Asya mutfağının vazgeçilmesi surimi nedir? Surimi nasıl yapılır?
09:01, 27/07/2026, Pazartesi
LokmaLokma
Surimi nasıl yapılır?
Sushicilerin menülerinde ya da market raflarında ara sıra gördüğümüz surimi, Asya mutfağının en popüler ama bir o kadar da merak uyandıran malzemelerinden biri. Yengeç eti sanılıp aslında çok farklı bir süreçten geçen bu lezzet, tam olarak nasıl üretiliyor? Suriminin içinde neler var? Hepsini anlatalım.
Surimi nedir ve nasıl yapılır?
Surimi, Japonca "işlenmiş et" anlamına gelir ve sanıldığı gibi doğrudan yengeç eti değildir. Zaten yengeç eti olsa maliyeti oldukça yüksek olurdu. Genellikle berlam veya mezgit gibi beyaz etli balıkların fileto haline getirilip yıkanması, kıyılması ve macun kıvamına getirilmesiyle elde edilir. Bu karışıma bağlayıcı olarak nişasta, yumurta akı, tuz, şeker ve yengeç aroması eklenir. Şekil verilip pişirildikten sonra dışı kırmızı gıda boyasıyla kaplanarak yengeç bacağını andıran görünüm kazandırılır. Lezzetli mi? Evet ancak yengeçle pek de bir ilgisi yok.
Surimi en çok hangi sushilerde kullanılır?
Nötr lezzeti ve yumuşak dokusu sayesinde surimi, özellikle Batı tarzı sushilerin vazgeçilmezidir. En yaygın kullanıldığı çeşitler:
California Roll:
Krem peynir, salatalık ve avokado ile mükemmel bir uyum yakalar.Crunchy Roll:
Dışı çıtır çıtır kaplanmış roll'ların içinde harika bir dolgudur.Volcano Roll:
Üzerinde fırınlanmış ya da acı sosla harmanlanmış surimi karışımıyla sunulur.
Surimi yapay mı, sağlığa zararlı mı?
Surimi tamamen yapay veya sentetik bir ürün değildir; tabanında gerçek balık eti yatar. Ancak "işlenmiş gıda" kategorisinde yer alır.
Üretim sürecinde eklenen sodyum, nişasta, koruyucular ve katkı maddeleri nedeniyle taze bir balık kadar besleyici değildir.
Aşırı tüketilmediği sürece sağlığa doğrudan bir zararı bulunmaz, fakat yüksek sodyum ve glüten/yumurta gibi alerjenler içerdiğini unutmamak gerekir.
Lokma
Lokma’dan sushi meraklılarına rehber niteliğinde bilgiler! Sushi türleri ve isimleri
Lokma
Helal restoran rehberi: Japonya'da Japon yemeklerini tadabileceğiniz 5 helal restoran
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.