Avrupa'nın en iyi pizzacıları listesinde Türkiye sürprizi! İşte o 2 restoran

Pizza denince akla hâlâ ilk olarak Napoli geliyor. Haklı bir refleks. Çünkü bu hikâye orada başladı. Ama bugün iyi pizza konuşulurken harita çok daha geniş. Londra'dan Kopenhag'a, Madrid'den Amsterdam'a uzanan yeni pizza rotalarına artık İstanbul ve Ankara da ekleniyor.

Bunun en güçlü göstergelerinden biri, gastronomi dünyasının yakından takip ettiği 50 Top Pizza Europa 2026 listesi oldu.

İtalya dışındaki Avrupa'nın en başarılı pizzacılarını değerlendiren prestijli rehber, bu yıl da kıtanın en iyi adreslerini açıkladı. Türkiye ise iki restoranıyla listede yer alarak pizza sahnesindeki yükselişini uluslararası ölçekte bir kez daha tescilledi.

50 Top Pizza Europa 2026 listesine Türkiye'den iki restoran girdi.

• Filo D'Olio (İstanbul) – 36. sıra
• MOZZ. (Ankara) – 53. sıra

Filo D'Olio ayrıca 'Top Pizzeria in Türkiye 2026' unvanını alırken, gecenin özel ödüllerinden 'Best Pasta Proposal 2026' ödülünün de sahibi oldu.

Listenin zirvesinde Londra var

Bu yıl Avrupa'nın en iyi pizzacısı unvanı bir kez daha Londra'daki Napoli on the Road'a gitti. Michele Pascarella'nın kurduğu restoran, üst üste zirvede yer almayı başardı. Madrid'deki Baldoria ikinci, Fransa'nın Puteaux kentindeki IMperfetto ise üçüncü sırada yer aldı.

Bu tablo aslında tek başına önemli bir mesaj veriyor. Artık Avrupa'nın en iyi pizzasını yemek için mutlaka İtalya'ya gitmeniz gerekmiyor.

Peki bu liste neden bu kadar önemli?

50 Top Pizza, gastronomi dünyasında pizza alanındaki en saygın uluslararası değerlendirmelerden biri olarak kabul ediliyor. Rehber, yalnızca pizzanın lezzetine bakmıyor.

Hamurun mayalanma süresi, kullanılan un, malzeme kalitesi, pişirme tekniği, servis anlayışı, içecek seçkisi ve restoran deneyimi birlikte değerlendiriliyor. Denetimler ise kimliği gizli müfettişler tarafından gerçekleştiriliyor.

Türkiye neden dikkat çekiyor?

Bundan birkaç yıl önce Avrupa'da pizza konuşulurken Türkiye'nin adı neredeyse hiç geçmiyordu. Bugün ise durum farklı.

İstanbul ve Ankara'da açılan bağımsız pizzacılar, klasik Napoli stilini birebir kopyalamak yerine kendi yorumlarını geliştirmeye başladı. Uzun fermantasyonlu hamurlar, yerel üreticilerden alınan malzemeler ve mevsime göre değişen reçeteler, Türk pizza sahnesinin en belirgin özellikleri hâline geldi. Uluslararası jürilerin dikkatini çeken de tam olarak bu yaklaşım.

Filo D'Olio neden öne çıktı?

İstanbul Sarıyer'deki Filo D'Olio, bu yıl yalnızca listeye girmekle kalmad. Sıraya yerleşen restoran, üst üste ikinci kez Türkiye'nin En İyi Pizzacısı seçildi. Ayrıca gecenin en dikkat çeken özel ödüllerinden biri olan 'Best Pasta Proposal 2026' ödülünü de kazandı.

50 Top Pizza rehberinin değerlendirmesinde restoranın özellikle şu yönleri öne çıkarılıyor:

Türk ve İtalyan mutfağı arasında kurduğu doğal denge, mevsimsel ürünlere verdiği önem, yerel malzemeleri İtalyan teknikleriyle buluşturması, pizza kadar makarna mutfağındaki başarısı.

Şef Danilo Zanna'nın imzasını taşıyan Filo D'Olio, klasik Napoli anlayışını Anadolu ürünleriyle yorumlayan yaklaşımı sayesinde Avrupa'da farklı bir kimlik oluşturmayı başardı.

Ankara'nın yükselen yıldızı: MOZZ.

Listenin Türkiye adına en sevindirici gelişmelerinden biri de Ankara'dan geldi. MOZZ., 53. sıraya yerleşerek Avrupa'nın en iyi pizzacıları arasına adını yazdırdı.

Şef Güneş Öztürk'ün kurduğu restoran, yüksek hidratasyonlu hamurları, çağdaş Napoli stili ve tadım menüleriyle özellikle son iki yılda uluslararası gastronomi çevrelerinin dikkatini çekmeye başlamıştı. Bu liste de o yükselişin tesadüf olmadığını gösteriyor. İyi pizza artık sadece iyi malzemeden ibaret değil

Bir pizzanın kalitesini belirleyen şey yalnızca mozzarella ya da domates sosu değil.

Hamurun nefes alması, mayalanma süresi, kenar dokusu, fırının sıcaklığ, kullanılan zeytinyağı…

Bugün uluslararası pizza rehberleri tüm bu detaylara birlikte bakıyor. Bu nedenle böyle bir listede yer almak, yalnızca lezzet değil; ciddi bir mutfak disiplini ve istikrarlı kalite anlamına geliyor.

Türkiye pizza haritasında yeni bir sayfa açıyor

Uzun yıllar boyunca Türkiye'nin gastronomi kimliği daha çok kebap, meze ve Anadolu mutfağı üzerinden anlatıldı. Oysa bugün İstanbul'da iyi bir pizza yemek isteyenlerin seçenekleri her zamankinden daha fazla. Ankara'da da benzer bir hareketlilik yaşanıyor.

Bu değişim, yalnızca yeni restoranların açılmasıyla açıklanamaz. Şeflerin hamura, fermantasyona ve ürüne yaklaşımı da değişiyor. 50 Top Pizza Europa 2026 listesi tam da bu dönüşümün uluslararası karşılığını gösteriyor.

Belki Türkiye henüz Avrupa'nın pizza başkentlerinden biri değil. Ama artık bu hikâyenin dışında da değil. Ve görünen o ki, önümüzdeki birkaç yıl içinde bu listelerde daha fazla Türk restoranı görmemiz kimse için sürpriz olmayacak.