Bunu mutlaka denemelisiniz: Japon lokantası

Japon restoranlarını Türkiye’nin çoğu yerinde bulmak mümkün. Fakat Türkiye’deki diğer ülke mutfaklarıyla karşılaştırıldığında Japon lokantalarının daha yüksek fiyatlı olduğunu söylemeliyiz. Bunun sebebinin malzemelerin çeşitliliği, temin etmenin zorluğu ve yoğun işçilik olduğu söyleniyor.

Eğer çiğ balık ön yargılarınızı bir kenara bıraktıysanız, Türkiye’deki Japon restoranlarında türkler tarafından en çok tercih edilen 3 yemeğin izini sürerek bu zengin kültürü daha yakından tanıyalım.

Ramen

Bir japon lokantasına girdiğinizde aşina olmadığınız turp, soğan gibi sebzelerle makarna ve baharatların birleşimi yoğun bir koku duyarsınız. Bu baharatlı koku Japonların geleneksel erişte çorbası ‘ramen’den gelir. Dünyanın dört bir yanında zengin lezzetleri ve rahatlatıcı özellikleriyle bilinen bu erişte çorbası genellikle soya sosu veya miso ile lezzetlendirilir ve çorbanın üzeri üzeri et dilimleri, menma (bambu filizi) ve taze soğan ile süslenir. Ancak ramenin üzerinde ne olacağı son derece kişiselleştirilebilir ve Japonya genelinde çeşitlilik gösterir. Örneğin haşlanmış yumurta koyarak servis, yaygın servis şekillerindendir.

Sushi

Japon mutfağı denilince akla gelen ilk isim şüphesiz suşidir. Sirkeyle terbiye edilmiş pirinç üzerine taze balık, sebze ve nori (deniz yosunu) karışımı olan bir lezzet lokmasıdır. Temel malzemeler genelde bunlar olsa da suşinin binbir çeşidi vardır. Yosunla sarılabildiği gibi susamla veya balığın kendisiyle sarılabilir. Örneğin ülkemizde popüler olan suşi çeşitlerinden ‘Nigiri’ yalnızca bir pirinç yastığının üzerine bir balık diliminin serilmesiyle yapılır. Ülkemizde en çok tercih edilen suşi çeşitlerinden biri olan ‘Philadelphia Roll’ genellikle füme somon, krem peynir ve salatalık içerir. Suşi çeşitlerini say say bitiremeyiz bu yüzden siz en iyisi gittiğinizde içlerindeki balık türlerini de sorarak garsona danışın. Fakat ilk defa gidiyorsanız tavsiyemiz en çok tercih edilenler arasından malzemeleri size en uygun olanını seçmeniz.

Yakitori

Yakitori, kelime anlamıyla "ızgara tavuk" olan ve bambu şişlere dizilerek hazırlanan geleneksel bir Japon yemeğidir. ‘Tavuk Şiş’ gibi görünse de onu özelleştiren sosudur. Japon mutfağında bir yemeğe karakter kazandırma ve lezzetini artırma yolu soslardır. Yakitorinin tavuğu da genelde içinde tuz, soya sosu, şeker gibi maddeler bulunan ‘tare’ adlı tatlı-tuzlu bir sosa bulanmış halde servis edilir. Tatlıyla tuzlu nasıl bir arada olabilir diye düşünmeyin çünkü inanın bu mutfakta bal bile bir tavuk sosu olabiliyor ve birbirlerine çok yakışıyorlar.

Peki siz hiç Japon lokantasına gitmiş miydiniz?