Mevlana Böreği Tarifi
12:24, 16/07/2026, PerşembeLokma Dergisi
Tarif defterime kaydet
Mevlana Böreği Tarifi, kat kat açılan hamuru ve peynirli harcıyla Konya mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Sirke, yoğurt ve yağla hazırlanan dinlenmiş hamur, böreğin gevrek ve yumuşak dokusunu dengeler. Mevlana böreği nasıl yapılır, pratik yapılışı ve başarılı sonuç veren püf noktaları aşağıda yer alıyor.
Hazırlanma Süresi2 saat 40 dakika
Zorluk Seviyesiorta
Kalori940 kcal
Mevlana Böreği Tarifi Malzemeleri
Kişi sayısı
4 kişilik
Ara Malzemeleri
- Yeteri kadar tereyağı (eritilmiş)
Harç Malzemeleri
- 2 su bardağı lor peyniri
- Yarım demet maydanoz (kıyılmış)
- 6 dal taze soğan (kıyılmış)
Üzeri İçin
- Yeteri kadar yumurta sarısı
Mevlana Böreği Nasıl Yapılır?
1/3
Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun ve 8 bezeye bölüp üzerini örtün. 2 saat dinlendirin. Bezelerin her
birini tabak büyüklüğünde hafif unlanmış tezgâhta açın. Üzerlerine fırça ile tereyağı sürüp, üst üste yerleştirin.
En üsttekine sürmeyin. Acele etmeden hafifçe unlayarak hamuru açabildiğiniz kadar açın.
2/3
Harç malzemelerini ayrı bir yerde karıştırın. Hamuru eşit karelere bölün. Ortalarına peynirli harçtan paylaştırın. Ve üçgen şeklinde kapatın.
- 2 su bardağı lor peyniri
- Yarım demet maydanoz (kıyılmış)
- 6 dal taze soğan (kıyılmış)
3/3
Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış
200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
- Yeteri kadar yumurta sarısı
Püf Noktaları
- Suyu hamura kontrollü biçimde ekleyin ve ele yapışmayan yumuşak bir kıvam elde edin. Fazla un kullanmak böreğin sertleşmesine ve zor açılmasına neden olabilir.
- Hamur bezelerini üzerleri kapalı şekilde 2 saat dinlendirin. Dinlenme süresi gluten yapısını gevşeterek hamurun yırtılmadan daha kolay açılmasını sağlar.
- Elma sirkesinin asitliği hamurun yapısını dengeler ve piştiğinde daha gevrek katlar oluşmasına yardımcı olur. Sirke miktarını artırmak hamurun tadını etkileyebilir.
- Bezelerin arasına eritilmiş tereyağını ince ve eşit bir tabaka hâlinde sürün. Mevlana Böreği yapılışı sırasında en üst kata yağ sürmemek, hamurun merdaneyle kaymadan açılmasını kolaylaştırır.
- Lor peynirinin fazla suyunu süzün ve yeşillikleri tamamen kurulayın. Nemli iç harç, hamurun kapanmasını zorlaştırabilir ve böreğin tabanını yumuşatabilir.
Servis Önerileri
- Mevlana böreğini fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip sıcak veya ılık servis edin.
- Yanında demli çay, ayran ya da cacık sunabilirsiniz.
- Kahvaltıda domates, salatalık ve zeytinle; ana öğünde ise mevsim salatasıyla tamamlayabilirsiniz.
- Servis tabağını taze maydanoz yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Hazır yufka kullanılabilir ancak dinlendirilmiş hamurun katlı ve gevrek dokusu tam olarak elde edilemez. Yufkaların arasına eritilmiş tereyağı sürerek benzer bir sonuç hazırlanabilir.
Az tuzlu beyaz peynir veya çökelek kullanılabilir. Sulu peynirlerin fazla nemini süzerek harca ekleyin.
Hamurun yeterince dinlenmemesi, sert yoğrulması veya fazla unlanması yırtılmaya neden olabilir. Bezeleri oda sıcaklığında dinlendirin ve açarken unu ölçülü kullanın.
Börekler şekillendirilip üzerleri kapalı olarak bir gece buzdolabında bekletilebilir. Yumurta sarısını fırına vermeden hemen önce sürün.
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Kalori940k.kal
Enerji3935kJ
Yağ44g
Karbonhidrat97g
Protein34g
Doymuş Yağ16g
Şeker4g
Tuz2g
Su149g
Lif4g
Kolesterol106mg
Sodyum993mg
Potasyum427mg
Kalsiyum488mg
Demir2mg
Fosfor527mg
Magnezyum65mg
Folik Asit15µg
A Vitamini306µg
C Vitamini28mg
E Vitamini4mg
B3 Vitamini3mg
B5 Vitamini0.23mg
B6 Vitamini0.14mg
B12 Vitamini1.06µg
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.