Peynirli Naneli Ajvar Tarifi

G: Güncelleme: 12:45, 02/07/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Geleneksel Balkan lezzetini sofranıza taşıyan en iyi peynirli naneli ajvar tarifi, kahvaltılarınızın vazgeçilmez pratik eşlikçisi olacak. Köz sebzelerin yoğun aromasıyla zenginleşen bu sos, düşük kalorisi ve enfes dokusuyla öne çıkıyor. Evde peynirli naneli ajvar nasıl yapılır merak ediyorsanız, adım adım yapılışı ve tüm lezzet sırları için aşağıdaki detaylara göz atın.

Hazırlanma Süresi3 saat

Zorluk Seviyesiorta

Kalori92 kcal

Peynirli Naneli Ajvar Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

2 adet patlıcan (orta boy)
3 adet kırmızı biber
2 adet domates (orta boy)
1 adet soğan (halka doğranmış)
3 diş sarımsak (doğranmış)
1/3 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
100 gram otlu peynir (küp küp doğranmış)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar nane

Peynirli Naneli Ajvar Nasıl Yapılır?

1/3

Patlıcanları, domatesleri ve biberleri ayrı ayrı üzerlerine çizik atarak fırının ızgara ayarında közleyin.Kabuklarını soyup kenara alın.

2 adet patlıcan (orta boy)
3 adet kırmızı biber
2 adet domates (orta boy)

2/3

Soğanı, sarımsağı ve zeytinyağını bir tavaya alın. Solana kadar soteleyin. Pul biberi de ilave edin. Ardından közlenmiş domatesleri ekleyin.

1 adet soğan (halka doğranmış)
3 diş sarımsak (doğranmış)
1/3 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber

3/3

Suyunu çektirene kadar soteleyin. Kesme tahtasında patlıcan ve biberleri püre olana kadar kıyın. Tavaya ilave edin ve tuzunu serpin.Harç tamamen suyunu çekip koyulaşana kadar yavaş yavaş pişirin. Ilık servis ederken içine peynirleri ekleyin ve ekmek üstlerine servis edin. Toz nane serpin.

100 gram otlu peynir (küp küp doğranmış)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar nane

Püf Noktaları

Kusursuz bir peynirli naneli ajvar yapılışı için patlıcan ve biberlerin fırının yüksek ızgara ayarında közlenmesi, sosa o karakteristik isli ve derin lezzeti kazandırır.
Közlenen sebzelerin kabukları soyulduktan sonra bir süzgeçte bekletilerek fazla sularının atılması, sosun kıvamının sulu kalmasını kesinlikle önler.
Zeytinyağında sotelenen soğan ve sarımsak, domatesin asit yapısıyla birleştiğinde lezzeti dengeler ve sos tabanının aromatik gücünü artırır.
En iyi peynirli naneli ajvar tarifi için tüm malzemeler tavada birleştikten sonra, harç pürüzsüzleşip tamamen suyunu çekene kadar kısık ateşte ağır ağır demlenerek pişmelidir.
Küp doğranmış otlu peynirler karışıma mutlaka sos ılındıktan sonra eklenmelidir. Sıcak harçla temas eden peynirler eriyerek sosun dokusunu ve pürüzsüz görünümünü bozabilir.

Servis Önerileri

Bu nefis mezeyi kızarmış ekşi mayalı ekmek veya çıtır baget dilimlerinin üzerine sürerek harika bir kahvaltılık olarak sunabilirsiniz. Sosun rengini ve dokusunu ön plana çıkarmak için yayvan toprak kaplar veya seramik kaseler kullanabilirsiniz.
Üzerine serpiştireceğiniz taze veya kuru nane yaprakları ile sızma zeytinyağı, sunumunuza ferahlık ve şıklık katacaktır. Yanında taze demlenmiş sıcak bir siyah çay veya taze sıkılmış portakal suyu bu lezzet dolu öğünü mükemmel şekilde tamamlar.

Sıkça Sorulan Sorular

Peynirli naneli ajvar tarifi için otlu peynir yerine ne kullanılabilir?

Sert yapılı tam yağlı beyaz peynir veya eski kaşar peyniri küpleri kullanabilirsiniz. Yumuşak veya sürülebilir peynirler sosun içinde kolayca eriyeceği için tercih edilmemelidir.

Peynirli naneli ajvar yapılışı sırasında acılık oranı nasıl ayarlanır?

Tarifteki pul biber miktarını damak tadınıza göre artırabilir veya tatlı toz kırmızı biber kullanabilirsiniz. Ayrıca közleme aşamasına bir adet acı kapya biber eklemek de doğal bir acılık sağlar.

Peynirli naneli ajvar dondurucuda uzun süre saklanabilir mi?

İçerisinde süt ürünü barındırdığı için peynirleri eklenmiş haldeki sos dondurucuya uygun değildir. Peynirsiz taban harcını dondurup, tüketeceğiniz zaman çözdürerek taze peynir eklemek daha doğru bir yöntemdir.

Peynirli naneli ajvar buzdolabında kaç gün tazeliğini korur?

Hava almayan cam bir kavanozda ve üzerine az miktarda zeytinyağı gezdirilerek buzdolabında üç güne kadar güvenle saklanabilir. İçindeki taze malzemeler nedeniyle uzun süre bekletilmeden tüketilmesi önerilir.