Mısırlı Karalahana Sarması Tarifi

13:07, 27/07/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Mısırlı karalahana sarması, kıymalı iç harcı ve yumuşak yapraklarıyla doyurucu bir Karadeniz tarifidir. Haşlanmış mısır kırığı, sarımsak ve salçayla hazırlanan pratik iç harç, kontrollü pişirme sayesinde dağılmadan kıvam alır. Mısırlı karalahana sarması nasıl yapılır sorusunun püf noktalarını aşağıda bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat 5 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori366 kcal

Mısırlı Karalahana Sarması Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

1 demet karalahana
3/4 su bardağı mısır kırığı
200 gram kıyma (yağlı)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
5 diş sarımsak (rendelenmiş)
1 çay kaşığı toz karabiber
1 tatlı kaşığı domates salçası
Yeteri kadar tuz
2 çorba kaşığı tereyağı

Servis Malzemeleri

Arzu ettiğiniz kadar yoğurt
1 tatlı kaşığı pul biber

Mısırlı Karalahana Sarması Nasıl Yapılır?

1/4

Lahanaları bütün halde dirilikleri gidene kadar haşlayın. Mısırları yumuşayıncaya kadar haşlayın, suyunu süzüp soğutun.

1 demet karalahana
3/4 su bardağı mısır kırığı

2/4

Bir karıştırma kabında mısır, kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, karabiber, domates salçası ve tuzu karıştırıp harmanlayın. Lahanaların orta sert kısımlarını bıçakla kesip alın.

200 gram kıyma (yağlı)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
5 diş sarımsak (rendelenmiş)
1 çay kaşığı toz karabiber
1 tatlı kaşığı domates salçası
Yeteri kadar tuz

3/4

El ayası büyüklüğündeki her yaprağa birer tatlı kaşığı dolusu mısırlı harçtan koyun. Kenarlarını kapatarak sarın ve tencereye aralarında boşluk kalmayacak şekilde dizin, üstüne tereyağını atın. En üste ağırlık olması için bir tabak kapatıp ve üzerini örtecek kadar soğuk su ilave edip yüksek ateşe koyun.

2 çorba kaşığı tereyağı

4/4

Kaynama başlayınca orta ateşe düşürüp her yerinin aynı şekilde kaynadığına emin olun. Yaklaşık 20 dakika sonra pişip pişmediğini kontrol edin ve suyunu süzüp 10 dakika tencerede dinlendirin. Üzerinde yoğurt gezdirip pul biber serpin ve mısır ekmeği ile servis edin.

Arzu ettiğiniz kadar yoğurt
1 tatlı kaşığı pul biber

Püf Noktaları

Karalahana yapraklarını yalnızca esneyip kolay sarılacak kadar haşlayın. Fazla haşlanan yapraklar doldurma ve pişirme sırasında kolayca yırtılabilir.
Yaprakların kalın orta damarlarını bıçakla inceltin veya tamamen çıkarın. Bu işlem sarmaların eşit kalınlıkta sarılmasını ve daha kolay pişmesini sağlar.
Mısır kırığını iç harca eklemeden önce yumuşayana kadar haşlayıp tamamen soğutun. Sıcak veya fazla sulu mısır, kıymalı harcın gevşemesine neden olabilir.
Mısırlı karalahana sarması yapımında iç harcı yapraklara fazla doldurmayın. Mısır kırığı pişerken bir miktar şişeceği için yaprakların açılmaması adına küçük porsiyonlar kullanın.
Sarmaları tencereye aralarında boşluk kalmayacak biçimde dizin ve üzerlerine ağırlık yapacak bir tabak kapatın. Kaynama başladıktan sonra ateşi düşürmek yaprakların parçalanmasını ve iç harcın dışarı çıkmasını önler.

Servis Önerileri

Mısırlı karalahana sarmasını piştikten sonra tencerede 10 dakika dinlendirerek sıcak servis edin. Üzerine çırpılmış yoğurt gezdirip pul biber serpebilirsiniz.
Yanında mısır ekmeği, ayran veya turşu sunabilirsiniz. Tabağı taze maydanoz ya da ince kıyılmış dereotuyla tamamlayabilirsiniz.