Restoran ve kafelerde menüler tamamen değişiyor: Menülerde şeffaflık dönemi başlıyor!
LokmaLokma
Kafe, restoran ve pastanelerde tüketicinin bilgilendirilmesini amaçlayan yeni bir dönem başlıyor. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hayata geçirilen yasal düzenlemeyle birlikte, restoranlardaki menülerde içerik, kalori ve alerjen bilgilerinin yer alması zorunlu hale geliyor.
Gittiğimiz restoranlarda garsona sıklıkla sorduğumuz "Bu yemeğin içinde ne var?", "Gluten içeriyor mu?" ya da "Kaç kalori?" gibi sorular artık tarih oluyor. Tarım ve Orman Bakanlığı'nın sağlıklı, şeffaf ve bilinçli tüketimi teşvik etmek amacıyla hazırladığı yeni yönetmelik, yeme-içme sektöründe köklü bir değişikliğe öncülük ediyor. Tüketici olarak tabağımızda yer aalan yemeklerin tüm ayrıntılarını kolayca öğrenebilmemiz için 1 Temmuz itibarıyla menüler değiştiriliyor. Önümüze gelecek olan yemekler hakkında hemen hemen her ayrıntıya artık menülerden kolaylıkla ulaşabileceğiz.
Menülerde 'Şeffaflık' devri
Yeni uygulama sayesinde tüketiciler, sipariş vermeden önce porsiyon başına düşen kalori miktarından yemeğin içerisindeki tüm bileşenlere kadar her detayı görebilecek. Özellikle sağlıklı beslenenler, diyet yapanlar, alerjisi olanlar ya da hayvansal ürün tüketmeyi tercih etmeyenler için oldukça kolaylık sunacak olan bu uygulama, garsonların ve şeflerin de yükünü azaltacağa benziyor.
Üstelik bu uygulama sadece basılı menülerde değil, restoran önlerinde duran tahtalarda, bröşürlerde, dijital menülerde ve karekod okutularak açılan menülerde yani kısacası yemeğin adının olduğu her alanda bilgilerini de sunmaları gerekiyor. Ayrıca karekod kullanan mekanlar, akıllı telefonu olmayan ya da o an sisteme erişemeyen müşterilere kolaylık olması adına yemekler hakkında yer alan bilgileri yazılı veya sözlü olarak sunmak zorunda.
Alerjen uyarısı da zorunlu hale geliyor!
Gıda alerjisi olanlar için oldukça önemli olan bu gelişme, sipariş vermme süresini de daha kısa tutacağa benziyor. 1 Temmuz'dan itibaren gluten içeren tahıllar, yumurta, süt ve süt ürünleri, hardal, balık, yer fıstığı, soya, kereviz ve kabuklu deniz ürünleri gibi alerjen olan gıdaların tüketiciye net bir şekilde belirtilmesi gerekiyor. Bunun yanı sıra sadece alerjen gıdaları değil birçok kişinin hassas noktası olan alkol ve domuz ürünlerinin de yemeğin içerisinde olup olmadığını kesinlikle menüde belirtmeleri gerekiyor. Kısacası bundan sonra dışarıda bir yemek, içecek veya tatlı yerken 'içerisinde acaba ne var?' diye düşünmek tarih oluyor.
Menülerdeki değişiklik ne zaman uygulanacak?
Tüm yeme-içme sektörünü yakından ilgilendiren bu büyük dönüşüm, karmaşaya yol açmaması adına kademeli bir takvimle uygulanacak:
1 Temmuz: Türkiye genelinde hizmet veren ulusal zincir restoranlar için son tarih. Bu işletmeler yeni sisteme bu tarihten itibaren entegre olmak zorunda.
31 Aralık: Sadece bulunduğu il sınırları içerisinde 3 ve üzeri şubesi olan yerel zincirler ile diğer toplu tüketim noktaları, içerik ve alerjen bildirimlerini bu tarihe kadar tamamlayacak.
31 Aralık 2027: Küçük ölçekli veya diğer bağımsız işletmelere kalori miktarını menülerine eklemeleri için bu tarihe kadar geniş bir esneklik tanındı.
Sağlıklı beslenme bilincini üst seviyeye taşıyacak olan bu yasal düzenleme, restoran yönetiminden mutfak disiplinine kadar tüm gastronomi zincirini daha şeffaf bir yapıya kavuşturacak gibi görünüyor. Peki siz ne düşünüyorsunuz?
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.