Tereyağının bozulduğunu nasıl anlarsınız? Rengine değil bu işaretlere bakın

Gerçek ipuçları ise burnunuzun ve gözünüzün fark edeceği küçük ayrıntılarda saklı.

İlk kontrol: Kokusu değişti mi?

Taze tereyağı hafif sütlü ve kremamsı kokar.

Kapağını açtığınız anda burnunuza keskin, ekşi, metalik ya da bayat yağ kokusu geliyorsa dikkatli olun. Bu durum genellikle yağın oksijenle uzun süre temas etmesi sonucu meydana gelen oksidasyonu gösterir. Halk arasında buna çoğu zaman 'acılaşma' denir.

Lokma

Yumurtanın bozulduğunu anlamanın 7 kesin yolu

Yüzeyde kuruma normal, ama...

Bazen tereyağının dış kısmında hafif koyulaşmış ya da kurumuş ince bir tabaka oluşabilir. Bu her zaman bozulduğu anlamına gelmez.

Özellikle kapağı tam kapanmayan kaplarda saklanan tereyağlarında hava ile temas eden yüzey kuruyabilir. İnce kısmı alıp altındaki bölüm normalse genellikle tüketilebilir.

Ancak kurumuş bölgeye küf eşlik ediyorsa artık tamamını tüketmemek gerekir.

Küçücük bir küf bile görüyorsanız...

Sert peynirlerde bazen küflü bölüm kesilip kullanılabiliyor. Tereyağında durum farklıdır.

Çünkü yüksek yağ oranı nedeniyle küf sadece görünen noktada kalmayabilir. Gözle görülmeyen sporlar ürünün içine doğru ilerleyebilir.

Yeşil, siyah, mavi ya da beyaz pamuksu oluşumlar fark ederseniz güvenli seçenek ürünü tamamen atmaktır.

Ağzınızda acı bir tat bırakıyorsa

Tereyağı bozulmaya başladığında tadı da değişir. Taze tereyağındaki yumuşak süt aroması yerini acı, sabunsu veya metalik bir tada bırakabilir.

Bu değişim çoğunlukla yağın oksitlenmeye başladığını gösterir. Tadı belirgin şekilde değişmişse tüketmeye devam etmek doğru olmaz.

Bıçağı sürerken bile kendini belli eder

Taze tereyağı buzdolabından yeni çıksa bile homojen bir yapı gösterir.

Bozulmaya başlayan tereyağında ise;

• Aşırı sertleşme,
• Parça parça kırılma,
• Yağ ve suyun ayrışması,
• Yapışkan ya da sümüksü bir doku

görülebilir.

Dokudaki bu değişimler ürünün uygun koşullarda saklanmadığını düşündürebilir.

Buzdolabındaki kokuları içine çekebilir

Tereyağı çevresindeki kokuları çok kolay emer. Aynı rafta açık şekilde duran soğan, sarımsak, balık veya güçlü kokulu yiyecekler varsa tereyağı bunların kokusunu içine çekebilir.

Bu bozulduğu anlamına gelmez ama lezzetini ciddi şekilde etkileyebilir.

Bu nedenle tereyağını mutlaka hava almayan kapta veya kendi ambalajıyla saklamak gerekir.

Son kullanma tarihi geçti diye hemen çöpe atmayın

Son tüketim tarihi önemli bir göstergedir ancak tek başına karar vermek için yeterli değildir.

Tereyağı uygun sıcaklıkta saklandıysa, ambalajı açılmadıysa ve yukarıdaki belirtilerin hiçbiri yoksa tarih geçtikten kısa süre sonra da kalitesini koruyabilir.

Buna karşılık son kullanma tarihi gelmemiş olsa bile kötü koku, küf veya acı tat oluşmuşsa ürün artık güvenle tüketilmemelidir.

Tereyağı en doğru nasıl saklanır?

Tereyağının ömrünü uzatmanın en etkili yolu doğru saklamaktır.

• Buzdolabında 4 °C'nin altında muhafaza edin.
• Işık almayan, kapalı bir kapta saklayın.
• Her kullanımda temiz bıçak kullanın.
• Uzun süre tüketmeyecekseniz küçük porsiyonlara ayırıp dondurabilirsiniz.
• Çözündürdüğünüz tereyağını tekrar dondurmayın.