Küflenen gıdalar tüketilir mi? Hangi gıdalar küflenince güvenli, hangileri riskli?

Küf temizlenirse tüketilebilen gıdalar

Bazı yiyecekler yapısal olarak serttir ve küf bu gıdalarda derine işlemez. Yüzeyde kalan kısmı dikkatlice kesip attığınızda kalan bölüm güvenle tüketilebilir.

Sert peynirler

Kaşar, parmesan, eski kaşar gibi uzun süre olgunlaştırılan peynirlerin dokusu dayanıklıdır. Küf yalnızca dış kısımda kalır. En az 2–3 cm derinlikten keserek küflü kısmı tamamen uzaklaştırmak gerekir.

Sert sebzeler

Havuç, lahana, dolmalık biber gibi sebzelerde küf çoğunlukla yüzeyde oluşur. Küflü bölgeyi genişçe kesip atmak yeterlidir.

Soğan ve sarımsak

Yapıları kuru olduğu için küf kolayca iç kısma ilerlemez. Küf sadece dış kısmındaysa ve yapısında bozulma yoksa küflü kısım dikkatlice alınıp kullanılabilir.

Patates

Yeşillenme veya yumuşama yoksa, yüzeydeki küçük küf lekeleri kesilerek temizlenebilir. Ancak yeşil patates zehirli olabileceği için mutlaka çöpe atılmalıdır.

Küflendiyse kesinlikle tüketilmemesi gereken gıdalar

Bazı yiyeceklerde küf, görünenden çok daha derine iner. Üstelik yalnızca küf değil, gözle görülmeyen toksinler de hızla yayılabilir. Bu nedenle bu gıdaların tamamı çöpe atılmalıdır.

Ekmek ve hamur işleri

Gözenekli yapı küfün saniyeler içinde iç kısımlara ulaşmasına neden olur. Üzerindeki küçük bir küf noktası bile tüm ekmeğin riskli olduğunu gösterir. Bu sebeple sağlığınız için küflenen ekmeği çöpe atmanız gerekir.

Beyaz peynir, lor, labne, yoğurt, krema

Nemli ve yumuşak dokudaki ürünlerde küf, gözle göremediğiniz kanallardan hızla yayılır. Yalnızca üst kısmı değil, tamamı tehlikelidir. Bu sebeple beyaz peyniri, lor peyniri, labneyi, yoğurdu ve kremayı küf oluşur oluşmaz çöpe atmalısınız.

Et ve et ürünleri

Sucuk, salam, pastırma gibi ürünlerde küf toksinleri kolayca üretebilir. Kokusu veya görünümü normal olsa bile tüketilmemelidir.

Kuruyemişler

Fıstık, ceviz, fındık gibi kuru ürünlerde aflatoksin riski yüksektir. Azıcık küflü olan bile ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir. Bu sebeple kuruyemişlerde küf gördüyseniz direkt çöpe atmalısınız.

Bakliyatlar

Mercimek, fasulye, nohut gibi ürünlerde küf sporları çabucak yayılır. Gözünüze temiz görünse bile bütün paket risk altındadır paketi komple çöpe atmanız gerekir.

Salça ve soslar

Salça ve sosların nemli yapıları nedeniyle oluşan küf hızla toksin üretir. Hemen hemen herkesin yağtığı hatalardan olan 'üst kısmını temizleyip tekrar kullanmaya devam etmek' ise sağlık açısından oldukça riskli. Bu sebeple salça veya sosyalarda küf görürseniz paketi olduğu gibi çöpe atmalısınız.

Reçeller

Şeker oranı yüksek olsa da küf oluştuğu anda toksin bırakabilir. Tıpkı salça ve soslarda olduğu gibi reçellerinde nemli yapısı gözle görülmeyen küf sporlarını kavanozun en dibine kadar taşıyacaktır. Bu sebeple sadece üst kısmından küfü alıp kullanmaya devam edilmemesi gerekir.

Yumuşak meyveler

Çilek, şeftali, domates gibi meyvelerde küf iç kısma hızla işler. Bir tanesinde küf varsa, diğerleri de risk altındadır.

Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.