İyi domates nasıl seçilir? Pazarcıların ilk baktığı 8 ayrıntı

Üstelik bu işaretler yalnızca domatesin olgun olup olmadığını değil, ne kadar aromalı olduğunu, kısa sürede bozulup bozulmayacağını ve salatalık mı yoksa menemenlik mi daha uygun olduğunu da ele verebiliyor.

Kısacası iyi domates seçmek şans işi değil. Neye bakmanız gerektiğini bilirseniz, tezgâhtaki onlarca domates arasından en lezzetlisini ayırmanız birkaç saniye sürer.

1- Önce sapına bakın

Domatesin en çok ihmal edilen yeri sap kısmıdır. Sap hâlâ canlı yeşil görünüyorsa domates yakın zamanda toplanmış olma ihtimali yüksektir. Kurumuş, kahverengiye dönmüş veya kolayca kopan saplar ise uzun süre beklediğinin işareti olabilir.

Bir diğer ipucu da sapın etrafındaki kabuktur. Burada buruşma varsa domates su kaybetmeye başlamış olabilir.

2- Domates kokmuyorsa düşündüğünüz kadar lezzetli olmayabilir

Gerçek anlamda olgunlaşmış bir domates, sap kısmına yaklaştırıldığında belirgin bir domates kokusu verir. Özellikle tarla domateslerinde bu aroma daha güçlü hissedilir.

Hiç kokmayan domatesler erken hasat edilmiş veya tam olgunlaşmadan satışa sunulmuş olabilir.

3- Boyutuna göre ağır olanı tercih edin

İki domates aynı büyüklükte olabilir. Elinize aldığınızda biri daha ağır geliyorsa bu genellikle daha sulu ve dolgun olduğunun göstergesidir.

Aşırı hafif domatesler zamanla su kaybetmiş olabilir.

4- Kusursuz görünen her domates en lezzetlisi değildir

Parlak, tek renkli ve neredeyse plastik gibi görünen domatesler her zaman en aromalı olanlar değildir. Tarlada doğal şekilde yetişen domateslerde küçük şekil farklılıkları, hafif renk geçişleri veya ince yüzey izleri görülebilir.

Elbette büyük çatlaklar, küf ya da ezikler normal değildir. Ancak tamamen kusursuz görünüm de tek başına kalite göstergesi sayılmaz.

5- Çok yumuşak da olmasın, taş gibi sert de

Parmağınızla hafifçe bastırdığınızda çok az esnemesi idealdir. Hiç esnemeyen domates tam olgunlaşmamış olabilir.

Parmağınız içine gömülüyorsa fazla olgunlaşmış ya da bozulmaya başlamış olabilir.

6- Rengine aldanmayın

Koyu kırmızı olması tek başına lezzet garantisi değildir. Domatesin renginin mümkün olduğunca homojen olması önemlidir. Sap çevresinde büyük yeşil alanlar varsa henüz tam olgunlaşmamış olabilir.

Bazı yerli çeşitlerde pembe veya hafif turuncu tonlar doğal kabul edilir.

7- Çatlak domates her zaman kötü değildir

Yüzeydeki ince çatlaklar çoğu zaman büyüme döneminde yaşanan ani yağışlardan veya düzensiz sulamadan kaynaklanır.

Bu durum sağlık açısından sorun oluşturmaz. Ancak çatlakların içine küf oluşmuşsa ya da yumuşama başlamışsa tercih edilmemelidir.

8. Hangi domatesi hangi yemek için alacağınızı bilin

Her domates aynı amaçla kullanılmaz.

• İnce kabuklu
• Aroması güçlü
• Orta sertlikte
• Yerli veya pembe domates

• Bol sulu
• Tam olgun
• Etli yapı
• Sos ve salça için
• Az çekirdekli
• Et oranı yüksek
• Roma tipi veya salçalık domates

Dolayısıyla en iyi domates diye tek bir seçenek yoktur; en iyi seçim, yapacağınız yemeğe göre değişir.

Pazarcıların dikkat ettiği küçük ama önemli ayrıntılar

Deneyimli pazarcılar domatesi seçerken çoğu zaman şu kontrolleri yapar

• Sapı canlı mı?
• Domates kokuyor mu?
• Elimde ağır hissettiriyor mu?
• Kabuğu gergin mi?
• Ezik var mı?
• Alt kısmında çürüme belirtisi bulunuyor mu?
• Renk doğal mı?
• Üzerinde küf veya siyah lekeler var mı?

Bu kontroller yalnızca birkaç saniye sürer ama doğru domatesi seçme ihtimalini önemli ölçüde artırır.

İyi domates seçmek aslında dikkatli bakmayı öğrenmekle ilgili. Sapının rengi, verdiği koku, ağırlığı ve dokusu; domates hakkında düşündüğünüzden çok daha fazla bilgi verir. Bir sonraki pazarda ya da markette yalnızca rengine değil, bu küçük ayrıntılara da bakın. Büyük ihtimalle aynı tezgâhtan çok daha lezzetli bir seçimle ayrılacaksınız.

Lokma

Domates neden yıllarca zehirli sanıldı?