İnek sütü ve keçi sütü arasındaki fark ne? Sütler arasındaki farklar

Sütlerin yağ, protein ve kuru madde oranları, ürünlerin tadını ve kıvamını belirleyen ana unsurdur:

Süt çeşitleri, besleyicilikleri ve kullanım alanları

İnek Sütü

Mutfakların en dengeli ve hafif seçeneğidir. Standart içme sütü olarak idealdir; günlük yoğurt, hafif tatlılar ve kahve eşlikçisi olarak tercih edilir. Yoğurdu yumuşak ve tatlımsı olur.

Jersey Sütü

Özel bir inek ırkı olan Jersey'nin sütü, standart inek sütüne kıyasla çok daha yüksek yağ (%5-6) ve kalsiyum içerir. Sarımsı rengi ve kremamsı yapısıyla büyüleyicidir. Yoğurdu üstün kaymaklı, tatlı ve oldukça kıvamlı olur; nitelikli peynirler ve dondurma için birebirdir.

Manda Sütü

Süt dünyasının en yağlı (%7-8) ve en zengin üyesidir. Kolesterolü düşük, kalsiyumu ve protein oranı yüksektir. Mutfakta efsanevi manda kaymağı, mozzarella peyniri ve taş gibi tutan yoğurtlar için kullanılır. Yoğurdu çok koyu, yağlı ve pürüzsüzdür.

Koyun Sütü

Kuru madde, protein ve kalsiyum bakımından en zengin süttür. Yağ oranı yüksek olduğu için yoğun bir aromaya sahiptir. Sert peynirler (ezine, tulum) ve geleneksel kaymaklı yoğurtlar için mükemmeldir. Yoğurdu kaşıkta duran, hafif ekşimsi ve koyu kıvamlı olur.

Keçi Sütü

Yağ kürecikleri küçük olduğu için sindirimi en kolay süttür. Anne sütüne en yakın yapısıyla bilinir; A vitamini ve fosfor açısından zengindir. Kendine has hafif aromatik bir tadı vardır. Maraş dondurması ve keçi peyniri yapımında başroldedir. Yoğurdu ise daha sıvımsı fakat ferahlatıcıdır.

Son olarak

Lokma'dan sütlü tatlı tarifleri

'ne göz atmayı unutmayın!