Mikrodalgada asla ısıtılmaması gereken yiyecekler

Mikrodalgada neden bazı yiyecekler sorun yaratabiliyor?

Mikrodalga fırınlar yiyeceği dışarıdan değil, içindeki su moleküllerini hareket ettirerek ısıtır. Bu yöntem oldukça hızlıdır.

Ancak her zaman eşit ısıtma sağlamaz. Yemeğin bir bölümü çok sıcak olurken başka bir kısmı neredeyse soğuk kalabilir. Özellikle büyük porsiyonlarda bu durum, bakterilerin tamamen yok olmamasına neden olabilir.

1- Kabuklu haşlanmış yumurta

İlk sırada belki de en şaşırtıcı yiyecek var.

Kabuklu haşlanmış yumurtayı mikrodalgaya koymak patlama riski taşıyor. Yumurta kabuğunun içinde oluşan buhar dışarı çıkacak yer bulamadığı için basınç hızla artıyor. Üstelik patlama yalnızca mikrodalganın içinde değil, çıkardıktan sonra da yaşanabiliyor.

Bu nedenle haşlanmış yumurtayı mikrodalgada ısıtmak yerine kabuğunu soyup küçük parçalara bölerek ocakta kısa süre ısıtmak çok daha güvenli.

2- Anne sütü

Anne sütünü mikrodalgada ısıtmak önerilmiyor. Bunun nedeni besin değerini tamamen kaybetmesi değil; eşit ısınmaması.

Biberonun bazı bölümleri soğukken bazı noktaları bebeğin ağzını yakabilecek kadar sıcak olabilir.

FDA ve çocuk sağlığı uzmanları anne sütünün ılık su banyosunda yavaşça ısıtılmasını öneriyor.

3- Bebek maması

Anne sütünde olduğu gibi hazır bebek mamalarında da aynı risk söz konusu. Dışarıdan normal görünen mama, içinde çok sıcak bölgeler oluşturabiliyor.

Bu nedenle mikrodalgada ısıtılması yerine sıcak su içinde kontrollü şekilde hazırlanması tavsiye ediliyor.

Lokma

Mikrodalga fırın yemeğin vitaminini öldürür mü? Bilimsel araştırmalar ne söylüyor?

4- Acı biber

Acı biber mikrodalgaya girdiğinde içindeki kapsaisin buharlaşmaya başlıyor.

Mikrodalga kapağını açtığınız anda ortaya çıkan buhar gözlerde yanma, boğazda tahriş ve öksürüğe neden olabiliyor. Özellikle çok acı biberlerde bu etki oldukça belirgin olabiliyor.

5- Mikrodalgaya uygun olmayan plastik kaplar

Aslında risk yiyecekte değil. Kabın kendisinde.

Mikrodalgaya uygun olmayan bazı plastik kaplar yüksek sıcaklıkta yapısını bozabiliyor ve istenmeyen kimyasalların yiyeceğe geçmesine neden olabiliyor.

Bu nedenle yalnızca 'Microwave Safe' ibaresi bulunan kaplar kullanılmalı.

6- Oda sıcaklığında uzun süre beklemiş pirinç

Burada sorun mikrodalga değil. Yanlış saklama. Pişmiş pirinç saatlerce mutfakta beklediyse Bacillus cereus bakterisinin ürettiği toksinler gelişebilir.

Daha sonra mikrodalgada ısıtılması bu toksinleri tamamen ortadan kaldırmayabilir.

Bu nedenle pirinç piştikten sonra en geç iki saat içinde buzdolabına kaldırılmalı ve yeniden ısıtılırken her tarafının iyice sıcak olduğundan emin olunmalıdır.

7- Alüminyum folyo ile sarılmış yiyecekler

Alüminyum folyo kesinlikle mikrodalgaya girmemelidir. Metal yüzeyler kıvılcım oluşturabilir, mikrodalgaya zarar verebilir ve yangın riski oluşturabilir.

Yiyeceği ısıtmadan önce folyo mutlaka çıkarılmalıdır.

Mikrodalgada güvenli ısıtmanın 5 püf noktası

• Yemeği karıştırarak ısıtın.
• Büyük porsiyonları tek seferde değil, bölerek ısıtın.
• Cam veya mikrodalgaya uygun kaplar tercih edin.
• Isıtılan yemeğin ortasının da sıcak olduğundan emin olun.
• Aynı yemeği defalarca yeniden ısıtmayın.