İşte dünyayı aynı masada buluşturan o bayram lezzetleri

Bayramlar; mesafeleri kısaltan, kırgınlıkları unutturan ve insanları aynı masanın etrafında birleştiren en evrensel köprülerdir. Ancak bu köprünün en keyifli, en iştah kabartan kısmı şüphesiz ki mutfaktan geçer. Her kültür, bayramın getirdiği neşeyi ve şükran duygusunu kendi topraklarının bereketiyle harmanlar. Bizler bayram sabahını anne eli değmiş zeytinyağlı sarmalarla ya da çıtır çıtır baklavalarla özdeşleştirirken, dünyanın bir başka ucunda bambaşka baharatlar ve aromalar bayram coşkusuna eşlik eder. Coğrafya değişse de değişmeyen tek şey; o sofraların sunduğu paylaşma arzusudur. Hazırsanız, kokusuyla ve hikayesiyle büyüleyen dünya bayram sofralarında lezzetli bir keşfe çıkıyoruz.

Türkiye: Zeytinyağlı yaprak sarma

Bizim için bayram, tencereler dolusu sarmanın sevgiyle sarılması demektir. İncecik asma yapraklarının pirinç ve enfes baharatlarla buluştuğu yaprak sarma, Türk bayram sofralarının baş tacı, misafire verilen değerin en zarif göstergesidir.

Lokma

Yaprak Sarma

Bosna Hersek: Burek (Boşnak böreği)

Balkanlar'da bayram demek, kat kat açılan incecik hamurların kokusu demektir. Bosna Hersek’in geleneksel "Burek"i, özellikle ıspanaklı veya kıymalı iç harcıyla bayram sabahlarını bayrama dönüştüren, çıtırlığıyla nam salmış bir lezzet mirasıdır.

Hamur İşi

Ispanaklı Boşnak Böreği

1 saat 45 dakika

Boşnak böreği nasıl yapılır? Sorusuna cevap arayan herkesi şöyle alalım. Ünü sınırlar aşmış Boşnak böreğinin birçok çeşidi olsa da biz favorimiz olan ıspanaklı Boşnak böreği tarifiyle bildiğiniz tüm börek tariflerini bir süreliğine de olsa rafa kaldırmaya geldik.

Pakistan: Biryani

Güney Asya'nın baharat krallığı Pakistan'da bayram sofraları rengarenk ve oldukça zengindir. Uzun taneli basmati pirinci, nefis aromatik baharatlar ve lokum gibi pişmiş tavuk etinin (ya da kırmızı etin) buluştuğu Biryani, bayram kutlamalarının ana yemeğidir.

Pilav

Biryani

2 saat 30 dakika

Eğlenceli dansları, filmleri, müzikleriyle insanı mest eden, dünyanın en kalabalık ikinci ülkesi olsalar da yine de mutlu olan sakinleriyle, Baharat Yolu’nun en önemli durağı Hindistan’dayız. Bakmaya doyamadığımız rengarenk kıyafetleri ve renkli kültürleriyle dikkat çeken Hindistan’ın mutfağı da bir o kadar ilgi çekici. Bol baharatın kullanıldığı yemekler, midesi baharata karşı hassas olmayanların ağızlarını sulandıracak. Lokma olarak araştırdık karıştırdık ve seveceğinizi düşündüğümüz Hint yemeklerini sizler için hazırladık. Bu mutfakta yemekler kokularıyla iştah açıcı, tadlarıyla göz yaşartıcı olsalar da bütünüyle duyularınızı ele geçirip sizi farklı alemlere götürüyor.

Tunus: Brik

Kuzey Afrika’nın Akdeniz’e açılan kapısı Tunus’ta bayramlar çıtır bir lezzetle şenlenir. İncecik bir hamurun içerisine patates, ton balığı, maydanoz ve akışkan bir yumurta konularak üçgen şeklinde katlanan ve derin yağda kızartılan "Brik", bayramların vazgeçilmez aperitifidir.

Malezya: Satay

Güneydoğu Asya’nın incisi Malezya’da bayram, sokakları saran nefis ızgara kokularıyla gelir. Özel soslarla marine edilmiş tavuk veya et parçalarının şişlere dizilerek kömür ateşinde pişirilmesiyle yapılan "Satay", yanında fıstık sosuyla bayramın en sevilen yemeğidir.

Fas: Tajine

Fas mutfağının kalbi, adını pişirildiği toprak kaptan alan "Tajine" (Tajin) ile atar. Bayramlarda kuzu veya tavuk eti; kuru kayısı, erik, badem ve safran gibi tatlı-tuzlu dengesini kuran malzemelerle kısık ateşte saatlerce pişirilir ve bayramın ihtişamını sofraya taşır.

Ana Yemekler

Fas Usulü Acılı Tagine

1 saat

Kuzey Afrika mutfağından Tagine (Tajin) tariflerinin en lezzetlisini sizlere sunuyoruz. Fas'ta oldukça sevilen acılı Tagine baharat, sebze ve et uyumunun ortaya çıkardığı lezzetle favoriler arasında yerini alacak. Akşam yemekleri için lezzetli ve kolay tarif arayanlar Fas usulü acılı Tagine tarifini mutlaka deneyin, lezzetine bayılacaksınız.

Bangladeş: Shemai

Bayramı tatlıyla tatlandırmayı seven Bangladeş’te, "Shemai" adlı nefis bir sütlü tatlı öne çıkar. Kavrulmuş ince kadayıfların süt, şeker, kuruyemişler ve kuru üzümle pişirilmesiyle hazırlanan bu lezzet, bayram ziyaretlerinin en tatlı ikramıdır.

Endonezya: Rendang

Dünyanın en lezzetli yemekleri listelerinde her zaman zirveye oynayan "Rendang", Endonezya’da bayramların olmazsa olmazıdır. Hindistan cevizi sütü ve yoğun baharat karışımı (lemongrass, galangal, zencefil) içinde etin saatlerce, neredeyse tüm suyunu çekene kadar karamelize edilerek pişirilmesiyle sabırla hazırlanır.

Mısır: Fatta

Mısır’da özellikle Kurban Bayramı’nın sembolü olan "Fatta", tam bir lezzet katmanıdır. En altta çıtır ekmekler, üzerinde nefis bir pirinç pilavı, onun üstünde sarımsaklı-sirke soslu domates sosu ve nihayetinde lokum gibi pişmiş parça etler... Mısır'da bayramın bereketi bu tabakta hayat bulur.

Lokma

Şehirlerin olmazsa olmaz bayram yemekleri