Sıcaklardan bunalıp serinlemek isterken hasta olmayın!

Sıcakların tavan yaptığı o bunaltıcı yaz günlerinde, kendimizi en yakın kafeye atıp buz gibi bir limonata, soğuk bir kahve ya da ferahlatıcı bir smoothie sipariş etmek neredeyse hepimizin artık ortak alışkanlığı. Pipeti bardağa daldırıp o ilk yudumu aldığımızda hissettiğimiz ferahlığın yerini hiçbir şey tutmuyor. Ancak o ferahlık veren bardakları yarıya kadar doldurduğumuz buz küpleriyle nasıl sağlıksız hale getirdiğimizi hiç düşündünüz mü?

Çoğumuz için ferahlamamıza yardım eden ve donmuş su olarak bildiği buz, aslında yaz aylarında yaşanan mide-bağırsak salgınlarının en büyük sorumlularından biri. Uzmanların peş peşe yaptığı uyarılar, bardaklarımızın içine sızan bu tehlikenin boyutunu gözler önüne seriyor. Gelin, serinlemek isterken sağlığımızdan olmamak için buz hakkında bilmemiz gereken çarpıcı gerçekleri birlikte inceleyelim.

'Buz donduğu için mikrop barındırmaz' düşüncesi bir yalan!

Hepimizin inandığı bir yablış var: "Su donduğunda içindeki tüm mikroplar ölür, bu yüzden buz her zaman temizdir." Oysa uzmanlar bu düşüncenin tamamen yanlış olduğunu söylüyor.

Dondurma işlemi, bakterilerin ve virüslerin üremesini, yani çoğalmasını yavaşlatır veya geçici olarak durdurur; ancak onları asla öldürmez. Yani dolapta durdukları sürece zararlı mikroorganizmalar buzun içinde kış uykusuna yatar. Ne zaman ki o buz küpü sıcak içeceğinizin içinde erimeye başlar, işte o an mikroorganizmalar uykularından uyanarak tekrar aktif hale gelir ve doğrudan sindirim sisteminize hücum eder.

Uzmanlar tarafından şimdiye kadar yapılan analizler de bu durumu doğruladı. Hijyen standartlarına uyulmadan üretilen veya muhafaza edilen buzlarda yapılan analizlerde; Norovirüs, Salmonella, Shigella ve ölümcül ishallere yol açabilen E. coli gibi tehlikeli virüslere rastlandı. Sıcak yaz günlerinde dışarıda yemek yeme sıklığının artmasıyla birleşen bu mikroorganizmalar, akut gıda zehirlenmelerinin baş aktörü.

Çapraz bulaşma riski yüksek

Bir kafenin buz üretiminde paketlenmiş, arıtılmış veya içme suyu kalitesinde su kullanıyor olması tek başına yeterli değil. Risk, buzun sadece üretildiği kaynaktan kaynaklanmıyor. Birçok gıda zincirindeki en zayıf halka olan ekipman hijyeni, bu konuda en sık rastlanan eksikliklerden biri. Çünkü buz üretim ve depolama ekipmanları düzenli temizlenmediğinde ortamın ıslak oluşundan dolayı hızla küf bakterileri artıyor ve beraberinde de temiz suyla yapılan buzlar bile sağlığımızı tehlikeye atıyor. Bu durum da çapraz bulaş riskini artıyor.

Tabi çapraz bulaş riskini tetikleyen durum bununla sınırlı değil. Buzu makineden almak için kullanılan kova, kürek veya maşaların gün boyu temizlenmeden açıkta bırakılması ya da doğrudan kirli tezgahlara temas ettirilmesi de buzun tehlikeli hale gelmesi için etkili. Ayrıca yoğun çalışma temposunda baristaların buza çıplak el ile dokunması, eldeki tüm bakterilerin de doğrudan içeceğinize geçmesine neden oluyor.

BBC raporlarına göre Amerika'da sıkça rastlanan buz zehirlenmeleri oldukça ciddi boyutta. Erken teşhis edilmeyen veya bağışıklığı düşük kişilerde ölüme bile sebep olabilecek kadar tehlikeli olan buz zehirlenmeleri, son zamanlarda ülkemizde de sıkça görülmeye başlandı. Öyle ki güvenilen markalardan aldığınız buzlu kahvelerde bile bu sorunla karşılaşabilme olasılığınız arttı. Peki 'Lokmacığım bu durumda ne yapacağız?' derseniz bizim tek bir önerimiz var: İçeceklerinizi buzlu tercih etmeyin. Eğer illa 'buzlu içmek istiyorum' derseniz de girdiğiniz kafenin hijyenine dikkat edin, baristanın buzu nasıl eklediğini ve buzu nereden çıkardığına dikkat edin.