Dünya liderlerinin önüne çıkan sofranın sırrı ortaya çıktı: NATO Zirvesi'nin menüsünü Michelin yıldızlı Fatih Tutak hazırladı

NATO Liderler Zirvesi denince akla ilk olarak diplomatik temaslar, güvenlik başlıkları ve kritik görüşmeler geliyor. Ancak bu yıl zirvenin en çok konuşulan detaylarından biri, liderlerin oturduğu akşam yemeği masası oldu.

Cumhurbaşkanlığı Külliyesi'nde verilen resmi davetin mutfağı, Türkiye'nin uluslararası alanda en başarılı şeflerinden biri olan Fatih Tutak'a emanet edildi. İki Michelin yıldızına sahip şef, dünya liderleri için hazırladığı menüde yalnızca lezzeti değil, Türkiye'nin gastronomi zenginliğini de ön plana çıkardı.

Gösterişli tabaklardan çok köklerine bağlı bir mutfak anlayışını tercih eden Tutak, Anadolu'nun farklı bölgelerinden gelen ürünleri aynı sofrada buluşturdu. Böylece akşam yemeği, resmi bir davetin ötesine geçerek Türkiye'nin mutfak kültürünü anlatan özel bir seçkiye dönüştü.

Dünya liderlerine hangi yemekler servis edildi?

Akşam yemeği, taş fırından çıkan sıcak pideyle başladı. Trabzon tereyağı ve Bitlis'in Hizan ilçesinden gelen karakovan balı, ilk serviste misafirlere sunulan lezzetler arasındaydı. Başlangıçta ayrıca zeytinyağlı sebze sote ve yanık Denizli yoğurdu yer aldı.

Ara sıcakta Kayseri mantısı, isli Ayaş salçası ve yeniden kullanılan yanık Denizli yoğurdu servis edildi.

Ana yemekte ise deniz levreği, tarama, Urla sakız enginarı, Tokat yaprağı, ağır ateşte pişirilmiş dana kaburga, yanık Trabzon tereyağı, köz patlıcan ve kuzugöbeği mantarlı firik pilavı aynı tabakta buluştu.

Yemeğin finali ise sütlü nuriye, Antep fıstığı köpüğü, Maraş dondurması ve bergamotla yapıldı.

Menünün ortak noktası neydi?

Listeye dikkatle bakıldığında ilk göze çarpan şey, Türkiye'nin tek bir bölgesine değil, farklı coğrafyalarına uzanan bir seçim yapılmış olması.

Trabzon tereyağı, Hizan karakovan balı, Kayseri mantısı, Urla'nın sakız enginarı, Tokat yaprağı, Ayaş salçası ve Maraş dondurması... Her biri kendi şehrinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip ürünler. Aynı menüde buluşmaları ise tesadüf değil.

Bu seçim, Türkiye'nin gastronomik çeşitliliğini tek bir sofrada gösterebilmek adına bilinçli bir kurgu oluşturuyor. Dünyanın farklı ülkelerinden gelen liderler, böylece yalnızca bir akşam yemeğine değil, Anadolu'nun farklı lezzet duraklarına uzanan küçük bir yolculuğa davet edilmiş oldu.

Fatih Tutak kimdir?

Fatih Tutak, İstanbul'daki TURK Fatih Tutak restoranıyla Michelin Rehberi'nden iki yıldız alan ilk Türk şeflerden biri. Uzun yıllardır modern Türk mutfağı üzerine çalışan Tutak, yerel malzemeleri çağdaş tekniklerle yorumlayan yaklaşımıyla uluslararası gastronomi dünyasında dikkat çekiyor.

Menülerinde mevsimselliğe önem veren şef, Anadolu'nun unutulmaya yüz tutmuş ürünlerini ve tariflerini günümüz mutfağına taşımasıyla tanınıyor. NATO Liderler Zirvesi'nin resmi davetinde mutfağın ona emanet edilmesi de bu yaklaşımın doğal bir sonucu olarak görülüyor.

Bir akşam yemeğinden fazlası

Devlet yemekleri, yalnızca misafir ağırlamak için hazırlanan sofralar değil. Aynı zamanda ev sahibi ülkenin kültürünü, üretim anlayışını ve mutfak mirasını anlatan önemli organizasyonlar.

NATO Liderler Zirvesi için hazırlanan bu menü de tam olarak bunu yaptı. Uluslararası mutfağın güvenli ve tanıdık seçenekleri yerine, Türkiye'nin farklı şehirlerinden gelen ürünler tercih edildi. Sofrada yer alan her tabak, Anadolu'nun başka bir köşesine uzanırken; Türk mutfağının çeşitliliği de dünyanın en önemli diplomasi masalarından birinde kendine yer buldu.