Orta Doğu'nun kalbi Lübnan'ın en meşhur yemekleri
LokmaLokma
Akdeniz'in esintisini Orta Doğu'nun köklü tarihiyle harmanlayan Lübnan, kelimenin tam anlamıyla bir lezzet cenneti! Renkli mezeleri, taptaze otları ve iştah kabartan baharatlarıyla Lübnan mutfağı, her lokmada insanı adeta büyülüyor. Eğer siz de sofrada gerçek bir gastronomi şöleni arıyorsanız, bu efsanevi mutfağın en sevilen lezzetlerine yakından bakalım.
Humus
Sadece sıradan bir başlangıç değil, Lübnan mutfağının en asil gurur kaynağı! Haşlanmış nohut, bolca kaliteli tahin, taze sıkılmış limon suyu ve sarımsağın o pürüzsüz, kadife gibi uyumu tek kelimeyle muazzam. Üzerine gezdirilen sızma zeytinyağı, kimyon ve kavrulmuş çam fıstığıyla her lokmada insanı kendine hayran bırakıyor.
İşte bizim birbirinden güzel humus tariflerimiz:
Tabule (Tabbouleh)
Sofraların en ferahlatıcı ve en hafif salatasıyla tanışın. İncecik, adeta bir kuyumcu titizliğiyle kıyılmış bolca taze maydanoz, nane, sulu domatesler ve azıcık ince bulgurun bol zeytinyağlı-limonlu sosla muazzam buluşması gerçek bir Akdeniz rüyası. Her kaşıkta damakta adeta harika bir bahar havası estiriyor.
Kibbeh (Lübnan İçli Köftesi)
Lübnan’ın milli yemeği kabul edilen bu efsane lezzet, mutfaktaki büyük ustalığın en net kanıtı. Dışındaki çıtır çıtır bulgur kabuğu ve içindeki bol baharatlı, nefis çam fıstıklı, soğanlı kıymasıyla tam bir lezzet şöleni sunuyor. Fırında ya da kızartılarak yapılan tüm versiyonları kelimenin tam anlamıyla harika! Bizim içli köfteyle yarışır o derece.
Falafel
Dışı çıtır çıtır, içi ise taze otlardan dolayı yemyeşil ve yumuşacık bir sokak lezzeti efsanesi. Ne yalan söyleyelim bizim de favorimiz! Islanmış nohutun harika Orta Doğu baharatlarıyla yoğrulup altın sarısı olana dek kızartılmasıyla yapılan bu mini köfteler, yanındaki nefis tahin sosuyla birleşince ağızda inanılmaz bir lezzet patlaması yaşatıyor.
Manakish (Lübnan Pizzası)
Son tarifimiz Lübnan sokaklarının sabahları mis gibi kokmasının en büyük sebebi! Yumuşacık, incecik bir hamurun üzerine bolca zahter, zeytinyağı veya eriyen yöresel peynirler sürülerek fırınlanıyor. Fırından çıktığı an sıcak sıcak, yanında taze nane, zeytin ve çayla tüketildiğinde insana unutulmaz bir kahvaltı keyfi yaşatıyor; bu sadelikteki devasa lezzete hayran kalmamak elde değil!
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.