Tabak renginin iştah üzerindeki şaşırtıcı etkisi

Yemek yeme davranışı sadece biyolojik açlık hissiyle değil beynimize gönderilen görsel uyaranlarla da ilişkilidir. Yapılan araştırmalar tabağın renginin yalnızca iştahımıza değil porsiyon algımıza da etki ettiğini göstermektedir. O zaman hangi renkler iştahımızı açarken hangileri farkında olmadan bizi frenliyor, gelin bakalım.

Sıcak renklerin tetikleyici gücü: Kırmızı

Kırmızı, turuncu ve sarı gibi sıcak renkler iştahı tetikleyici özellikleriyle bilinir. Bu renkler beyinde enerji, canlılık ve açlık çağrışımı yapar. Fast-food restoranlarının menü, ambalaj ve logolarında bu tonlara ağırlık vermesi elbette tesadüf değildir. Kırmızı bir tabela adeta bizi içeriye davet eder. Aynı şekilde marketlerde de renklerin bu manipülatif gücünden yararlanılır. Ancak kırmızı rengin ilginç bir "frenleyici" etkisi de bulunmaktadır. Bunun sebebi, kırmızının bilinçaltımızda "tehlike" ve "dur" uyarılarıyla bağdaştırılmasıdır. Bu yüzden restoran sahipleri için kırmızı tabak doğru bir seçim olmayabilir.

Masaların klasiği: Beyaz tabak

Beyaz tabaklar sofralarımız için en risksiz ve çabasız seçimdir. Beyaz tabakların tek dezavantajı yemekle kontrast oluşturmadığında yemeğin yeterli gözükmemesine ve porsiyonun büyümesine sebep olabilmesidir. Özellikle pilav ya da yoğurtlu, kremalı makarna gibi yiyecekler tabakla kontrast oluşturmadığından porsiyonlar gerçekte olduğundan daha küçük gözükür.

Estetik bir sofra için beyaz tabak vazgeçilmezlerdendir. Estetik bir görüntü için dikkat edilmesi gereken yemeğin kendine zıt renkte bir tabakta sergilenmesi ve böylece kendini gösterebilmesidir. Örneğin beyaz tabakta bir et yemeği kontrast kuralını sağlayacak ve leziz gözükecektir.

Koyu renkli tabaklar

Siyah ve koyu renkli tabaklar yemekle kontrast sağladığında porsiyonun doğru miktarda algılanmasını sağlar. Böylece doygunluk hissinin daha erken gelmesine yardımcı olur.

İştahınızı yönetebilirsiniz: Mavi tabak

Diyet yapanlar ve kilo kontrolü sağlamak isteyenler için mavi tonları en iyi tercihlerden biridir. Yeşil ve mavi gibi renkler zihnimizde sakinliği çağrıştırdığından tabaklarda bu rengi tercih ederek yemeğinizi yavaşça tüketebilirsiniz. Yavaş yemek beynin doygunluk sinyalini alması için yeterli sürenin tanınmasını sağlar. Böylece bir yandan kalori kontrolü sağlanırken bir yandan da sindirim kolaylaşır.

Dolayısıyla mavi, gri ve koyu tonlu tabaklar nefsini yönetmek isteyenler için bir zihin kontrolü anahtarı olabilir.

Sonuç olarak beslenme alışkanlıklarımız üzerinde sadece ne yediğimiz değil nasıl bir sunum çerçevesinde yediğimiz de rol oynar. Bilinçaltımız arka planda çalışan ama haberimizin olmadığı güçlü bir makine gibidir. Bu gücü kontrol edebilmek onu tanımakla mümkündür.

Renklerin gizli gücünden artık haberdarsınız. Amacınıza hizmet eden lezzetli tabaklar hazırlamanız dileğiyle!