Bu adım kusursuz bir Japon keki yapılışı için atlanmamalıdır.
- Pratik Japon keki tarifi uygularken malzemelerin oda sıcaklığında olması pürüzsüz bir harç elde etmenizi sağlar. Soğuk labne veya yumurta hamurda kesilmelere neden olur.
- İki farklı harcı birbirine katarken spatulayı alttan üste doğru dairesel hareketlerle kullanmalısınız. Hızlı çırpmak kabarcıkları yok eder ve tatlının hacmini düşürür.
- Fırın ısısını tarif edildiği gibi kademeli olarak düşürmek, iç dokusunun nemli kalmasını ve yüzeyinin çatlamadan pişmesini garantiler.
Servis Önerileri
- Pişen kekinizi oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında birkaç saat dinlendirmeniz lezzetini tam olarak ortaya çıkarır. Dilimleyerek servis tabaklarına aldığınızda, üzerine hafif bir pudra şekeri serpebilir veya taze orman meyveleri ekleyebilirsiniz.
- Yanında taze demlenmiş sade bir filtre kahve veya yaseminli yeşil çay tercih ederek tatlılık dengesini harika bir şekilde sağlayabilirsiniz. Sunumu zenginleştirmek isterseniz tabağın kenarına ince bir dilim limon veya taze nane yaprağı yerleştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.