Domates sosu nasıl yapılır? Evde tam kıvamında, lezzet garantili domates sosu tarifi

Bu rehberde ev yapımı domates sosu yapmanın tüm püf noktalarını, ölçülü tarifini ve sık yapılan hataları bulacaksınız.

Domates sosu Nedir?

Domates sosu; olgun domateslerin pişirilerek yoğunlaştırılması ve genellikle sarımsak, zeytinyağı, tuz gibi malzemelerle lezzetlendirilmesiyle hazırlanan temel bir sostur.

Özellikle:

• Makarna soslarında
• Pizza yapımında
• Kahvaltılık soslarda
• Et ve tavuk yemeklerinde
• Sebze yemeklerinde

sıkça kullanılır.

Domates Sosu İçin Gerekli Malzemeler

• 4-5 kavanoz domates sosu için:
• 3 kg olgun ve etli domates
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 5 diş sarımsak
• 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• İsteğe bağlı:
• Fesleğen
• Kekik
• Karabiber
• Acı biber

Etli ve az sulu domatesler kullanmak sosun daha kısa sürede kıvam almasını sağlar. Uzman tariflerde de salçalık ve olgun domateslerin tercih edilmesi önerilir.

Domates sosu nasıl yapılır? Adım adım tarif

Domatesleri güzelce yıkayın.

Alt kısmına küçük bir çarpı işareti atın ve kaynar suda yaklaşık 1 dakika bekletin. Ardından buzlu suya alın.

Bu yöntem sayesinde kabuklar çok daha kolay soyulur.

Kabuklarını soyduğunuz domatesleri iri parçalar halinde doğrayın.

Daha pürüzsüz bir sos istiyorsanız rondodan geçirebilirsiniz.

Geniş tabanlı bir tencerede zeytinyağını ısıtın.

Ezilmiş sarımsakları hafifçe kavurun.

Mutfağı saran o koku geldiğinde doğru yoldasınız demektir.

Doğradığınız domatesleri tencereye alın.

Yüksek ateşte kaynamaya bırakın.

Kaynadıktan sonra orta ateşe düşürün.

Domatesler suyunu bırakacak ve ardından çekmeye başlayacaktır.

Ortalama pişirme süresi: 30-60 dakika

Bu süre domatesin su oranına göre değişebilir. Sos koyulaşana kadar ara sıra karıştırın.

Son 5-10 dakika kala:

• Tuz
• Şeker
• Kekik
• Karabiber

ekleyin.

Şeker, domatesin doğal asiditesini dengeleyerek daha yuvarlak bir lezzet oluşturur.

Ocağı kapattıktan sonra 10 dakika dinlendirin.

İsterseniz el blenderı ile tamamen pürüzsüz hale getirebilirsiniz.

Domates sosunun kıvamı nasıl olmalı?

En sık sorulan sorulardan biri budur.

İdeal domates sosu:

• Kaşıktan akmalıdır
• Su gibi olmamalıdır
• Salça kadar yoğun olmamalıdır

Kaşığın arkasını ince bir tabaka halinde kaplıyorsa kıvamı tamamdır.

Domates sosunun ekşi olmaması için ne yapılır?

Bazı domatesler fazla asitli olabilir.

Bunu önlemek için:

• Bir çay kaşığı şeker ekleyin.
• Çok yeşil domates kullanmayın.
• Tam olgunlaşmış yaz domateslerini tercih edin.

Kışlık domates sosu nasıl saklanır?

Kışlık hazırlık yapıyorsanız şu yöntemi uygulayın:

• Kavanozları sterilize edin.
• Sosu sıcakken doldurun.
• Kapakları sıkıca kapatın.
• Kavanozu ters çevirin.
• 24 saat bekletin.

Bu yöntem vakum oluşturarak sosun aylarca dayanmasını sağlar. Uzun süreli saklama için steril kavanoz ve yeni kapak kullanılması önerilir.

Domates sosu nerelerde kullanılır?

Ev yapımı domates sosu ile:

• Napoliten makarna
• Pizza sosu
• Menemen
• Şakşuka
• Güveç yemekleri
• Köfte sosları
• Lazanya
• Domates çorbası

hazırlayabilirsiniz.

Bir kavanoz domates sosu bazen akşam yemeğinin gizli kahramanıdır.

Domates sosu yapmanın 7 püf noktası

Daha yoğun ve aromatik sonuç verir.

Su daha hızlı buharlaşır.

Metalik tat oluşmasını engeller.

Lezzet dengesi daha iyi oturur.

Ama tamamen de çıkarmayın.

Kıvam çok daha hızlı oluşur.

Sosun karakterini doğrudan etkiler.