Paketlerin üzerinde sıkça gördüğümüz kelimelerin anlamı ne?
LokmaLokma
Market reyonlarında gezerken sepetimize attığımız paketlerin arkasını ne kadar okuyoruz? Pastörize, homojenize, soğuk sıkım gibi her gün gözümüze çarpan ama ne anlama geldiğini tam olarak bilmediğimiz o kelimelerin şifresini bu yazımızda çözüyoruz. Ne yediğini bilmek ve bilinçli alışveriş yapmak isteyenler için rehber niteliğinde yazımızın devamını okumalısınız.
Artık market alışverişine çıktığımızda hepimiz daha sağlıklı ve bilinçli seçimler yapmaya çalışıyoruz. Ancak bir paketi arkasına çevirip etiketine baktığımızda, karşımıza kimya laboratuvarından fırlamış gibi duran bazı terimler çıkıyor. 'Pastörize', 'homojenize', 'soğuk sıkım'... Her kelimeye karşı kulak ve göz aşinalığımız olsa da tam olarak bu kelimelerin ne anlama geldiğini birçoğumuz bilmiyoruz. Peki, her gün gördüğümüz bu kelimeler aslında ne anlama geliyor? Hadi gelin market reyonlarında düşünmeden bilinçli bir şekilde alışveriş yapabilmeniz için bilmeniz gereken temel etiket terimlerine bakalım.
Pastörize
Süt ve süt ürünlerinin üzerinde en sık karşılaştığımız kelimelerin başında gelen pastörize, aslında çok basit bir mantığa dayanıyor: Ürünün içindeki zararlı olabilecek mikroorganizmaları yok etmek için, sütün belirli bir dereceye kadar ısıtılıp ardından hemen soğutulması işlemine deniyor. Ancak bu kısa süreli ısıtma işlemi gözünüzde büyümesin sütün besin değerine hiçbir şekilde zarar vermiyor.
Homojenize
Yine süt ve süt ürünlerinde, genellikle pastörizenin hemen yanında boy gösteren bir diğer terim de homojenizasyondur. Sütün içindeki yağ taneciklerinin endüstriyel yöntemlerle küçültülerek ürünün bütününe eşit şekilde dağıtılması anlamına gelen bu yöntemle kaymak olma ihtimali yok oluyor. Bu sebeple eğer kaymak seviyorsanız aldığınız süt ve yoğurtların üzerinde homojenize kelimesinin olmamasına dikkat edin. Ayrıca bilgilendirmeden geçmeyelim homojenize işlemi sütün besin değerinin ne artmasına ne de azalmasına etki ediyor.
Soğuk sıkım
Özellikle zeytinyağı şişelerinde bir kalite göstergesiymiş gibi parıldayan soğuk sıkım ibaresi, tamamen üretim şekliyle alakalı. Zeytinin yağı çıkarılırken yüksek sıcaklıklara çıkılmadan işlem yapılarak o yağ çıkarıldığı için adına soğuk sıkım deniyor. Bu sayede zeytinyağının içindeki antioksidanlar ve meyve aroması yok olmamış oluyor. Ancak yine de zeytinyağını alırken sadece soğuk sıkım yazmasına aldanmayıp etiketi okumanızda fayda var.
Fermente
Yoğurt, kefir, tarhana, sirke veya çıtır çıtır bir turşu... Fermente kelimesini duyduğumuzda aklımıza hemen bu lezzetler geliyor. Peki nedir bu fermantasyon diyecek olursanız hemen anlatalım: yiyeceklerin faydalı ve dost bakterilerin yardımıyla daha zengin bir yiyecek haline dönüşmesine denir. Özellikle sindirim sistemimiz için faydalı olan fermantasyon işlemi, tam bir sağlık deposudur.
Doğal aroma
İşte etiketlerde en çok dikkat etmemiz ve bizi en çok yanıltan kelime grubu: doğal aroma! Bir paketin üzerinde doğal çilek aromalı yazdığında, o ürünün içinde bolca gerçek çilek olduğunu düşünebilirsiniz ancak işin aslı biraz farklı. Aroma kaynağının laboratuvarda yapay yollarla değil, doğal meyve ve sebzelerden elde edildiği doğru. Fakat bu durum, ürünün içinde o meyvenin kendisinin olduğu anlamına gelmiyor. Çilek aromalı bir yoğurtta ya da bisküvide gerçek çilek oranı neredeyse yok denecek kadar az oluyor. Geri kalanı ise tamamıyla yapay tatlandırıcılardan elde ediliyor. Bu sebeple paketin önünde kocaman yazan doğal aroma yazısına aldanıp sepete atmadan önce ürün içeriğini dikkatli şekilde okumak gerekiyor.
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.