Bamya satın almadan önce bilmeniz gereken püf noktalar
17:14, 14/07/2026, SalıG: Güncelleme: 17:29, 14/07/2026, Salı
LokmaLokma
Bamya satın almadan önce bilmeniz gereken püf noktalar
İyi ve lezzetli bamya yemeğinin sırrı pazar tezgahlarında başlıyor. Doğru bamyaları seçtiğinizde yemeğinizde salyalanma olmadığı gibi lezzeti de çok iyi oluyor. Peki lezzetli bir yemek için en taze bamya nasıl seçilir? Özenle seçtiğiniz bamya buzluğa nasıl konur? merak ettiğiniz tüm detaylar bu yazımızda!
Yaz mevsiminin en çok tartışılan ama doğru pişirildiğinde de sofraların baş tacı olan sebzesi şüphesiz
bamya
. Kimileri onun adını duyunca mesafeli dursa da kimileri için zeytinyağlısından etlisine sofradan eksik edilmeyecek bir sebze. Ancak her meyve ve sebzede olduğu gibi bamyada da lezzetli tarif istiyorsak ilk önce pazarda alışveriş yaparken bilmemiz gereken bazı noktalar var. Pazardan aldığınız bamyalar kart çıkmasın, salyalamasın istiyorsanız çok doğru yerdesiniz çünkü anlatacağımız püf noktalar sayesinde kolayca bamya alabileceksiniz. Hadi gelin o püf noktalar nelermiş bir bakalım.
Bamya alırken nelere dikkat edilmeli?
İyi bir
bamya yemeğinin
sırrı %80 oranında doğru sebzeyi seçmekten geçer. Pazarda ya da markette bamya seçerken şu detaylara mutlaka dikkat etmelisiniz:Küçük boyutlu bamyalar seçin!
Bamya büyüdükçe içindeki lif oranı artar ve sebze kartlaşır. Yemeklik bamya alırken boyunun 3-4 santimetreyi geçmemesine dikkat edin. Küçük bamyalar hem daha çabuk pişer hem de çok daha lezzetlidir. Eğer çorbalık bamya alacaksanız, çiçek bamya denilen en küçük boyları tercih etmelisiniz.
Tazeliğini kontrol edin!
Bir bamyanın taze olup olmadığını anlamak için uç kısmını hafifçe bükün. Eğer çıt diye kolayca kırılıyorsa tazedir. Bükülüyor ama kırılmıyorsa, o bamya muhtemelen su kaybetmiş ve kartlaşmaya başlamıştır. O şekilde olan bamyaları almayın.
Renginin canlılığına dikkat edin!
Bamya alırken canlı yeşil, lekesiz ve pürüzsüz olanlarını seçin. Üzerinde kararmalar, kahverengi lekeler veya yumuşamış bölgeler olan bamyalardan uzak durun. Bunlar sebzenin bayatladığının ve bozulmaya yüz tuttuğunun en büyük işaretidir.
Bamya uzun süre nasıl saklanır?
Bamyayı mevsimi dışındaki aylarda da ilk günkü tazeliğinde tüketmek istiyorsanız, uygulayabileceğiniz en garanti yöntemleri aşağıda derledik.
Şoklama yöntemi ile derin dondurucuda saklama
Şoklayarak dondurma yöntemi bamyanın rengini koruyacağı gibi aynı zamanda besin değerini korur ve dondurucu kokusunun sinmesini engeller. Ayrıca bu yöntemle bamyaları dondurucuda 8 ila 12 ay güvenle saklayabilirsiniz. Bu yöntem için bamyaları yıkayıp kurulayın huni şeklinde tepelerini ayıklayın.
Geniş bir tencerede su kaynatın. Kaynayan suyun içine yarım limonun suyunu sıkın. Ayıkladığınız bamyaları kaynar suya atıp 2-3 dakika rengi canlı yeşile dönene kadar haşlayın.
Haşlanan bamyaları kevgirle hemen alıp, içi buzlu su dolu bir kaba aktarın. Bu şoklama işlemi pişmeyi durdurur ve bamyanın rengini korur.
Sudan çıkardığınız bamyaları temiz bir bez veya kağıt havlu üzerine sererek tamamen kurutun. Çünkü nemli kalırlarsa bamyaların üzerinde buz kristali oluşur ve buz yanığı dediğimiz donma gerçekleşir. Tamamen kuruyan bamyaları porsiyonluk olarak kilitli buzdolabı poşetlerine paylaştırın, havasını pipetle çekerek kapatın ve dondurucuya kaldırın.
Kışlık paketlerin içine bamyayla birlikte pişerken kullanacağınız yaz domateslerini de küp küp doğrayıp ekleyebilirsiniz. Böylece kışın tek bir paketi açıp doğrudan tencereye atabilirsiniz!
Çiğden dondurucuda saklama yöntemi
Zamanınız kısıtlıysa bamyaları hiç haşlamadan da saklayabilirsiniz. Bamyaları yıkayıp sap kısımlarını huni şeklinde ayıklayın. Tamamen kupkuru olana kadar temiz bir havlunun üzerinde bamyaları kurutun. Ayıkladığınız çiğ bamyaları buzdolabı poşetlerine doldurun, havasını iyice alıp ağzını kapatın ve dondurucuya atın. İşte hepsi bu kadar.
Kurutarak saklama yöntemi
Özellikle çorbalık küçük bamyalar için daha çok kullanılan bu saklama yöntemi yerden de tasarruf ettiği için bazıları tarafından yemeklik bamyalarda da kullanılıyor.
Kurutarak saklama yöntemi için bamyaları yıkayıp kurulayın. Ardından hiç ayıklamadan iğne iplik yardımıyla ipe dizin. Direkt güneş ışığı almayan, havadar ve gölge bir yerde kurumaya bırakın. Tamamen kuruyan bamyaları bez torbalarda veya cam kavanozlarda, nemsiz ve karanlık bir kilerde bir yıla yakın saklayabilirsiniz.
Sıkça sorulan sorular
Bamyanın iyisi nasıl anlaşılır?
İyi bamya canlı yeşil renkli, lekesiz, dokunulduğunda sert ama uç kısmı büküldüğünde çıt diye kolayca kırılan bamyadır. Eğer bamya bükülüyor ama kırılmıyorsa, taze olmadığını ve kartlaşmaya başladığını kolayca anlayabilirsiniz.
Hangi bamya daha iyi?
Kullanım amacınıza göre en iyi bamya değişir. Yemeklik olarak sultani bamya, çorbalık ve kurutmalık olarak ise Amasya (çiçek) bamyası en iyisidir. Önemli olan türü ne olursa olsun lekesiz, taze ve tüysüz olanlarını seçmelisiniz.
Küçük bamya mı büyük bamya mı?
Kesinlikle küçük bamya! Bamya büyüdükçe içindeki lif miktarı artar, çekirdekleri sertleşir, kartlaşır ve lezzetini kaybeder. Bu yüzden boyu 3-4 santimetreyi geçmeyen küçük bamyalar her zaman çok daha lezzetlidir.
Buzluktan çıkan bamya nasıl pişirilir?
Buzluktan çıkan bamyayı asla çözdürmeyin! Çözünmesini beklerseniz bamya salyalanır. Donmuş bamyaları, pişirdiğiniz domatesli ve soğanlı tencere sosunun içine doğrudan donuk halde atarak pişirmelisiniz.
Lokma
Bamyayı salyasız pişirmek sandığınızdan çok daha kolay!
Lokma
Bamya turşusu nasıl yapılır, hangi püf noktalarına dikkat edilmeli?
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.