Çerkez Tatlısı Tarifi

12:47, 22/07/2026, Çarşamba

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Kafkas mutfağının zengin kültür mozaiğinden süzülüp gelen Çerkez tatlısı; içi cevizli özel harcı, hafif mayalı dokusu ve şerbetle buluştuğundaki nefis kıvamıyla geleneksel tatlılar arasında ayrıcalıklı bir yere sahiptir. Çay saatlerinize veya kalabalık davetlerinize coğrafi bir lezzet katmak istiyorsanız bu tarif tam size göre. Çerkez tatlısı nasıl yapılır sorusunun tüm aşamalarını, püf noktalarıyla birlikte bu rehberde bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat 10 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori313 kcal

Çerkez Tatlısı Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

Harç Malzemeleri

1 adet yumurta
1 su bardağı toz ceviz
2 çorba kaşığı un

Kızartmak İçin

Yeteri kadar sıvı yağ

1/4 su bardağı irmik
1 tatlı kaşığı toz maya
65 gram tereyağı
1/4 su bardağı süt
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı toz şeker

Şerbet Malzemeleri

3/2 su bardağı soğuk su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Servis Malzemeleri

Yeteri kadar toz fıstık
Yeteri kadar Hindistan cevizi

Çerkez Tatlısı Nasıl Yapılır?

1/5

Şerbet malzemelerinin hepsini tencereye alın ve 5 dakika kaynatın, soğuması için kenara alın.

3/2 su bardağı soğuk su
1 tatlı kaşığı limon suyu

2/5

Hamur malzemelerinin hepsini karıştırıp yoğurun, ele yapışmayan bir hamur olmalı. 1 saat dinlendirin. Hamuru 4 bezeye ayırın.

1/4 su bardağı irmik
1 tatlı kaşığı toz maya
65 gram tereyağı
1/4 su bardağı süt
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı toz şeker

3/5

Harç malzemelerini ayrı bir yerde karıştırıp bütünleştirin. Her bir bezeyi dikdörtgen şeklinde 4 mm kalınlığında açın. Kenar kısma cevizli harçtan ince bir şerit halinde yayın ve bir kat rulo şeklinde sardıktan sonra kesin.

1 adet yumurta
1 su bardağı toz ceviz
2 çorba kaşığı un

4/5

Kestiğiniz ruloyu da parmak uzunluğunda kesin. Kalan hamura da aynı işlemleri yapın. Kızdırdığınız çok harlı olmayan yağda kızartın ve soğumuş şerbete daldırın.

Yeteri kadar sıvı yağ

5/5

1 dakika beklettikten sonra servis tabağına alın. Uç kısımlarını fıstık ve Hindistan cevizine batırdıktan sonra servis edin.

Yeteri kadar toz fıstık
Yeteri kadar Hindistan cevizi

Püf Noktaları

Hamurun Dinlendirilmesi: Hamuru yoğurduktan sonra en az 1 saat dinlendirmek, mayanın aktifleşmesini ve hamurun kolayca açılabilen esnek bir yapı kazanmasını sağlar.

Şerbetin Sıcaklığı: Şerbet önceden kaynatılıp tamamen soğutulmalıdır; kızartılan sıcak tatlılar soğuk şerbetle buluştuğunda çıtırlığını korurken şerbeti en ideal şekilde içine çeker.

Kızartma Isısı: Yağın çok harlı ve kızgın olmamasına dikkat edin; aksi takdirde dışı hemen kızarır ancak içi çiğ kalabilir. Orta ateşte kontrollü kızartmak en iyi sonucu verir.

Cevizli Harç: İç harçta kullanılan toz ceviz ve unun dengesi, rulonun pişerken akmasını önler; bu yüzden ölçülere sadık kalmak önemlidir.

Servis Önerileri

Çerkez tatlısını şerbetten aldıktan sonra uç kısımlarını toz fıstık ve rendelenmiş Hindistan cevizine batırmak, hem görsel olarak şık bir kontrast yaratır hem de lezzetini zenginleştirir.
Yanında sunacağınız taze bir fincan demlenmiş çay, bu şerbetli ve cevizli lezzetin tatlı dengesini mükemmel şekilde tamamlar.