Sütün bozulduğunu nasıl anlarsınız? Son kullanma tarihine bakmadan anlamanın 5 yolu

Çünkü süt, son kullanma tarihine rağmen bozulabilir; bazen de tarihi geçmiş olmasına rağmen doğru koşullarda saklandıysa hâlâ tüketilebilir durumda olabilir. Tek başına paketin üzerindeki tarihe bakarak karar vermek her zaman doğru sonuç vermez.

Asıl önemli olan, sütün size ne söylediğini anlayabilmektir.

Son kullanma tarihi her şeyi söylemez

Marketten alınan sütler farklı işlemlerden geçer. Pastörize sütler birkaç gün içinde tüketilmek üzere üretilirken, UHT sütler çok daha yüksek sıcaklıkta işlem gördüğü için açılmadığı sürece aylarca dayanabilir.

Ancak ortak bir nokta vardır: Paket açıldığı andan itibaren geri sayım başlar.

Kapağı açılan süt, buzdolabında uygun sıcaklıkta saklansa bile zamanla bozulmaya başlar. Bu nedenle paketin üzerindeki tarih yalnızca açılmamış ürün için geçerlidir.

Kokusu ilk ipucudur

Bozulmaya başlayan süt önce kokusunu değiştirir. Taze süt hafif, temiz ve nötr bir kokuya sahiptir.

Burnunuza ekşi, keskin ya da yoğurdu andıran bir koku geliyorsa bu, laktik asit bakterilerinin çoğalmaya başladığını gösterebilir.

Kokudaki değişim çoğu zaman gözle görülür bozulmadan önce ortaya çıkar.

Bardakta kendini belli eder

Sütü bardağa dökerken akışına dikkat edin.

• Normal süt homojen şekilde akar.
• Bozulmaya başlayan süt ise;
• küçük topaklar oluşturabilir,
• pütürlü görünebilir,
• kesilmiş gibi parçalanabilir,
• akarken ipliksi bir yapı gösterebilir.

Bu görüntü, proteinlerin parçalanmaya başladığının önemli işaretlerinden biridir.

Renginde değişiklik varsa dikkat

Taze süt parlak beyaz ya da hafif krem rengindedir.

Sarılaşma, gri tonlar veya alışılmadık renk değişimleri kalite kaybına işaret edebilir.

Özellikle yüzeyde farklı renk tabakaları oluşuyorsa süt tüketilmemelidir.

Tadına bakarak anlamaya çalışmayın

Eskiden 'Bir yudum al, anlarsın.' denirdi.

Bugün gıda güvenliği açısından önerilen yöntem bu değil. Şüphe duyduğunuz bir sütü tadına bakarak test etmek yerine önce kokusunu ve görünümünü değerlendirmek çok daha güvenlidir.

Çünkü bozulma belirtileri çoğu zaman tadına bakmadan da anlaşılabilir.

Kaynatınca kesiliyorsa bozuk mudur?

Bu yöntem hâlâ pek çok evde uygulanıyor. Gerçekten de bozulmaya başlayan süt kaynatıldığında kesilebilir.

Ancak her kesilen süt mutlaka bozuk değildir. Örneğin çok asitli bir malzemeyle temas eden süt de benzer görüntü oluşturabilir.

Ayrıca süt kaynatılınca kesilmiyorsa bu da her zaman güvenli olduğu anlamına gelmez. Bu nedenle kaynatma testi tek başına yeterli değildir.

Açılmış süt kaç gün dayanır?

Bu süre sütün türüne göre değişse de genel olarak;

• Pastörize süt açıldıktan sonra yaklaşık 2-3 gün içinde,
• UHT süt ise açıldıktan sonra 3-5 gün içinde tüketilmelidir.

Bu süre boyunca sütün sürekli buzdolabında, yaklaşık 4°C'de saklanması gerekir. Kapak açık şekilde uzun süre mutfak tezgâhında bekleyen süt çok daha hızlı bozulabilir.

Bozulmayı hızlandıran hatalar

Sütün ömrünü kısaltan en yaygın alışkanlıklar şunlardır:

• Sütü buzdolabı kapağında saklamak.
• Her kullanımda uzun süre dışarıda bırakmak.
• Aynı bardağı tekrar tekrar kutuya daldırmak.
• Zincir marketten eve gelirken uzun süre sıcak ortamda taşımak.
• Açıldıktan sonra kapağını tam kapatmamak.

Özellikle buzdolabı kapağı, sıcaklığın en çok değiştiği bölgedir. Süt için ideal yer arka raflardır.

Sık Sorulan Sorular

Ekşi koku, topaklanma ve kesilmiş görünüm en belirgin işaretlerdir.

Evet. Özellikle açıldıktan sonra uygun sıcaklıkta saklanmazsa son kullanma tarihi gelmeden de bozulabilir.

Hayır. Kaynatmak bozulmuş sütü yeniden güvenli hâle getirmez.

Bozulmuş süt mide bulantısı, kusma, karın ağrısı ve ishale neden olabilir. Risk kişiden kişiye değişebilir.