Ponpon Patates Tarifi

Tarif defterime kaydet

Ponpon patates tarifi, dışı çıtır içi yumuşacık dokusuyla kahvaltı ve akşam yemeklerinin yeni gözdesi. Sosyal medyada trend olan bu pratik patates kızartması yöntemini evde en doğru şekilde hazırlamanız için tüm adımları derledik. İşte en lezzetli, çıtır ponpon patates yapılışı, malzemeleri ve gizli püf noktaları!

Hazırlanma Süresi20 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori89 kcal

Ponpon Patates Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

2 kişilik

4 adet patates
2 çorba kaşığı mısır nişastası
1 çay kaşığı toz karabiber
1 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı tuz

Ponpon Patates Nasıl Yapılır?

1/7

Patateslerin kabuklarını soyun. Eşit ve düzgün kesebilmek için patateslerin her iki başından ve alt kısmından hafifçe keserek kesme tahtasında düz durmasını sağlayın.

4 adet patates

2/7

Patatesi, düz kısmı tahtaya gelecek şekilde iki adet tahta çubuk veya yemek çubuğu (chopstick) arasına yerleştirin. Bu çubuklar bıçağın tabana kadar inip patatesi tamamen bölmesini engelleyecektir.

3/7

Önce yatay, ardından dikey olacak şekilde derin kesikler atın. Patatese üstten baktığınızda küçük, ayrışabilen küpler görüyorsanız kesim işlemini başarıyla tamamladınız demektir.

4/7

Şekil verdiğiniz patatesleri, fazla nişastasını salması ve kararmaması için bir süre tuzlu suda bekletin.

4 adet patates
1 çay kaşığı tuz

5/7

Geniş bir kabın içerisinde mısır nişastası, karabiber, kuru kekik, sarımsak tozu ve kırmızı toz biberi homojen bir şekilde karıştırın.

2 çorba kaşığı mısır nişastası
1 çay kaşığı toz karabiber
1 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı kırmızı toz biber

6/7

Patatesleri sudan çıkarıp kağıt havlu yardımıyla hafifçe kurulayın. Ardından hazırladığınız baharatlı ve nişastalı toz karışıma, kesiklerin arasına da gelecek şekilde iyice bulayın.

7/7

Derin bir tavada sıvı yağı iyice kızdırın. Baharatlanan ponpon patatesleri kızgın yağa bırakarak, dışı altın sarısı ve çıtır olana kadar arkalı önlü kızartın.

Püf Noktaları

Kızartmalık, nişasta oranı yüksek ve oval/düzgün şekilli patatesler bu tarifte en iyi sonucu verir.
Patatesleri tuzlu sudan çıkardıktan sonra mutlaka kurulayın. Nemli kalırlarsa nişasta topaklanır ve istediğiniz o pürüzsüz çıtırlığı elde edemezsiniz.
Yağınızın yeterince kızgın olduğundan emin olun. Soğuk yağ patateslerin yağ çekmesine ve formunun bozulmasına neden olur.

Servis Önerileri

Görsel şölen sunan ponpon patatesleri sıcakken; sarımsaklı yoğurt, ev yapımı barbekü sos veya ballı hardal ile servis edebilirsiniz. Yanına çok yakışacak taze biberiye dalları ile sunum tabağınızı renklendirmek de harika bir fikir!

Sıkça Sorulan Sorular

Ponpon patates fırında ya da hava fritözünde (Airfryer) pişer mi?

Evet, kızartmak istemiyorsanız ponpon patatesleri nişastalı karışıma buladıktan sonra üzerlerine sprey yağ sıkarak önceden ısıtılmış 200°C fırında veya Airfryer'da kontrollü olarak pişirebilirsiniz.

Mısır nişastası yerine buğday nişastası kullanılabilir mi?

Evet, elinizde mısır nişastası yoksa buğday nişastası da kullanabilirsiniz. Ancak mısır nişastası patatese biraz daha agresif bir çıtırlık katmaktadır.

Patatesleri kestikten sonra neden tuzlu suda bekletiyoruz?

Bu işlemin iki önemli amacı vardır: İlki, patatesin yüzeyindeki fazla nişastayı dışarı atarak kızarırken birbirine yapışmasını engellemek ve ekstra çıtırlık sağlamak; ikincisi ise kesilen patateslerin hava ile temas edip kararmasının önüne geçmektir.