Bu yiyecekleri derin dondurucudan uzak tutun!

Derin dondurucu, mutfakta israfı azaltan ve yemek hazırlamayı kolaylaştıran en büyük yardımcılarımızdan biri. Hatta çoğumuz, "Bozulmasın." diye aklımıza gelen hemen her şeyi gönül rahatlığıyla buzluğa kaldırıyoruz. Ancak her gıda dondurucuya uygun değil. Bazı besinler dondurulduğunda güvenle saklanabilirken bazıları çözüldüğü anda lezzetini, dokusunu ve kıvamını neredeyse tamamen kaybedebiliyor. Bu yüzden derin dondurucunuzda yer açmadan önce hangi gıdaların bu düşük sıcaklıklara uygun olup olmadığını olmadığını bilmenizde fayda var.

Her gıda neden derin dondurucuya uygun değil?

Derin dondurucular besinlerin uzun süre güvenli şekilde saklanmasına yardımcı olsa da bu durum her gıda için geçerli değildir. Bunun en önemli nedeni, besinlerin içerdiği su miktarı. Dondurma işlemi sırasında su kristalleşir ve çözdürme aşamasında bu kristaller gıdaların hücre yapısını etkileyebilir. Sonuç olarak bazı besinler ilk günkü kıvamını korurken bazıları ise sulanabilir, yumuşayabilir veya yapısını tamamen kaybedebilir. Bu nedenle yalnızca "bozulur mu?" sorusuna değil, çözüldüğünde aynı lezzeti verip vermeyeceğini de düşünerek derin dondurucuları kullanmamız gerekir.

Derin dondurucuya konulmaması gereken gıdalar

Yoğurt

Yoğurdu fazla aldığınızda bozulmaması için buzluğa atıyorsanız eğer bu alışkanlığınızdan vazgeçmeniz gerekiyor. Çünkü yoğurt derin dondurucudan çıktıktan sonra bütün yapısını kaybedecektir. Ancak "ben tariflerimde kullanacağım Lokmacığım" derseniz tabi yine dondurucuda saklayabilirsiniz.

Kahve

"Ben tam bir kahve bağımlısı olduğum için paketler bozulmasın diye derin dondurucuda saklıyorum." diyorsanız bu yazımızdan sonra alışkanlığınızı bırakacağınıza eminiz. Çünkü derin dondurucuda saklanan kahve bütün aromasını kaybedeceği gibi aynı zamanda dolabında bütün kokusunu kendisine çekecektir. Bu sebeple kahvenizi derin dondurucuya koymamak için az miktarlarda almanızı tavsiye ediyoruz.

Sulu sebzeler

Sulu sebzeler olarak sayabileceğimiz salatalık, kereviz, marul, soğan ve biber gibi gıdaların da buzdolabında saklanamaması gerekiyor. Çünkü saydığımız bu sebzelerin içerisinde en az %95 oranında su bulunuyor ve derin dondurucuya girince bu su donarak sebzenin tüm formunun bozulmasını sağlıyor.

Peynir

Peynir de yine derin dondurucuda bekletmemeniz gereken gıdalardan biri. Evet derin dondurucuda peyniriniz bozulmayacaktır ancak bütün formunu kaybedecektir. Bu sebeple peyniri tariflerde kullanmayacaksanız buzluğa atmanızı önermiyoruz.

Kızarmış yiyecekler

Yiyecekleri kızarttıktan sonra arttıysa veya pratiklik olsun diye önceden kızartıp buzdolabına atmak istiyorsanız bu alışkanlığınızdan vazgeçmeniz gerekiyor. Kızartılmış yiyecekler çözdürüldükten sonra ısıtılması gerektiği için tekrarlanan bu işlem kanserojen maddelerin ortaya çıkması için zemin hazırlıyor.

Derin dondurucuya güvenle koyabileceğiniz besinler

Her besin derin dondurucu için uygun olmasa da bazı gıdalar doğru şekilde saklandığında hem lezzetini hem de besin değerini büyük ölçüde koruyacaktır. Burada size düşen en önemli görev, besini uygun ambalajla saklamak ve mümkün olduğunca hava ile temasını azaltmak. İşte derin dondurucuda güvenle saklayabileceğiniz besinlerden bazıları şunlar:

• Kırmızı et ve tavuk
• Balık
• Bezelye ve mısır
• Haşlanıp soğutulmuş baklagiller
• Ekmek ve tost ekmeği
• Tereyağı
• Böğürtlen, vişne ve çilek gibi bazı meyveler
• Ev yapımı çorba ve yemekler

Ancak her besinin saklama süresi farklı. Bu sebeple derin dondurucuya koymadan önce o günün tarihini yazmanız gerekiyor ki besin değerleri gitmeden önce ideal sürede tüketmeniz kolaylaşsın. Ayrıca bu sayede derin dondurucunuzun içerisi düzenli olacaktır.

Derin dondurucuya yiyecek koyarken yapılan hatalar

Derin dondurucu doğru kullanıldığında büyük kolaylık sağlar. Ancak yapılan bazı küçük hatalar hem besin kalitesini düşürebilir hem de gıda israfına neden olabilir.

Sıcak yemeği doğrudan dondurucuya koymak

Yeni pişmiş yemeği henüz sıcakken derin dondurucuya koymak, hem yemeğin hem de dondurucudaki diğer ürünlerin sıcaklığını etkileyecektir. Bu sebeple yemekler oda sıcaklığına yaklaştıktan sonra uygun kaplara alındıktan sonra derin dondurucuya konulmalıdır.

Besinleri hava alacak şekilde saklamak

Hava ile temas eden gıdalarda zamanla kuruma ve dondurucu yanığı olarak bilinen yanıklar oluşabilir. Bu nedenle buzdolabı poşeti, vakumlu poşet veya kapağı sıkıca kapanan saklama kaplarını tercih etmelisiniz. Hem de bu şekilde yiyeceklere sinen buzdolabı kokusunun da önüne geçmiş olursunuz.

Dondurma tarihini yazmamak

Derin dondurucuya kaldırılan ürünlerin ne zaman hazırlandığını zamanla hatırlamak hepimiz için oldukça zor. Bu sebeple üzerine tarih yazmak, hem ilk giren ürünün önce tüketilmesini sağlar hem de gereğinden uzun süre bekleyen gıdaların önüne geçer. Bir de düzen sağlaması cabası.

Çözülen besini tekrar dondurmak

Çözülen çiğ et, tavuk, balık ve benzeri ürünlerin tekrar dondurulması kesinlikle yapacağınız en büyük yanlışlardan biri. Çünkü çözünme sırasında çoğalabilen mikroorganizmalar yeniden dondurulduklarında tamamen ortadan kalkmıyor. Eğer çözülen ürün pişirilmişse ve uygun koşullarda soğutulduysa, bazı durumlarda yeniden dondurulabilir. Ancak en güvenli yöntem, ihtiyacınız kadar ürünü çözdürmektir.

Sıkça Sorulan Sorular

Derin dondurucuda 1 senelik et yenir mi?

Uygun şekilde paketlenmiş ve kesintisiz olarak -18°C veya daha düşük sıcaklıkta muhafaza edilen etler bir yıl içerisinde güvenli şekilde tüketilebilir. Ancak bir yılı aşan saklamalarda etin lezzeti değişecektir.

Buzluktan çıkan et kıyma yapılıp tekrar buzluğa konur mu?

Çözülen çiğ etin kıyma hâline getirilip yeniden çiğ olarak dondurulması uzmanlar tarafından önerilmiyor. Çünkü çözünme sırasında çoğalabilen mikroorganizmalar yeniden dondurmayla ortadan kalkmıyor. Eğer çözülen et önce uygun şekilde pişirilirse, ardından soğutularak tekrar dondurulabilir.

Lokma

Enerji tasarrufu ve taze gıda için buzdolabı sıcaklığı nasıl ayarlanmalı?

Lokma

Sakatatlar buzdolabında ve dondurucuda ne kadar süreyle saklanabilir?

Lokma

Hem israfı azaltın hem zamandan kazanın: Buzlukta saklayabileceğiniz gıdalar

Lokma

Meğer boşuna endişeleniyormuşuz: Dondurucuda vitaminini koruyan 12 besin

Lokma

Buzu çözülmüş et tekrar dondurulur mu? Cevap sandığınız kadar basit değil

Lokma

Buzluğa soğan atılır mı? Yemek hazırlığını hızlandıracak pratik yöntemler

Lokma

Yaz meyveleri dondurucuya nasıl atılır? Meyveler nasıl dondurulur?