Uzay teknolojisi şimdi sofralarımızda!

Kabul edelim sağlıklı beslenme dünyası her gün yeni bir trendle çalkalanıyor. Ama aralarında öyle bir tanesi var ki, sadece bir 'trend' olmanın çok ötesinde, tam bir teknoloji harikası! Son dönemde yoğurt kaselerimizi ve yulaf lapalarımızı süsleyen, paketini açtığımızda o taptaze kokusunu buram buram aldığımız dondurularak kurutulmuş meyve ve sebzelerle aranız nasıl? Eğer henüz tanışmadıysanız gelin mutfağın bu yeni nesil kahramanına yakından bakalım.

Her şey, uzay görevlerindeki astronotların uzun süre boyunca vitaminsiz ve besinsiz kalmamasını sağlama arayışıyla başladı. Uzay araçlarında taze gıda saklamak imkansızdı, geleneksel kurutma yöntemleri ise besin değerlerini büyük ölçüde yok ediyordu. İşte bu çıkmaza çözüm aranırken gıdaları dondurarak kurutma teknolojisi doğdu. Uzun yıllar uzay istasyonlarının tekelinde olan bu harika yöntem, şimdilerde oldukça yaygınlaştı ve neredeyse her markette dondurularak kurutulan meyve ve sebzeler yer almaya başladı.

Nedir bu dondurarak kurutma yöntemi?

Geleneksel kurutma yöntemlerinde gıdalar yüksek ısıya maruz kalır. Isı ise meyve ve sebzelerin içindeki suyu buharlaştırırken ne yazık ki vitaminlerin, minerallerin ve o canlı renklerin de büyük bir kısmını alıp götürür. Dondurarak kurutma teknolojisinde ise durum bunun tam tersi.

Meyve ve sebzeler önce çok hızlı bir şekilde donduruluyor. Ardından, özel vakumlu ortamlarda içlerindeki buz, sıvı hale bile geçmeden doğrudan buharlaştırılıyor. Bu ısısız işlem sayesinde gıdalar, taze hallerinde barındırdıkları vitamin ve minerallerin tam %95'ini korumayı başarıyor. Yani mevsiminde toplanmış bir çileği, aylar sonra bile neredeyse dalından koparılmış gibi yüksek besin değeriyle tüketebiliyorsunuz.

Dondurularak kurutulan ürünler neden tercih edilmeli?

Sadece vitamin koruması değil, bu yöntemin sunduğu başka harika avantajlar da var:

Gıdanın kimyası bozulmadığı için rengi solmuyor, tadı ve aroması yoğun bir şekilde kalıyor.

İçinde su kalmadığı için bozulmaya neden olan mikroorganizmalar üreyemiyor. Bu da hiçbir koruyucu maddeye ihtiyaç duymadan gıdaların çok uzun süre saklanabilmesini sağlıyor.

Özellikle sağlıklı cips arayışında olanlar için harika bir alternatif.

Dondurulmuş meyve ve sebzeler nasıl tüketilir?

Bu besin deposu meyve ve sebzeleri sabah yulaflarınıza, yoğurt kaselerinize ekleyebilir, pasta ve tatlı süslemelerinde kullanabilir ya da gün içinde suçluluk hissetmeyeceğiniz çıtır bir atıştırmalık olarak doğrudan tüketebilirsiniz.