Bezelye alırken nelere dikkat edilmeli?
LokmaLokma
Bezelye yemeğinden salatalara her şeye kullanılan en sevdiğimiz sebzeler arasında yer alıyor. Hal böyle olunca bezelye zamanı pazarlarda çuval çuval alınarak derin dondurucunun baş köşesinde yerlerini alıyorlar. Ama beklenilen gibi çıkmadığında ise hayal kırıklığına uğratıyor. Bu yüzden bugün size bezelye alırken dikkat etmeniz gereken püf noktaları liste haline getirdik.
Bahar ve yaz aylarının en sevilen lezzetlerinden biri olan bezelye, doğru seçilmediğinde yemeklerde sert veya lezzetsiz kalabiliyor. Kışlık hazırlıkların yapıldığı, pazarlardan çuval çuval bezelyelerin alındığı bu dönemde hayal kırıklığı yaşamamak için doğru ürünü seçmek büyük önem taşıyor. Peki, bezelye alırken nelere dikkat edilmeli? İşte lezzetli, lokum gibi pişen ve dondurucuda tazeliğini koruyan en iyi bezelyeyi seçmenin püf noktaları:
Bezelye seçerken dikkat edilmesi gerekenler
İri taneli olmasına dikkat edin!
Bezelyenin iyi olduğunu gösteren en önemli nokta tanelerinin iri olması. Bu sebeple bezelye almadan önce birkaç tanesinin kabuğunu açıp iç tanesine bakmalısınız. Çünkü iri taneli bezelyeler daha lezzetli olacağı gibi yemeklerde veya salatalarda daha iştah açıcı görünecektir.
Tanelerin buruşuk olmamalı!
Bezelyelerin kabuğunu açtınız tanelerinin büyüklüğüne baktınız ve büyüklük tam istediğiniz gibi ancak buruşuksa o bezelyeyi almayın! Çünkü bezelye tanelerinin buruşuk olması zamanın geçtiğine ve gittikçe içinde yer alan sıvının azaldığına buna bağlı olarak da lezzetinin gittikçe azaldığına işarettir.
Kabuğu buruşuk ve sarıya yakın olmalı!
Bezelye tanelerinin buruşuk olmaması gerekirken kabuğunun hem buruş hem de sarıya yakın olması gerekiyor. Çünkü kabuğunun yeşilden dönmesinin sebebi içinde yer alan taneleri büyütüyor olmasından kaynaklanıyor. Yani göze daha güzel gelen pürüzsüz yemyeşil bir dış kabuk bezelye tanelerinin büyümediğine işarettir.
Kabukta küfe dikkat edin!
Aslında bezelye kabuğunda bulunan küf bezelye tanelerine temas etmediyse sorun oluşturmuyor fakat ayıklarken aşırı dikkat istediği için ben hiç riske atmayın derim. Çünkü bezelyeleri ayıkladıktan sonra yıkamadan poşetleyip derin dondurucuya atmanız gerektiği için içerisine düşebilecek küf parçaları tüm emeğinizin boşa gitmesine sebep olabilir.
Sıkça sorulan sorular
En tatlı bezelye hangisidir?
Pazarlar ve marketlerde karşımıza genellikle iki tür bezelye çıkıyor. Bunlardan ilki taneleriyle öne çıkan Araka, diğeri ise kabuğuyla birlikte tüketilebilen yassı yapılı Sultani bezelye. Eğer amacınız zeytinyağlı yemekler veya garnitürler için şeker gibi tatlı bezelyeler bulmaksa, iç taneleri tam olgunlaşmış araka bezelyeyi tercih etmelisiniz.
Bezelyenin taze olduğu nasıl anlaşılır?
Bezelyenin taze olup olmadığını anlamanın en pratik yollarından biri ses testi. Bezelyeyi ortadan ikiye büktüğünüzde çıt sesi geliyorsa o bezelye tazedir. Ancak bezelyeyi ortadan ikiye kırmaya çalıştığınızda kabuğu pörsümüşse ve bükülürken kırılmıyorsa o bezelye çok önceden toplanmış ve bayatlamıştır.
Derin dondurucuya koyulacak bezelye nasıl seçilir?
Kışlık hazırlık yaparken aldığınız bezelyelerin cinsi çok önemli. Dondurucuya girecek bezelyelerin tam olgunlaşmış ancak kartlaşmamış olması gerekiyor. Kartlaşmış bezelyelerin nişasta oranı yüksek olduğu için dondurucudan çıktıktan sonra sert kalır ve bu da geç pişmesine neden olur. Bu nedenle buzluğa atılacak bezelye alırken kabuğunun aşırı derecede kurumamış, canlılığını tamamen yitirmemiş olmasına dikkat edilmelidir.
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.