Tavuk, yumurta ve et yıkanır mı?
LokmaLokma
Siz de tavuk aldığınızda haşlamadan önce mutlaka yıkayanlardan mısınız? Ya da kırmızı eti kanından arınması için musluğun altına tutuyor musunuz? Peki yumurtayı buzdolabına yerleştirmeden önce iyice yıkayıp temizliyor musunuz? Bu sorulara cevabınız evet ise tekrar bilgilenmeniz gereken bazı konular olabilir. O halde gelin tavuk yıkanır mı, yumurta buzdolabına konmadan önce yıkanmalı mı ve eti kanından arınması için yıkamak doğru mu? Sorularının cevaplarını birlikte inceleyelim.
Tavuk ve kırmızı etteki mikrobiyal tehlikeler
Bakteriyel sıçrama ve mutfakta çapraz bulaşma riski
Eti akan musluk altında yıkarken etrafa sıçrayan mikroskobik su damlacıkları, görünmez patojenleri lavaboya, mutfak tezgahına, kesme tahtalarına ve yakındaki çiğ tüketilecek taze gıdalara taşır. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA) destekli yürütülen kapsamlı bir mutfak çalışmasında, çiğ tavuk yıkayan katılımcıların %60'ından fazlasının lavabo ve çevre yüzeylerinde dakikalar içinde çok yoğun bakteriyel kontaminasyon ve tehlikeli çapraz bulaşma tespit edilmiş.
Biz bu araştırmayı okuduktan sonra mutfağımızda et ve tavuk pişirirken ekstra dikkat etmeye başladık. Yani mesele yalnızca musluk altına etleri tutmakta değil, onlar için ayrı kesme tahtası da kullanılması gerekir.
Yumurtanın doğal koruyucu kütikül katmanı
Tavuk yumurtasının dış kabuğu, "kütikül" adı verilen mikroskobik ve doğal koruyucu bir organik tabakayla kaplıdır. Yumurta suyla temas ederek yıkandığında bu ince sıvı koruma bariyeri tamamen çözülüp yok olur. Kabuk yüzeyindeki tüm dışkı mikropları ve zararlı organizmalar, açılan mikroskobik gözeneklerden içeri sızarak yumurtanın içerisine doğrudan bulaşır ve insan sağlığı açısından son derece ciddi gıda enfeksiyonu riskleri tetikler. O sebeple yumurtayı kendi kartonundan çıkarmadan buzdolabında muhafaza edin ve kullanacağınız zaman hızlıca kırıp kullanın bu kadar!
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.