Dondurma yapmak için makinenizin olmasına gerek yok!
15:35, 15/07/2026, ÇarşambaG: Güncelleme: 15:39, 15/07/2026, Çarşamba
LokmaLokma
Dondurma yapmak için makinenizin olmasına gerek yok!
Sosyal medyadaki dondurma makineleri aklınızı çelmesin; evdeki birkaç küçük mutfak sırrıyla, makinesiz de o kadifemsi dondurmacı kıvamını yakalamak mümkün. İçinde ne olduğunu bilerek, katkısız ve içiniz rahat bir şekilde hazırlayacağınız ev yapımı gerçek dondurmanın tüm püf noktalarını bir araya getirdik.
Yaz aylarının en masum kaçamağı nedir diye sorsak şüphesiz hepimizin aklına dondurma gelir. Yaz sıcaklarında ferahlık sağlıyor sağlamasına ancak hazır dondurmaların içeriği her zaman içimize sinmiyor. Katkı maddeleri, yapay şeker, yapay aromalar derken seçenekler kısıtlanıyor. Özellikle de söz konusu çocuklar olunca hazır dondurma yedirmek istememeniz çok normal. Şimdilerde sosyal medyada belli başlı dondurma makineleri viral olsa da hepimizde bu makineler olacak diye bir şey yok. Bu sebeple evde makine olmadan da nasıl dondurma yapılır hadi gelin anlatalım.
Aslında işin sırrı, dondurmanın arkasındaki o ufak mutfak kimyasını anlamaktan ve doğru malzemeleri seçmekten geçiyor. Birkaç püf noktasına dikkat ettiğimizde, o dışarıda yediğimiz ama içeriğinden emin olamadığımız dondurmalardan çok daha lezzetli ve kadifemsi bir sonuç alacağız.
Dondurmanın sütüne dikkat edin!
İyi bir dondurmanın temeli kesinlikle süttür. Marketten aldığımız sıradan, yağı alınmış ya da UHT işleminden geçmiş kutu sütlerle dondurma yapmaya çalışırsak, maalesef dondurucudan çıktığında elimizde buz kütleleri kalır. Çünkü dondurmaya o pürüzsüz, ağızda eriyen kıvamı veren şey sütün kendi yağıdır. 'Peki Lokmacığım dondurma yaparken hangi sütü kullanmalıyız?' diye soracak olursanız hemen cevaplayalım:
Çiğ süt
Eğer güvendiğiniz bir yer varsa, çiğ süt alıp evde kendiniz kaynatın. Sütü kaynatırken suyunun bir kısmı buharlaşır ve geriye dondurma için harika bir yoğunluk kalır. Bu sebeple kaynatırken sürekli kepçeyle savurun ki sütün içindeki su buharla birlikte çıksın.
Eğer çiğ süt bulma imkanınız yoksa ve günlük pastörize süt kullanacaksanız, sütü mutlaka yüksek yağlı sıvı bir krema ile desteklemeniz gerekir. Krema, dondurmanın kristalleşmesini önleyecektir.
Manda sütü
Maraş dondurmasının o yoğun kıvamının sırrı olan manda sütü, yağ oranı bakımından inek sütünün neredeyse iki katı. Bu sebeple bulabiliyorsanız Bulabiliyorsanız manda sütünü inek sütüyle karıştırarak kullanabilirsiniz. Hem tadı çok ağır olmaz hem de kıvamı satın alınmış dondurma gibi olur.
Dondurmanın kristalleşmesine engel olun!
Dondurma makinelerinin yaptığı tek iş aslında dondururken aynı zamanda sürekli karıştırmak. Bu hareket sayesinde sütün içindeki su kristalleşmiyor ve pürüzsüz bir kıvam elde ediliyor. Bizim makinemiz olmadığına göre, bu görevi kendi ellerimizle üstleneceğiz. Bunun için iki altın kuralımız var:
Yarım saat kuralı
Dondurma harcını hazırlayıp dondurucuya kaldırdıktan sonra her 30-40 dakikada bir kabı dışarı çıkarıp mikserle veya el blenderıyla çekmelisiniz. Kenarlarda donmaya başlayan kısımları merkeze doğru alarak pürüzsüzleşene kadar çırpın. Bu işlemi ilk 3-4 saat boyunca, toplamda 4-5 kez tekrarladığınızda makinenin yaptığı o kristal kırma işlemini tamamen doğal yolla taklit etmiş olursunuz.
Saf sahlep kullanın
Dondurmanın o uzayan, damakta hemen dağılmayan yapısını sabitlemek için nişastalı bir bağlayıcıya ihtiyacımız var. Burada imdadımıza gerçek, katkısız sahlep yetişiyor. Marketlerde satılan hazır, şekerli içecek tozlarından bahsetmiyoruz; aktardan alacağınız saf sahlep sütün içindeki suyu bağlar ve buzlanmayı tamamen önler.
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.