Hangi yemek hangi tencerede pişirilirse daha lezzetli olur?
LokmaLokma
Mutfakta iyi yemeğin sırrı sadece taze malzemeler ve doğru tariflerde değil, yemeği doğru kapla buluşturmakta da saklıdır. Her malzemenin pişme süresi, ısı ihtiyacı ve bıraktığı su miktarı farklıdır. Doğru tencere seçimiyle sıradan bir yemeği bile gurme bir lezzete dönüştürmek, mutfaktaki başarınızı ikiye katlayacaktır. O zaman hadi gelin, "Hangi tencerede hangi yemek pişirilir?" Sorusunun cevabını birlikte verelim.
Sahan
Çift kulplu, sığ ve genellikle bakır veya döküm olur. Menemen, mıhlama, sahanda yumurta ve porsiyonluk yöresel fırın yemekleri için idealdir.
Wok tava
Derin, dibi dar ve kenarları genişleyen yapısıyla ısıyı hızla iletir. Yüksek ateşte sebze, et soteleme ve Asya usulü erişteler için mükemmeldir.
Derin büyük tencere
Geniş hacmi sayesinde malzemelerin rahatça dönmesini sağlar. Bol sulu kemik suları, bayram çorbaları, kışlık domates sosları ve makarna haşlamak için kullanılır.
Derin küçük tencere
Isıyı küçük bir alana hapsederek sıvıların hızla kaynamasını sağlar. Az porsiyonlu çorbalar, soslar, bebek mamaları ve yumurta haşlamak için elinizin altındaki en pratik yardımcıdır.
Yayvan tencere
Geniş tabanı sayesinde pirinçlerin veya sebzelerin üst üste yığılmasını önler. Başta tane tane dökülen pilavlar olmak üzere, zeytinyağlılar ve karnıyarık için biçilmiş kaftandır.
Döküm tencere
Ağır yapısıyla ısıyı çok uzun süre eşit dağıtır ve muhafaza eder. Ağır ateşte pişen güveçler, dana rosto, fırın yemekleri ve ekmek pişirmek için harikadır.
Düdüklü tencere
Buhar basıncıyla pişme süresini üçte bire indirir. Sert etlerin lokum gibi olmasını sağlar, kuru baklagiller ve nohutlu yahniler için mükemmel bir zaman kurtarıcıdır.
Toprak güveç
Gözenekli yapısıyla yemeğe nefis bir toprak kokusu ve doğallık katar. Ağır ağır pişen kuru fasulye, etli güveç yemekleri ve fırın sütlaç gibi tatlılara benzersiz bir lezzet verir.
Sote tavası
Düz tabanlı ve dik kenarlı yapısıyla sıvıların sıçramasını önler. Soslu et yemekleri, tavuk sote ve sebzeleri kendi suyunda hafifçe pişirmek için tasarlanmıştır.
Krep tavası
Alçak kenarları ve tamamen düz, yapışmaz tabanıyla ısıyı eşit yayar. İncecik krepler, akıtmalar, pankekler ve tortilla ekmeklerini arkalı önlü rahatça çevirerek pişirmek için ideolojiktir.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Seçim yaparken yemeğin pişme süresini, sıvı miktarını ve malzemelerin ezilmeden yayılma ihtiyacını dikkate almalısınız. Örneğin pilavlar için malzemeyi üst üste yığmayan yayvan tencereler, uzun süre kaynayacak sulu yemekler için ise derin tencereler seçilmelidir.
Toprak güveç gözenekli yapısıyla yemeklere geleneksel ve nefis bir toprak kokusu katarken, döküm tencere ısıyı eşit dağıtarak etlerin suyunu korur. Kuru fasulye ve sütlaç gibi otantik tatlar için güveci, fırın yemekleri ve rostolar için ise döküm tencereyi tercih edebilirsiniz.
Wok tava, dibi dar ve kenarları genişleyen yapısıyla yüksek ateşte sebze ve etleri hızla sallayarak sotelemek için idealdir. Sote tavası ise düz tabanı ve dik kenarları sayesinde soslu tavuk veya et yemeklerini sıçratmadan kendi suyunda pişirmek için tasarlanmıştır.
Reklam
Sanılanın aksine düdüklü tencere, yemekleri çok daha kısa sürede pişirdiği için vitamin ve mineral kaybını en aza indirir. En büyük avantajı ise buhar basıncı sayesinde sert etleri ve kuru baklagilleri lokum gibi yaparak pişme süresini üçte bire indirmesidir.
Krep tavasının tamamen düz, yapışmaz tabanı ısının eşit yayılmasını sağlayarak hamurun her yerini aynı oranda pişirir. Ayrıca alçak kenar tasarımı sayesinde incecik krepleri veya pankekleri spatula yardımıyla yırtmadan, arkalı önlü çok rahatça çevirebilirsiniz.
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.