Çaput Aşı Tarifi
11:04, 27/07/2026, PazartesiLokma Dergisi
Tarif defterime kaydet
Çaput Aşı, kuzu eti, baldo pirinç ve asma yaprağını dengeli ekşilikte buluşturan yöresel bir pilavdır. Tereyağı ve zeytinyağıyla pişen et, yemeğe güçlü bir lezzet kazandırır. Çaput aşı nasıl yapılır sorusunun cevabını, pratik yapılışı ve tane tane kıvam sağlayan püf noktalarıyla öğrenin.
Hazırlanma Süresi55 dakika
Zorluk Seviyesiorta
Kalori306 kcal
Çaput Aşı Tarifi Malzemeleri
Kişi sayısı
4 kişilik
- 250 gram kuzu kuşbaşı
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 su bardağı baldo pirinç (20 dakika sıcak suda bekletilmiş)
- 10 yaprak salamura asma yaprağı (doğranmış)
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Yeteri kadar tuz
Çaput Aşı Nasıl Yapılır?
1/2
Et ve yağları tencereye alıp sotelemeye başlayın. Etler suyunu çekince tuzunu serpin
ve 45 dakika pişirin. Pirinci nişastasından arındırın ve ete ilave edip tuzunu serpin, sıcak suyunu ayarlayın.
- 250 gram kuzu kuşbaşı
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 su bardağı baldo pirinç (20 dakika sıcak suda bekletilmiş)
- Yeteri kadar tuz
2/2
Yaprakları
ve kalan malzemeleri ilave
edin ve yüksek ateşte suyunu çekene kadar pişirin. 5 dakika dinlendirdikten sonra karıştırın. Servis tabaklarına şekil verip ters çevirin. Arzu ederseniz karabiber ser
- 10 yaprak salamura asma yaprağı (doğranmış)
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Püf Noktaları
- Salamura asma yapraklarını doğramadan önce bol suyla yıkayın. Yapraklar çok tuzluysa 10-15 dakika ılık suda bekletin.
- Kuzu etini pirinci eklemeden önce iyice yumuşatın. Et sert kalırsa pilav piştiğinde kıvamlar birbiriyle uyumlu olmaz.
- Baldo pirinci sıcak suda 20 dakika bekletin ve berrak su çıkana kadar yıkayın. Fazla nişastanın giderilmesi, çaput aşı tarifinin tane tane olmasını sağlar.
- Asma yaprağının tuzlu ve ekşi tadı, toz şekerin hafif tatlılığıyla dengelenir. Limon suyu ise yemeğin aromasını belirginleştirir.
- Çaput aşı yapılışı sırasında su kaynadıktan sonra ateşi kısın. Pilav suyunu çekince ocağı kapatın ve karıştırmadan önce en az 5 dakika dinlendirin.
Servis Önerileri
- Çaput aşını sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında cacık, sarımsaklı yoğurt veya ayran sunarak asma yaprağının ekşi tadını dengeleyebilirsiniz.
- Pilavı küçük bir kâseyle şekillendirip servis tabağına ters çevirin. Üzerine taze çekilmiş karabiber serpebilir, tabağı maydanoz ve limon dilimleriyle tamamlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Ege Bölgesi’nde, özellikle Denizli mutfağıyla özdeşleşen yöresel bir yemektir. İzmir ve çevresinde de farklı uygulamalarla hazırlanır.
Evet, fazla tuzun giderilmesi için yapraklar bol suyla yıkanmalıdır. Çok tuzluysa kısa süre ılık suda bekletilebilir.
Evet, kuzu eti yerine küçük doğranmış dana eti kullanılabilir. Dana etinin yumuşaması daha uzun sürebileceği için önceden pişirilmesi gerekir.
Pirincin yeterince yıkanmaması, fazla su kullanılması veya pişerken sık karıştırılması lapalaşmaya neden olur. Suyu ölçülü ekleyin ve pilavı dinlenmeden karıştırmayın.
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Kalori305.6kal
Yağ11.51g
Enerji305.6kal
Karbonhidrat39.9g
Protein10.08g
Su34.8g
Lif1.2g
Kolesterol29.5mg
Sodyum426.38mg
Potasyum140.46mg
Kalsiyum30.78mg
Demir1.18mg
Fosfor117.73mg
Magnezyum25.29mg
Folik Asit13.36µg
A Vitamini37.8µg
C Vitamini0.69mg
E Vitamini0.6mg
B1 Vitamini0.08mg
B2 Vitamini0.1mg
B3 Vitamini2.63mg
B5 Vitamini0.77mg
B6 Vitamini0.08mg
B12 Vitamini0.77µg
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.