Bezelyeyi bu yöntemlerle saklayın tüm kış yiyin!

Pazar tezgahlarında yemyeşil bezelyeleri daha sık görmeye başladıysak kış hazırlıkları için geri sayım başlamış demektir. Kış sofralarına da yazı taşımak isteyenlerin tercih ettiği kışlık hazırlıkların başrol oyuncularından biri olan bezelye, doğru saklandığı koşulda ilk günkü gibi taze oluyor. Ancak bezelyeyi doğru yöntemlerle saklamazsanız lezzetini hızla kaybediyor, kararıyor hatta çok çabuk bozuluyor. Peki bezelyeyi nasıl saklamalıyız? Hadi gelin anlatalım.

Bezelye nasıl ayıklanır?

Bezelye ayıklamak ilk bakışta göz korkutucu veya zahmetli gibi görünse de bizim için terapi gibi bir şey. Ancak terapi gibi görünmesi için de bezelye ayıklamanın bazı püf noktalarını bilmek gerek. Hadi gelin bezelye ayıklamanın en pratik yöntemini açıklayalım:

Bezelye kabuğunun sap kısmını hafifçe çıtlatın ve aşağıya doğru, kabuğun kılçığı boyunca çekin.

Açılan boşluktan baş parmağınızı içeri sokarak yukarıdan aşağıya doğru tek bir hareketle taneleri kaba dökün.

Ayıklama esnasında fazla yumuşamış, sararmış veya lekelenmiş bezelye tanelerini mutlaka ayırın. Tek bir çürük tane, kış boyunca saklayacağınız tüm bezelyelerin tadını bozabilir.

Bezelye nasıl saklanır?

Ayıkladığınız bezelyeleri saklama aşamasına geçmeden önce mutlaka bol soğuk suyla yıkayın ve üzerindeki tozdan, topraktan arındırın. Yıkama işleminden sonra bezelyelerin tamamen kuruduğundan emin olun. Çünkü ıslak kalan bezelyeler buzlukta birbirine yapışır ve buz yanığı olarak çok çabuk çürümeye neden olur.

Bezelye nasıl dolaba koyulur?

Bezelye saklanmak istendiğinde en çok tercih edilen yöntem dolaba atmak. Hem zamandan kazandıran hem de daha pratik olan dolaba bezelye koymanın ise iki farklı yöntemi var. Tercihinize göre bu iki seneklerinden birini seçebilirsiniz.

Çiğden dondurma

Bezelye saklamanın en pratik hali çiğden dondurarak saklamak. Ayıklayıp yıkadığınız bezelyeleri temiz bir bezin üzerine sererek tamamen kurutun. Kuruyan bezelyeleri tek bir yemekte tüketeceğiniz porsiyonlara bölerek kilitli buzdolabı poşetlerine doldurun. Poşetin havasını bir pipet yardımıyla çekip ağzını sıkıca kapatın ve dondurucuya kaldırın. İşte bu kadar basit. Ayrıca bu şekilde sakladığınızda her tarife kolaylıkla kullanabilirsiniz.

Şoklama yöntemi

Bezelyelerin o göz alıcı yeşil rengini kışın da korumasını istiyorsanız şoklama yöntemi en iyi çözüm. Şoklama yöntemiyle bezelye yapabilmek için geniş bir tencerede su kaynatın, yanına da buzlu su dolu derin bir kap hazırlayın. Bezelyeleri kaynar suya atıp tam 2-3 dakika haşlayın. Sürenin sonunda bezelyeleri süzerek hemen buzlu suya aktarın. Buzlu suda 3 dakika bekleyen bezelyeleri süzün, iyice kurulayın ve poşetleyerek dolaba kaldırın. Artık ilk günkü kadar taptaze renkleriyle bezelyeniz hazır.

Konserve ve haşlanmış bezelye nasıl saklanır?

Eğer dondurucunuzda yeterli yer yoksa bezelyeyi konserve yapmak daha mantıklı olacaktır. Ayıkladığınız bezelyeleri tuzlu kaynar suda yaklaşık 15-20 dakika, hafifçe yumuşayana kadar haşlayın. Ardından sıcakken temiz cam kavanozlara doldurun. Üzerine kendi haşlama suyundan ekleyin, kavanozun ağzını sıfır ve temiz bir kapakla sıkıca kapatıp ters çevirin. Bu şekilde serin ve karanlık bir kilerde aylarca muhafaza edebilirsiniz.

Açılmış hazır haşlanmış veya konserve bezelyeniz kaldıysa, onu kavanozuyla birlikte buzdolabında en fazla 3-4 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz suyunu süzüp dondurucu poşetine koyarak buzluğa atabilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular

Bezelye dondurucuda ne kadar süre saklanabilir?

Doğru şekilde şoklanmış veya çiğden paketlenmiş bezelyeler, derin dondurucuda 10 ila 12 ay boyunca besin değerini kaybetmeden güvenle saklanabilir.

Donmuş bezelye pişirilirken buzu çözdürülmeli mi?

Dondurucudan çıkardığınız bezelyeleri asla oda sıcaklığında bekletip çözdürmeyin. Doğrudan kaynayan yemeğin veya sosun içerisine donmuş haliyle atmalısınız. Bu sayede bezelyeler besin değerini kaybetmez ve buruşmaz.

Lokma

Bezelye alırken nelere dikkat edilmeli?