Yumurtanın bozulduğunu anlamanın 7 kesin yolu

Oysa birkaç basit kontrolle yumurtanın gerçekten bozuk olup olmadığını anlamak mümkün.

Üstelik internette dolaşan her yöntem de doğru değil. Özellikle sosyal medyada sıkça paylaşılan bazı pratik testler, tek başına güvenilir kabul edilmiyor. Gıda güvenliği uzmanları, yumurtanın tazeliğini değerlendirirken birden fazla işarete birlikte bakılması gerektiğini söylüyor.

Kısacası tek bir teste güvenmek yerine birkaç farklı kontrol yapmak hem israfı önlüyor hem de sağlığınızı koruyor.

1- En güvenilir yöntem: Yumurtayı kırıp koklayın

Yumurtanın bozuk olup olmadığını anlamanın en kesin yolu kokusudur. Bozuk yumurta, kabuğu açıldığı anda kendini belli eder. Çürümüş, keskin ve rahatsız edici sülfür kokusu oluşur. Bu koku, bakterilerin oluşturduğu gazlardan kaynaklanır ve fark edilmeyecek gibi değildir.

Burada önemli bir ayrıntı var. Yumurta kabuğu kapalıyken çoğu zaman koku vermez. Bu yüzden yalnızca dışarıdan koklayarak karar vermek doğru değildir. Eğer yumurtayı kırar kırmaz kötü bir koku hissediyorsanız hiç düşünmeden atın.

2- Su testi işe yarıyor ama tek başına yeterli değil

Belki de en çok bilinen yöntem bu. Bir kaba soğuk su doldurun ve yumurtayı içine bırakın.

Dibe yatay şekilde batıyorsa yumurtanız tazedir, dibe iniyor ama dik duruyorsa hâlâ kullanılabilir, ancak çok taze değildir. Suyun yüzeyine çıkıyorsa tüketilmemelidir.

Peki bunun nedeni ne? Yumurta kabuğu gözeneklidir. Zaman geçtikçe içerideki nem azalır ve hava boşluğu büyür. Hava arttıkça yumurta yüzmeye başlar.

Ancak bu test yalnızca yumurtanın yaşını gösterir. Tek başına bakteri var mı yok mu sorusunun cevabı değildir. Bu yüzden uzmanlar su testinin mutlaka diğer belirtilerle birlikte değerlendirilmesini öneriyor.

3- Kabuğu dikkatlice inceleyin

Yumurtanın dış görünüşü düşündüğünüzden daha fazla ipucu verir.

Şu durumlarda dikkatli olun:

• Çatlak kabuk
• Yapışkan yüzey
• Kurumuş akıntılar
• Küf benzeri lekeler
• Olağan dışı matlaşma

Çatlak yumurtalar bakterilerin içeri girmesi için uygun ortam oluşturabilir. Özellikle alışveriş sırasında çatlak yumurtaları satın almamaya özen gösterin.

4- Yumurtanın beyazı ve sarısı size çok şey anlatır

Yumurta kırıldıktan sonra görüntüsü de önemli bir göstergedir.

• Beyaz kısmı toparlak durur.
• Sarısı yüksekte kalır.
• Dağılmaz.

• Beyaz kısmı hızla yayılır.
• Sarısı daha kolay dağılır.

Bu durum her zaman yumurtanın bozuk olduğu anlamına gelmez. Çünkü yumurta yaşlandıkça yapısı doğal olarak gevşer. Ancak beyaz kısmı aşırı derecede su gibiyse ve buna kötü koku eşlik ediyorsa tüketilmemelidir.

5- Renk değişimlerini hafife almayın

Yumurta kırıldığında gördüğünüz renk her zamanki gibi değilse dikkat edin.

Özellikle;

• Pembe tonlar
• Yeşilimsi lekeler
• Siyaha yakın noktalar
• Küf görünümü

mikrobiyal bozulmanın işareti olabilir. Öte yandan sarının koyu veya açık renkli olması tek başına sorun değildir. Tavukların beslenmesine göre yumurta sarısının rengi doğal olarak değişebilir.

6- Saklama koşulları en az tarih kadar önemli

Bir yumurta doğru saklanmadığında tarihi gelmeden de bozulabilir.

Uzmanların önerisi şu:

• Yumurtayı marketten gelir gelmez buzdolabına koyun.
• Kapak kısmında değil, rafın iç bölümünde saklayın.
• Yıkamadan muhafaza edin.
• Keskin kokulu gıdaların yanında uzun süre bekletmeyin.

Yumurta kabuğunda doğal bir koruyucu tabaka bulunur. Gereksiz yere yıkamak bu tabakaya zarar verebilir.

7- Son kullanma tarihi tek başına karar vermek için yeterli değil

Yumurta konusunda en çok karıştırılan konulardan biri de bu. Etikette yazan tarih önemli olsa da tek kriter değildir.

Uygun koşullarda saklanan yumurtalar, tavsiye edilen tüketim tarihine yakın günlerde hâlâ güvenli olabilir. Buna karşılık sıcak ortamda beklemiş veya çatlamış bir yumurta, tarihi geçmeden de bozulabilir.

Bu nedenle tarihle birlikte koku, görünüm ve saklama koşulları birlikte değerlendirilmelidir.

En sık yapılan hata: Yumurtayı buzdolabı kapağında saklamak

Neredeyse her buzdolabında yumurta için ayrılmış bir bölüm bulunuyor. Fakat gıda güvenliği uzmanları bunun en doğru yer olmadığını belirtiyor.

Çünkü kapak her açıldığında sıcaklık değişiyor. Sürekli yaşanan bu dalgalanma yumurtanın dayanıklılığını olumsuz etkileyebiliyor. En doğru yöntem, yumurtaları kendi karton kutusunda ve buzdolabının orta raflarında muhafaza etmek.

Bozuk yumurta yenirse ne olur?

Bozuk yumurta tüketmek mide bulantısı, kusma, ishal, karın ağrısı ve ateş gibi gıda zehirlenmesi belirtilerine yol açabilir.

Özellikle çocuklar, hamileler, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf kişiler için risk daha yüksektir.

Şüphe duyduğunuz bir yumurtayı tüketmek yerine atmak her zaman daha güvenlidir.

Lokma

Yumurta bayatlar mı? Çoğumuzun bozuk zannettiği yumurtalar aslında sadece bayat olabilir