Lutenitsa Tarifi

G: Güncelleme: 12:07, 14/05/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Sezer AlçınkayaGZT Stüdyoları

Tarif defterime kaydet

Balkan mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan lutenitsa; közlenmiş kapya biber, patlıcan ve domatesin yoğun aromasıyla hazırlanan geleneksel bir kahvaltılık sos olarak öne çıkıyor. Kahvaltı sofralarından meze tabaklarına kadar birçok sunumda yer bulan ev yapımı lutenitsa tarifi, köz sebzelerin hafif isli tadı ve kıvamlı dokusuyla gurme lezzetler arayanlar için vazgeçilmez bir alternatif sunuyor.

Hazırlanma Süresi40 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori63 kcal

Lutenitsa Tarifi Malzemeleri

3 adet kırmızı kapya biber (közlenmiş)
2 adet patlıcan (közlenmiş)
4 adet domates (rendelenmiş)
1 adet havuç (rendelenmiş)
2 diş sarımsak
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı şeker
yeteri kadar tuz
yeteri kadar toz karabiber
2 çorba kaşığı elma sirkesi

Lutenitsa Nasıl Yapılır?

1/2

Havuçları zeytinyağı ve şekerle soteleyin, ardından sarımsakları ekleyip sotelemeye devam edin.

1 adet havuç (rendelenmiş)
2 diş sarımsak
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı şeker

2/2

Domatesleri ekleyip iyice soteleyin. Robottan geçirilmiş köz biber ve patlıcanları ekleyin, tuz ve karabiber ilave edin. Elma sirkesini ekleyip 10–15 dakika fokurdatın.

3 adet kırmızı kapya biber (közlenmiş)
2 adet patlıcan (közlenmiş)
4 adet domates (rendelenmiş)
yeteri kadar tuz
yeteri kadar toz karabiber
2 çorba kaşığı elma sirkesi

Püf Noktaları

Lutenitsa hazırlarken sebzeleri közledikten sonra kabuklarını tamamen temizlemek sosun daha pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar.

Karışımı kısık ateşte uzun süre pişirmek ise aromaların yoğunlaşmasına ve kıvamın doğal şekilde koyulaşmasına yardımcı olur.

Servis Önerileri

Lutenitsa’yı kızarmış ekmek üzerinde kahvaltılık sos olarak servis edebilir; beyaz peynir, eski kaşar ve zeytin eşliğinde sunabilirsiniz.

Izgara etler, sandviçler ve makarna tariflerinde sos olarak kullanabilir, meze tabaklarına Balkan esintili bir dokunuş katabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Lutenitsa nasıl saklanır?

Sterilize edilmiş cam kavanozda ve buzdolabında saklanan lutenitsa yaklaşık 1-2 hafta tazeliğini korur. Daha uzun süre dayanması için sıcak şekilde kavanozlanıp vakumlanması önerilir.